Apfelmarmelade mit anderen Früchten: Rezept-Ideen, Varianten und Haltbarkeits-Tipps
Wenn Sie Äpfel lieben und das ganze Jahr über nicht genug von dem knackigen Obst bekommen können, sind Sie bei unseren Apfelmarmelade-Rezepten genau richtig! Klassische Apfelmarmelade kennt jeder, doch mit ein paar kreativen Zutaten entstehen raffinierte Varianten, die nach Winter, Weihnachten und Genuss schmecken.
Vor einiger Zeit habe ich diverse Apfel-Marmeladen eingekocht und da ich das in einem Rutsch gemacht habe und alles so schnell ging, dass ich mir die Mengen nicht aufgeschrieben habe, möchte ich hier nur die verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten zeigen. Das Prinzip dahinter ist letztlich immer dasselbe.
Grundprinzip: Apfelmus als Basis
Im Prinzip funktioniert es genauso wie hier. Erst stellt man Apfelmus her indem man die Äpfel mit etwas Wasser kocht und dann durch die Passiermühle lässt. Für die Apfelmarmelade eignen sich im Grunde alle Apfelsorten, die Ihnen schmecken. Wie beim Einkochen von Apfelmus sind säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith sehr gut für die Marmelade geeignet, da durch die Zugabe von Zucker die Säure wieder ausgeglichen wird.
Zusammen mit den gefrorenen Früchten in einen ausreichend großen Topf geben und bei mäßiger Hitze auftauen und weichkochen. Anschließend mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren. Zimt, das ausgekratzte Vanillemark oder andere Gewürze nach Geschmack dazugeben.
Schritt-für-Schritt (klassische Methode)
- Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und erhitzen.
- Gläser und Deckel darin etwa 10 Minuten sterilisieren.
- Äpfel schälen und das Kerngehäuse jeweils entfernen.
- Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Die heiße Marmelade in die Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
Am wichtigsten beim Einmachen ist, dass die Gläser, in die die Marmelade gefüllt werden soll, steril und somit frei von Keimen sind. Dafür können Sie die Gläser vorher für etwa eine Minute in kochendes Wasser stellen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn Sie die Marmelade dann heiß in die Gläser füllen und das Glas verschließen, sollten Sie diese zunächst für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch muss die Luft in dem Glas einmal durch die heiße Flüssigkeit wandern, wodurch noch vorhandene Keime abgetötet werden.
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Kreative Frucht-Kombinationen mit Apfel
Diese Apfelmarmelade Rezepte zeigen, wie vielfältig Äpfel verarbeitet werden können. Ob mit Zimt, Walnüssen, Marzipan oder Karamell - jede Variante bringt ein Stück Herbst und Winter ins Glas.
Kirsche + Apfel
Die Kirschen werden entsteint und schon mal mit Zucker vermischt. So sollten sie ca 1,5 Stunden stehen. Dann wird alles zusammen mit 500g 3:1 Gelierzucker aufgekocht und in sterile heiße Gläser gefüllt. Das Verhältnis Kirschen zu Apfelmus, das ich hatte weiß ich eben leider nicht mehr, aber das kann jeder nach seinem Geschmack machen.
Rote Stachelbeere + Apfel
Hier habe ich ca 400g rote Stachelbeeren mit etwas Wasser aufgekocht und durch die Passiermühle gelassen. Die Masse dann mit 1100g Apfelmus (Herstellung oben schon beschrieben) vermischen, mit 3:1 Gelierzucker aufkochen und wie immer abfüllen.
Sommerliche und winterliche Akzente
- Tipp von der EAT SMARTER-Redaktion: Weihnachtliche Stimmung kommt auf mit der Bratapfelmarmelade.
- Zum Sommer passt eine fruchtige Komponente, z. B. unsere Apfel-Blaubeer-Marmelade.
- Ein vorweihnachtlicher Duft strömt durch das ganze Haus bei der Bratapfelmarmelade mit Marzipan.
