Apfel-Mandel-Marmelade im Thermomix: das ultimative Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und Varianten

Selbstgemachte Marmelade ist etwas, was mir besonders Freude bereitet. Sie ist einfach um so vieles leckerer, als gekaufte und man weiß genau was drin enthalten ist. Die Marmeladenherstellung ist im Thermomix® kinderleicht.

„Mehr Abwechslung beim Frühstück durch Apfelade mit Nuss“ versprach der Text zum Rezept. Haselnüsse (im Original-Rezept Mandeln), Sonnenblumenkerne und Äpfel als süßer Brotaufstrich? Die ersten Löffel dieser Apfelmarmelade fanden meine Familie und ich dann auch etwas gewöhnungsbedürftig. Aber: Ein paar Löffel später kam dann allmählich die Wende und wir (ok, 3 von 4 Familienmitgliedern) waren schließlich von diesem besonderen Brotaufstrich ganz begeistert! waren dann auch schnell weg.

Apfel-Mandel-Marmelade Zutaten und fertige Gläser auf einem Küchentuch

Zutaten und Vorbereitung

650 g Äpfel, z.B. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Röste die Mandeln kurz in einer Pfanne und anschließend werden sie grob gehackt. Gebt die Rosinen zusammen mit dem Rum in ein Schälchen oder einen Topf, erhitzt dann kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

6 Schraubgläser und Deckel mit der Öffnung nach unten in den Varoma-Behälter stellen und den Varoma verschließen. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 die Gläser vorbereiten. Gläser und Deckel mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Mixtopf leeren und gut abtrocknen.

Gewürz-Grundlage für besonderes Aroma

Zitronenschale, Vanilleschote, Zimt und 50 g Gelierzucker und in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.

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Thermomix Schritt-für-Schritt: Äpfel zerkleinern, Gewürze pulverisieren, Marmelade kochen

Thermomix®-Rezept: Apfel-Mandel-Marmelade

Die Apfelviertel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Äpfel, Zitronensaft, Apfelsaft und 450 g Gelierzucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Zitronensaft, Gelierzucker, Vanillepaste, Zimt und Amaretto hinzufügen und 5 Sekunden/ Stufe 3 vermischen. Rosinen und Mandeln zugeben und 15 Min./100 °C/ Linkslauf /Stufe 2 kochen. Den Sternanis dazugeben und die Marmelade 12 Minuten/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 kochen.

Den Sternanis entfernen und eine Gelierprobe machen. Gelierprobe machen. Wer mag, kann am Ende mit dem Pürierstab kurz durchgehen.

Abfüllen und Abkühlen

Die Konfitüre, am besten durch einen Einfülltrichter, randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort fest verschließen. Die Marmelade noch heiß in schöne Gläser umfüllen und abkühlen lassen. Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen, auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wenn ihr Twist-Off-Gläser verwendet: Verschließt die Marmeladengläser fest und stellt sie NICHT auf den Kopf! Die Deckel enthalten oft Weichmacher, welche sich sonst lösen würden. Es ist absolut nicht nötig und vollkommen überholt.

Servierideen und Anlass-Tipps

Schmeckt grandios auf Brot, aber auch als Topping für Kartoffelpuffer oder Waffeln. Schon im Herbst bereite ich dieses tolle Rezept vor. Mit eigenen Äpfeln aus dem Apfelgarten meiner Mutter oder auch mit einem Sack Äpfel aus dem Alten Land vor den Toren Hamburgs.

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Das Rezept ist ideal für eine liebe kleine Aufmerksamkeit zu Weihnachten. Selbstgemacht und aus der Küche - in kleinen hübschen Gläsern verpackt, ist man so gewappnet für etliche Adventscafé Einladungen. Wer mag gibt noch ein paar weihnachtliche Gewürze hinzu und so wird es noch weihnachtlicher. Bei uns gibt es sie jedes Jahr und ist so zu einer kleinen Tradition geworden.

Geschenkidee: festlich beschriftete Marmeladengläser mit Apfel-Mandel-Aufstrich

Alternative: Apfel-Zimt-Marmelade mit Amaretto

Für Weihnachten habe ich eine leckere Apfel-Zimt-Marmelade mit Amaretto gekocht! Ihr püriert zunächst die Äpfel und dann gebt ihr einfach alle weiteren Zutaten dazu. Die Marmelade wird 12 Minuten gekocht und schon ist sie fertig. Füllt die Marmelade in sterilisierte Gläser ab und beschriftet sie schön! Schon habt ihr ein tolles Geschenk!

Natürlich gibt es tolle Varianten zu dem Rezept: Wem der Amaretto zu mandelig ist, empfehle ich den Austausch durch Rum. Auch eine Variante mit Birnen habe ich bereits gemacht und kann sagen: das funktioniert auch spitzenmäßig.

Zeiten und Schritte im Überblick

Schritt	Thermomix®-Einstellung/Zeit	Hinweis
Gläser sterilisieren	10 Min./Varoma/Stufe 1	Gläser kopfüber in den Varoma
Gewürze pulverisieren	10 Sek./Stufe 10	Zitronenschale, Vanilleschote, Zimt, 50 g Gelierzucker
Äpfel vorschreddern	2 × 5 Sek./Stufe 5	Mit Spatel nachschieben
Fruchtmasse mischen	10 Sek./Stufe 4.5	Äpfel, Zitronensaft, Apfelsaft, 450 g Gelierzucker
Aroma ergänzen	5 Sek./Stufe 3	Vanillepaste, Zimt, Amaretto
Mit Mandeln/Rosinen kochen	15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2	Mandeln, Rosinen zugeben
Optional: mit Sternanis	12 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1	Danach Sternanis entfernen
Gelierprobe	kurz	Prüfen, ggf. Kochzeit anpassen
Abfüllen	sofort	Randvoll, fest verschließen

Häufige Fragen und praktische Hinweise

In dieser Zeit die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Jetzt die Apfel-Mandel-Marmelade unter ständigen Rühren zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten sprudeln kochen lassen. Macht eine Gelierprobe, damit sie euch nicht zu dünn bzw.
Nach erfolgreicher Gelierprobe die Marmelade in saubere Gläser einfüllen. Mit dem Deckel verschließen und die Gläser für ca. 5 Min.
Glücklicherweise gibt es die Zutaten für die Apfelmarmelade aber ganzjährig zu kaufen und ich kann bald für Nachschub sorgen.
Und an den verlegenen Fragen Mitte September („Du, das Rezept für Deine super Apfel-Amaretto-Marmelade magst Du mir das geben, oder besteht die Chance dass wir in diesem Jahr wieder ein Glas bekommen?“) sieht man schon wie gut sie ankommt.

Stimmungsvolle Küchenmomente

Ihr Lieben! Das letzte Adventswochenende steht vor der Tür! In diesem Jahr ganz besonders ruhig und besinnlich. Wir sollten es uns in diesem Jahr zuhause so gemütlich wie möglich gestalten. Das lässt die beklemmende Stimmung ein wenig verschwinden und gibt Hoffnung! Was mir ganz besonders viel Freude bereitet, ist in der Küche zu stehen und leckere Weihnachtsrezepte auszuprobieren. Selbstgemachte Geschenke sind einfach was tolles! Egal ob aus der Küche oder auch selbstgebastelte Sachen. Ich habe heute eine weitere Inspiration für euch.