Apfel-Nuss-Schoko-Gugelhupf: saftig, schokoladig und gelingsicher
Schokoladenkuchen gehen im Herbst und Winter immer, oder? Wenn sie dann noch in Kombination mit köstlichen Gewürzen und ein wenig Apfel daherkommen, dann haben sie das Zeug, der perfekte Partner für einen gemütlichen und muckeligen Nachmittag auf der Couch (vielleicht noch mit einem heißen Kakao) zu werden.
Du hast Lust auf Kuchen, aber keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Dann ist das Rezept für den saftigen Schoko-Gugelhupf mit Apfel perfekt. Es kombiniert einfache Zubereitung mit garantiertem Geschmackserfolg.
Zutaten: Basis und Varianten
Zutaten für 8 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Zucker extrafein | 250 g |
| Eier (getrennt) | 5 Stk. |
| Mehl (glatt) | 250 g |
| Backpulver | 1 Pk. |
| Vanillinzucker | 1 Pk. |
| Schokolade geraspelt | 100 g |
| Nüsse gemahlen | 100-120 g |
| Äpfel | 2 Stk. |
| Kakao/Backkakao | nach Rezept |
| Fett und Semmelbrösel für die Form | nach Bedarf |
Außerdem hat man die Zutaten, die benötigt werden, eigentlich immer im Haus, ist also wirklich kein Hexenwerk und kann ganz easy jederzeit gebacken werden.
Alternative Mengen und Hinweise aus dem Rezept
- Allerdings nehme ich 200gr Nüsse und reduziere das Mehl um 70g.
- Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
- Saftig dank frischem Apfel.
Schritt-für-Schritt: klassische Zubereitung
Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
- Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine große Schüssel, einen Teigschaber, eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von ca. 22-24 cm und eine Küchenmaschine mit Rührstäben bzw.
- Nach dem Abwiegen der Zutaten bereitest du die Äpfel vor. Schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in ca. Mische die Apfelwürfel in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Apfelsaft. Anstelle des Apfelsaftes kannst du auch hochwertigen Rum verwenden. Achte dann aber darauf, dass keine Kinder/Schwangeren oder sonstigen Personen von dem Kuchen essen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker u. Dotter (Eigelb) schaumig rühren. Nüsse, Schokolade und Äpfel unterheben.
- Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eischnee langsam dazurühren.
- Gugelhupfform einfetten und ausbröseln.
- Teig einfüllen und bei 160°C 1 Stunde backen.
Backe den saftigen Schoko-Gugelhupf mit Apfel im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten. Vergiss nicht, die Stäbchenprobe zu machen! Steche hierfür mit einem Schaschlikspieß in die höchste Stelle des Kuchens. Ist das Stäbchen sauber, ist der Gugelhupf fertig, hängt noch Teig daran, backe ihn noch kurz weiter.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn ca. 20 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
Variante: extra schokoladig mit Kakao-Masse
Butter in einem Topf zerlassen. Kakao und Backkakao mit der Milch mischen und zur Butter geben. Alles gut verrühren und Masse etwas abkühlen lassen.
Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Schmand, Sauerrahm, Zucker und Eier miteinander und dann mit der Butter-Kakao-Masse verrühren. Geriebenen Apfel unterheben.
Mehl mit dem Backpulver, geriebenen Mandeln und Salz in einer separaten Schüssel verrühren. Zimtpulver und den Abrieb der Tonkabohne dazu geben. Mischung nach und nach zur Kakao-Masse geben und alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
Gugelhupf-Form einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestäuben. Kakaomasse hinein geben und die Form für etwa 1 Stunde 30 Minuten in den Ofen geben. Form gut auskühlen lassen, dann stürzen. Wasser für ein Wasserbad erhitzen und darin etwa 1 1/2 Tafeln dunkle Schokolade schmelzen lassen. Über den Gugelhupf.
Nuss- und Apfel-Handling
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Mit dem Blitzhacker fein mahlen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zuletzt die Apfelmischung unterheben.
Glasur, Deko und Servieren
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit verzieren. Mit Mandelstiften - ein alter Klassiker!
Zum Servieren noch den Backkakao über den Kuchen sieben und die Mandelstifte auf dem Kuchen verteilen.
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Modus | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Klassisch | 160°C | ca. 60 Min. | Teig einfüllen und bei 160°C 1 Stunde backen. |
| Ober-/Unterhitze | 175°C | 50-60 Min. | Stäbchenprobe! |
| Schoko-Variante | 180°C | ca. 50-60 Min. | Nach ca. 45 Min. erste Stäbchenprobe. |
| Kakao-Masse | 180°C | ca. 90 Min. | Form gut auskühlen lassen, dann stürzen. |
Tipps für Gelingsicherheit und Saftigkeit
- Der Apfel bringt Feuchtigkeit in den Teig und die Schokolade sorgt für das volle Aroma.
- Saftiger Schoko-Gugelhupf mit Apfel: schnell gemacht, mit einfachen Zutaten und garantiert gelingsicher.
- Gut vorzubereiten - perfekt für volle Tage.
- Im vorgeheizten Backofen für 50 - 60 Minuten backen (bitte unbedingt Stäbchenprobe durchführen!).
Gestern gebacken und Heute mitgenommen zu einem Geburtstag. Super saftig und lecker. Kam sehr gut an. Tolles Rezept.
Häufige Fragen aus der Praxis
Frage....werden die Äpfel gerieben oder nur in kleine Stücke geschnitten?
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Für den Schoko-Apfel-Nuss-Gugelhupf die Äpfel schälen und fein reiben.
Ca. was passiert, wenn man sich nicht entscheiden kann, ob man einen Apfelkuchen oder doch lieber einen Schokokuchen backen soll? Ganz einfach: es gibt einen Apfel-Schoko-Kuchen! Genauer gesagt einen Apfel-Schoko-Gugelhupf! Der ist so lecker, sag ich euch! Absolut saftig und schön schokoladig. Der Apfel hält sich eher dezent im Hintergrund, aber man merkt ihn schon noch. Natürlich darf bei so einer Leckerei auch ein Schoko-Guss nicht fehlen!
Stimmung, Anlass und Servierideen
Was soll ich sagen, Sonntage sind zum Backen da oder? Im Winter für mich tatsächlich etwas mehr als im Sommer, da wir es uns da eher zu Hause gemütlich machen. Das bedeutet für mich Kuchenduft in der ganzen Wohnung, mit einer Kuscheldecke auf dem Sofa liegen und dazu ein köstliches Stück Kuchen.
Na da nutze ich doch die Gunst der Stunde und schiebe einen schönen saftigen Schokoladen-Apfel-Gugelhupf in den Backofen den wir nun zusammen auf dem Sofa mit einer schönen Tasse Kaffee genießen.
Kurzanleitung für Eilige
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben.
- Mehl mit Backpulver, Gewürz, Kakao, Salz und gemahlenen Haselnüssen mischen und unterrühren.
- Nun die Apfelmischung unterheben.
- Teig in die gefettete Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
Ihr liebt Gugelhupf genauso sehr wie ich und habt noch nicht genug? Dann hab ich noch ein paar Rezepte für euch.
tags: #Rezept #Apfel #Nuss #Schoko #Gugelhupf