Weitere Ideen: Ausgefallene Mischungen
- Die Zwetschken-Apfel-Marmelade schmeckt fantastisch.
- Die Apfel Kürbis Marmelade verwöhnt den Gaumen durch ihren Geschmack.
- Eine geschmackvolle und sehr seltene Kombination ist die Aronia-Apfel-Marmelade.
- Diese Apfelmarmelade schmeckt auf frischem Brot, aber auch zu einer Käseplatte.
Thermomix/Foodprocessor-Variante
Dreierlei Marmelade vom Apfel / Marmelade ist doch immer ein schönes und einfach herzustellendes Geschenk. Alles in den Mixtopf, pürieren, aufkochen, abfüllen und fertig. Dreierlei Marmelade vom Apfel - das solltest Du unbedingt einmal ausprobieren, wenn Du auch viele Äpfel aus dem Garten verarbeiten musst.
Lieber Schritt für Schritt?
- Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer/Foodprocessor zerkleinern.
- Die zerkleinerten Zutaten mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und 15 Minuten aufkochen.
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Ich bin ja ein riesiger Marmeladen-Fan und habe immer einen großen Vorrat im Keller. Im Sommer und Herbst wird immer fleißig aus frischem Obst aus dem Garten produziert, damit für den Winter der Keller voll ist. Sowohl für mich, als auch für Familie & Freunde.
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Sortenwahl und herzhafte Optionen
Auch für pikante Apfelmarmeladen oder -chutneys wie zum Beispiel einer Apfel-Paprika-Konfitüre sollten Sie nicht zu süße Sorten auswählen. Großmutter verwendete oft die Quitte, ob in der Küche oder sonst im Haushalt.
Warum säuerliche Äpfel?
Wie beim Einkochen von Apfelmus sind säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith sehr gut für die Marmelade geeignet, da durch die Zugabe von Zucker die Säure wieder ausgeglichen wird. Für die Apfelmarmelade eignen sich im Grunde alle Apfelsorten, die Ihnen schmecken.
Haltbarkeit und Abfülltechnik
Am wichtigsten beim Einmachen ist, dass die Gläser, in die die Marmelade gefüllt werden soll, steril und somit frei von Keimen sind. Wenn Sie die Marmelade dann heiß in die Gläser füllen und das Glas verschließen, sollten Sie diese zunächst für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch muss die Luft in dem Glas einmal durch die heiße Flüssigkeit wandern, wodurch noch vorhandene Keime abgetötet werden.
Serviervorschläge und Anlässe
Egal zu welcher Jahreszeit, als Geschenk oder ganz für sich allein: Apfelmarmelade von EAT SMARTER kommt immer gut an. Der Herbst ist Apfelzeit - und was gibt es Schöneres, als den fruchtigen Geschmack von Äpfeln mit Gewürzen, Nüssen oder Marzipan zu kombinieren?
Zum Stöbern und Probieren
Stöbern Sie hier durch unsere besten Apfelmarmeladen-Rezepte und lassen sich Mirabellen-Apfel-Marmelade und Apfel-Minz-Gelee auf der Zunge zergehen. Selbstgemachte Apfelmarmelade schmeckt einfach herrlich. Besonders in der Weihnachtszeit ist diese Apfel-Zimt Marmelade sehr beliebt.
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Beispieltabellen: Mengen und Verhältnisse
| Kombination | Fruchtanteil (Beispiel) | Apfelbasis | Gelierzucker | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Kirsche + Apfel | Kirschen entsteint, 1,5 h mit Zucker ziehen lassen | Apfelmus nach Grundrezept | 500 g 3:1 | Verhältnis nach Geschmack |
| Rote Stachelbeere + Apfel | 400 g Stachelbeeren, passiert | 1100 g Apfelmus | 3:1 | Aufkochen, heiß abfüllen |
| Apfel-Zimt/Marzipan | Gewürze/Marzipan nach Geschmack | Apfelmus | 3:1 | Winterlich, duftend |
Ich glaube für diesen Sommer wars das mit den Marmeladen.
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