Apfel-Ingwer-Kuchen einfach: saftig, würzig und mit schneller Karamellsauce
Dieser Apfel-Ingwer-Kuchen vereint saftig gebackene Äpfel, sanfte Ingwerschärfe und eine einfache, aromatische Karamellsauce. Der Rührteig ist schnell angerührt und die Gewürze sorgen für herrliche Wärme und Tiefe.
Dieser Apfelkuchen mit Ingwer und Karamell reiht sich ein in mein mittlerweile breites Angebot an Apfelkuchen-Rezepten. Wenn ihr auf den Link klickt, findet ihr italienische und französische Apfelkuchen, andere als Tarte gebacken, oder auch vom Blech.
Zutaten
Zutaten für 8 Personen
- Eier 3 Stück
- Zucker 200 g.
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Mehl 300 g.
- Zitrone, Saft und abger. Schale 1 Stück
- Backpulver 2 Teel.
- eingelegte Ingwerfrüchte 2 Stück
- Boskop - Äpfel 750 g.
205 g weiche Butter 80g davon für die Karamell-Sauce
350 g Rohrohrzucker 200g davon für die Karamell-Sauce
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln
3 große Eier
200 g Mehl
100 g geschälte und gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept
¼ TL abgeriebene Tonkabohne
200 g saure Sahne
3-4 Äpfel Boskoop oder Elstar
100 g Brauner Zucker
½ TL gemahlener Ingwer Pulver
Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein
½ TL Kardamom
1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
2 EL Wasser
120 ml Schlagsahne
½ TL grobe Salzflocken z.B.
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und glatt streichen.
Rührteig anrühren
Für den Rührteig 125 g weiche Butter mit 150 g Rohrohrzucker hellcremig aufschlagen.
Nacheinander die Eier hinzufügen und unterrühren.
Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, einer Prise Salz und etwas abgeriebener Tonkabohne vermischen.
Zusammen mit der Sauren Sahne zur Zucker-Eier-Mischung geben und zügig unterrühren.
Butter, braunen Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren.
Gemahlenen Ingwer, Backpulver, Mehl und Mandeln gut mischen und unter die Butter- Ei- Masse heben.
Äpfel vorbereiten und würzen
Die Äpfel vierteln und entkernen, anschließend schälen und in Spalten schneiden.
In eine große Schüssel geben.
Braunen Zucker, Ingwer, Kardamom, Zimt und Nelken vermischen, zu den Äpfeln geben und vorsichtig miteinander vermengen, bis die Äpfel mit der Zucker-Gewürz-Mischung überzogen sind.
Äpfel schälen, achteln, entkernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und mit Weißwein aufkochen.
Apfelscheiben zugeben, 3 Minuten schwach kochen lassen, dabei einmal umrühren.
Topf von der Kochstelle nehmen, die Äpfel zugedeckt abkühlen lassen.
Ausgekühlte Apfelscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Ingwerwürfeln unter den Teig heben.
Teig füllen und belegen
Ein tiefes Backblech (30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, Teig hineinfüllen und glatt streichen.
Nun die Äpfel kreisförmig und dicht an dicht auf den Teig legen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45-55 Minuten backen.
Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen, bis die Äpfel goldbraun gebacken sind und beim Einstechen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
2. im Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Backofengitter abkühlen lassen.
Einfache Salzkaramell-Sauce
Während der Kuchen im Ofen ist, den restlichen Zucker (200 g) zusammen mit 2 EL Wasser in eine kleine beschichtete Pfanne geben.
Den Zucker bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, bis er anfängt zu karamellisieren.
Die Pfanne dabei ab und zu hin und her schwenken.
80 g Butter zusammen mit der Schlagsahne und dem groben Salz unterrühren.
Bei mittlerer Hitze 3-4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce langsam eindickt.
Für den Karamellsirup die Sahne mit Zucker 10 Minuten offen einkochen lassen.
Frischen Ingwer schälen, fein reiben und unter den heißen Sirup rühren.
tags: #Rezept #Apfel #Ingwer #Kuchen #einfach
