Apfel-Ingwer-Marmelade: Ein Thermomix® Rezept für Genießer

Marmelade selber machen ist eine wunderbare Möglichkeit, frische Früchte zu verarbeiten und köstliche, hausgemachte Geschenke zu kreieren. Mit dem Thermomix® gelingt die Zubereitung besonders einfach und schnell. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Varianten von Apfel-Ingwer-Marmelade, die mit dem Thermomix® zubereitet werden können, und gibt Tipps für die perfekte Konsistenz und den optimalen Geschmack.

Warum Apfel-Ingwer-Marmelade?

Apfel-Ingwer-Marmelade ist eine köstliche Kombination aus der Süße der Äpfel und der Schärfe des Ingwers. Diese Marmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Zutat in Saucen. Die Zugabe von Ingwer verleiht der Marmelade eine besondere Note und macht sie zu einem interessanten Geschmackserlebnis.

Grundrezept für Apfel-Ingwer-Marmelade im Thermomix®

Hier ist ein einfaches Grundrezept, das als Ausgangspunkt für eigene Variationen dienen kann:

Zutaten:

1 kg Äpfel
Ein daumengroßes Stück Ingwer
1 Zitrone
100 ml Weißwein oder Apfelwein
100 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker 2:1 (oder nach Bedarf)
1 Päckchen Zitronensäure (optional)

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Wein, Apfelsaft, Zitronensaft und Gelierzucker in den Mixtopf geben.
Thermomix®: 10 Sekunden / Stufe 6-8 (je nach gewünschter Konsistenz) zerkleinern.
Anschließend ca. 10-15 Minuten / 100°C / Stufe 2 kochen. Dabei unbedingt den Messbecher aufsetzen, da die Marmelade spritzen kann. Alternativ kann man die Marmelade 3-4 Minuten kochen lassen, sobald die Temperatur von 100°C erreicht ist.
Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Falls nicht, weitere 2-3 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Die fertige Marmelade heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und für 5-10 Minuten auf den Deckel stellen. Dies hilft, die Gläser zu sterilisieren und die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern.

Variationen und besondere Zutaten

Bratapfelmarmelade mit Tonka, Marzipan und Zimt

Für eine winterliche Variante kann man die Apfel-Ingwer-Marmelade mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinern. Hierzu einfach folgende Zutaten hinzufügen:

Eine halbe Tonkabohne, gerieben
50-100 g Marzipanrohmasse, in kleinen Stücken
1 Teelöffel Zimt

Die Tonkabohne verleiht der Marmelade ein warmes, vanilleartiges Aroma, während Marzipan und Zimt den Geschmack von Bratäpfeln hervorrufen. Diese Zutaten werden zusammen mit den Äpfeln und dem Ingwer in den Mixtopf gegeben und mitgekocht.

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Apfel-Heidelbeer-Marmelade

Eine fruchtige Variante entsteht durch die Zugabe von Heidelbeeren. Hierfür einfach ca. 200-300 g frische oder gefrorene Heidelbeeren zu den Äpfeln und dem Ingwer geben. Die Heidelbeeren verleihen der Marmelade eine schöne Farbe und einen zusätzlichen fruchtigen Geschmack.

Apfel-Zucchini-Marmelade

Eine ungewöhnliche, aber interessante Kombination ist die Apfel-Zucchini-Marmelade. Hierfür einfach ca. 200-300 g geriebene Zucchini zu den Äpfeln und dem Ingwer geben. Die Zucchini ist geschmacksneutral und sorgt für eine zusätzliche Bindung der Marmelade.

Apfel-Honig-Marmelade

Anstelle von Gelierzucker kann auch Honig verwendet werden, um die Marmelade zu süßen. Hierfür einfach den Gelierzucker durch ca. 200-300 g Honig ersetzen. Der Honig verleiht der Marmelade eine besondere Note und macht sie etwas weniger süß.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Äpfel: Verwenden Sie am besten eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln, um ein ausgewogenes Aroma zu erzielen. Sorten wie Boskoop, Elstar oder Cox Orange eignen sich gut.
Ingwer: Die Menge des Ingwers kann je nach persönlichem Geschmack variiert werden. Für eine mildere Schärfe weniger Ingwer verwenden, für eine intensivere Schärfe mehr.
Gelierzucker: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Früchten und Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gelierzucker 2:1 bedeutet, dass auf 2 Teile Früchte 1 Teil Zucker kommt.
Säure: Zitronensaft oder Zitronensäure helfen, die Marmelade haltbar zu machen und den Geschmack zu verbessern.
Gelierprobe: Die Gelierprobe ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat.
Hygiene: Verwenden Sie nur saubere Gläser und Deckel, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Gläser und Deckel vor dem Befüllen am besten auskochen oder im Backofen sterilisieren.
Lagerung: Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Thermomix® Rezepte mit Äpfeln

Der Thermomix® ist ein vielseitiges Küchengerät, mit dem sich nicht nur Marmelade, sondern auch viele andere leckere Gerichte mit Äpfeln zubereiten lassen. Hier sind einige Ideen: