Einfaches Rezept für Low-Carb-Schokolade: Genuss ohne Zucker

Viele Menschen lieben Schokolade, möchten aber auf Zucker verzichten. Dieses Rezept ermöglicht es, Schokolade ohne Zucker selbst herzustellen, und das auf einfache Weise. Es werden nur wenige Zutaten benötigt, die in diesem Low-Carb-Schokoladenrezept in der richtigen Menge angegeben sind.

Die Suche nach zuckerfreier Schokolade

Oftmals gestaltet sich die Suche nach geeigneten Rezepten schwierig. Viele Rezepte für Schokolade ohne Zucker sind zwar vorhanden, jedoch nicht immer zufriedenstellend.

Die Zutaten

Die Basis für diese simple Schokoladentafel besteht aus Kakaobutter, Erythrit, Kakaopulver und gegebenenfalls Nussmus.

Kakaobutter

Kakaobutter ist ein wichtiger Bestandteil, da sie der Schokolade ihre typische Konsistenz verleiht.

Erythrit

Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der durch Fermentation gewonnen wird und keine verwertbaren Kalorien enthält. Er hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist daher ideal für Diabetiker geeignet. Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln wie Sorbit, Maltit und Isomalt gilt es als sehr gut verträglich.

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Kakaopulver

Kakaopulver sorgt für den schokoladigen Geschmack. Es ist ratsam, ein hochwertiges Kakaopulver ohne Zuckerzusatz zu verwenden.

Sahnepulver

Im Vergleich zu Magermilchpulver hat Sahnepulver einen geringeren Kohlenhydratanteil und macht die Schokolade feiner.

Nussmus (optional)

Nussmus kann hinzugefügt werden, um der Schokolade eine nussige Note zu verleihen.

Zubereitung

Erythrit in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.
Kakaobutter langsam und unter ständigem Rühren schmelzen. Dies kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle erfolgen.
Sahnepulver und Kakaopulver schrittweise einrühren.
Erythrit hinzufügen und stets darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Schokolade in eine Schokoladenform füllen und darin fest werden lassen. Es ist ratsam, die Schokolade nicht direkt im Kühlschrank fest werden zu lassen, da dies die Konsistenz verbessern kann.

Variationen

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept zu variieren und den eigenen Vorlieben anzupassen.

Weiße Low-Carb-Schokolade

Aus weißer Low-Carb-Schokolade lässt sich wunderbar weiße Low-Carb-Crisp-Schokolade selber machen.

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Low-Carb-Zartbitterschokolade

Auch Low-Carb-Zartbitterschokolade kann kinderleicht selber gemacht werden. Hierfür einfach mehr Kakaopulver verwenden.

Low Carb Dubai Schokolade

Mit zuckerfreien Schokodrops und einer Low Carb konformen Pistaziencreme lässt sich eine köstliche Low Carb Dubai Schokolade mit cremiger Pistazienfüllung zaubern. Anstelle von Engelshaar (Kadayif), das reich an Kohlenhydraten ist, können geröstete Kokosraspeln für den Crunch sorgen.

Bulletproof Chocolate

Für eine "Bulletproof Chocolate" werden Kokosfett, Eiweißpulver, Backkakao und Erythrit verwendet. Diese Variante ist ideal für eine Keto-Diät, da sie keinen Zucker enthält und nur 0,3 g Kohlenhydrate pro Riegel aufweist.

Tipps und Tricks

Die Konsistenz der Schokolade wird umso besser, je langsamer sie fest wird.
Hübsch verpackt eignet sich die zuckerfreie Schokolade klasse als Geschenkidee.
Wer keine spezielle Schokoladenform hat, kann mit Alufolie und Frischhaltefolie improvisieren.
Für mehr Festigkeit kann die Schokolade nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nüsse, Beeren oder andere Toppings können nach Belieben hinzugefügt werden.

Low Carb Weiße Schokolade

Herkömmliche weiße Schokolade besteht in der Regel aus Kakaobutter, Zucker und Milchpulver sowie Vanille. Anders als dunkle Schokolade enthält sie keine Kakaobohnen. Bei weißer Schokolade kann man nicht so schön mit dem Kakaogehalt spielen, wie bei einer Zartbitterschokolade. Damit sich die weiße Schokolade überhaupt Schokolade nennen darf ist Kakaobutter wichtig, aber die spielt uns in die Hände, denn das Fett hat keine Kohlenhydrate. Im Gegensatz zu Kuchen lässt sich Schokolade leider nicht einfach 1:1 mit Erythrit austauschen. Das liegt daran, dass Erythrit schnell auskristallisiert und so einen körnigen Geschmack hinterlässt.

Zutaten für Low Carb Weiße Schokolade

Kakaobutter
Erythrit oder Flüssigsüßstoff
Mascarponepulver oder Sahnepulver
Gefriergetrocknete Himbeeren oder andere Toppings nach Wahl

Weitere Rezeptideen

Low Carb Bruchschokolade mit Himbeeren: Eine einfache und schnelle Variante, um Low Carb Schokolade selbst zu machen.
Low Carb Fudge: Mit Schoko-Drops und Kokosmilch lässt sich ein köstlicher Low Carb Fudge zubereiten.

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