Apfel-Kirsch-Marmelade aus dem Thermomix: Fruchtig, ausgewogen und gelingsicher
Selbst gekocht schmecken Marmeladen ja sowieso viel leckerer als die gekauften aus dem Supermarkt, oder?! Bisher war ich kein großer Fan von Kirschmarmelade, weil sie mir meist zu süß ist. Deshalb habe ich noch Äpfel und Zitronensaft zugegeben, so schmeckt sie schön fruchtig ohne meinen Mund zusammenzukleben.
Warum Apfel-Kirsch eine perfekte Kombination ist
Grundsätzlich gilt:Je nachdem wieviele Kirschen ihr habt nehmt ihr ca. ein Drittel dieser Menge an Äpfeln dazu und pro ca. 600 g Kirschen den Saft einer halben Zitrone. Wer mag gibt noch ein paar weihnachtliche Gewürze hinzu und so wird es noch weihnachtlicher. Der Zimtgewürz lässt sich auch gut durch Spekulatiusgewürz oder Vanille ersetzen.
Weihnachtliche Variante
✔Weihnachtsmarmelade mit Apfel, Kirsche und Zimt gehört für mich zur Adventszeit einfach dazu. Ich koche sie jedes Jahr zu Weihnachten - meist gleich in großer Menge, denn sie ist mein liebstes Geschenk aus der Küche. Das Rezept ist super einfach und lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Kein Wunder: Die fruchtig-würzige Kombination macht das Weihnachtsfrühstück zu etwas ganz Besonderem.
Kirschen vorbereiten: sauber und schnell
Zuerst heißt es Kirschen entsteinen. Ja das ist mühsam und macht Dreck, aber dafür habe ich einen tollen Tipp. Füllt eure Spüle mit Wasser und legt die Kirschen hinein, dann schnappt ihr euch einen Kirschentsteiner (dieses kleine Teil zum Kerne rausdrücken) und drückt unter Wasser die Kerne aus den Kirschen, Kirschen in den Topf, Kerne und Stiele in der Spüle lassen. So spritzt nichts und eure Kleidung und Wände bleiben sauber.
Kirschen im Thermomix® entsteinen, geht das? Ohjaaaa, und zwar ganz einfach! Das zeige ich euch in diesem Video. So könnt ihr ganz schnell und einfach leckere Kirschmarmelade zubereiten. Probiert es aus!
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Zutaten und Grundverhältnis
- Kirsche(n)
- Äpfel
- Gelierzucker 2:1
- Zitronensaft
- Zimt
Den Gelierzucker entsprechend der Fruchtmenge portionieren (Verhältnis 2:1, d.h. Für ca. 3 Min. Thermomix-Waage aktivieren, den Kirschsaft und das Fruchtfleisch zurück in den Mixtopf geben.
Thermomix-spezifische Sicherheit und Gerätehinweise
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31).
- Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
- 2. Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Schritt-für-Schritt: Apfel-Kirsch-Marmelade im Thermomix
- Die Kirschen entkernen, die Äpfel schälen und entkernen.
- Nun noch ca. 2 Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
- Das Obst mit Zitronensaft und Zimt in einen Kochtopf geben und je nach Geschmack pürieren.
- Eine halbe Zitrone auspressen und zu den Kirschen geben.
- Dann den Gelierzucker dazugeben und erst mal 2 Stunden ziehen lassen, damit die Früchte Saft ziehen.
- Thermomix-Waage aktivieren, den Kirschsaft und das Fruchtfleisch zurück in den Mixtopf geben.
- Dann auf den Herd damit und auf niedriger Stufe etwas köcheln.
- Püriert dann die ganz Masse durch und dreht auf um für 4 Minuten sprudelnd zu kochen.
- Nun den Gelierzucker dazu geben und die Marmelade für ca. 13 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen.
- Ich empfehle nach ca. 9 Min. zu schauen, ob die Marmelade bereits sprudelnd gekocht hat (mind. 4-5 Min.
- Zum Testen der Gelierprobe gibst du einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller.
- Die Marmelade noch heiß in schöne Gläser umfüllen und abkühlen lassen.
- Dann noch in saubere Gläser füllen, auf den Kopf stellen und erkalten lassen.
Hinweise zu Sieb und Zubehör
Anmerkung: ich werde sehr häufig nach dem tollen Sieb gefragt. Leider war es nur geliehen und ich konnte bislang keine Bezugsquelle rausfinden. Eine Zuschauerin hat das Sieb einer Salatschleuder empfohlen.
Varianten und Mengenanpassungen
- Natürlich gibt es tolle Varianten zu dem Rezept: Wem der Amaretto zu mandelig ist, empfehle ich den Austausch durch Rum.
- Auch eine Variante mit Birnen habe ich bereits gemacht und kann sagen: das funktioniert auch spitzenmäßig.
- Wer mag gibt noch ein paar weihnachtliche Gewürze hinzu und so wird es noch weihnachtlicher.
Rezept als Geschenkidee
Schon im Herbst bereite ich dieses tolle Rezept vor. Mit eigenen Äpfeln aus dem Apfelgarten meiner Mutter oder auch mit einem Sack Äpfel aus dem Alten Land vor den Toren Hamburgs. Das Rezept ist ideal für eine liebe kleine Aufmerksamkeit zu Weihnachten. Selbstgemacht und aus der Küche - in kleinen hübschen Gläsern verpackt, ist man so gewappnet für etliche Adventscafé Einladungen. Bei uns gibt es sie jedes Jahr und ist so zu einer kleinen Tradition geworden. Und an den verlegenen Fragen Mitte September („Du, das Rezept für Deine super Apfel-Amaretto-Marmelade magst Du mir das geben, oder besteht die Chance dass wir in diesem Jahr wieder ein Glas bekommen?“) sieht man schon wie gut sie ankommt.
Portionsgrößen, Gläser und Bewertung
Unsere Marmeladengläser haben ein Fassungsvermögen von etwa 230 ml. Das ergibt ca. Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung. Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen)
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Kurzüberblick: Mengen, Zeiten, Temperaturen
| Komponente | Angabe |
|---|---|
| Fruchtverhältnis | Je 3 Teile Kirschen ca. 1 Teil Äpfel; pro 600 g Kirschen Saft einer halben Zitrone |
| Gelierzucker | Gelierzucker 2:1; entsprechend der Fruchtmenge portionieren |
| Ziehzeit | 2 Stunden mit Zucker |
| Kochzeit TM | ca. 13 Min. / 100°C / Stufe 1; nach 9 Min. Sprudel prüfen |
| Sprudelnd kochen | mind. 4-5 Min. (Gelierphase) |
| Abfüllen | Heiß in saubere Gläser, optional kurz auf den Kopf stellen |
Rezeptkarte (klassisch formuliert)
Rezeptautor:in Zutaten Kirsche(n)ÄpfelGelierzucker2:1ZitronensaftZimt Zubereitung 1Die Kirschen entkernen, die Äpfel schälen und entkernen. Das Obst mit Zitronensaft und Zimt in einen Kochtopf geben und je nach Geschmack pürieren. Im Anschluss den Gelierzucker zufügen und die Marmelade nach Packungsanleitung des Zuckers kochen.
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