Churros Waffeln Rezept Thermomix

Du liebst Waffeln und Churros? Du kannst dich dazwischen nicht entscheiden? Keine Sorge, das musst du auch nicht mehr, denn ich verrate dir heute das Rezept für leckere Churros Waffeln. Die frittierten Churros aus Spanien kennt - zumindest vom Namen her - vermutlich jeder.

Was sind Churros und warum als Waffeln?

Churros sind ein iberisches Fettgebäck. Die länglichen Krapfen bzw. Spritzkuchen mit sternförmigem Querschnitt werden aus Brandmasse zubereitet, in heißem Öl frittiert und mit Zucker bestreut. Churros die in Fett ausgebacken werden kennt Ihr bestimmt, aber habt Ihr schon mal Churros Waffeln gemacht?

Durch Zufall ich bin ich darauf gestoßen, dass man Churros auch im Waffeleisen backen kann. Die Churros Waffeln sind nicht nur kalorienärmer, sie haben auch noch einen weiteren Vorteil, die Küche riecht nicht tagelang nach Frittiertem. Mir persönlich schmecken sie sogar besser wie die, die im Fett ausgebacken werden.

Warum Brandteig? Kurz zum Grundprinzip

Nun gibt es ja bestimmt den oder die ein oder andere unter euch, die Angst vor der Herstellung von Brandteig hat. Diese Angst kann ich dir nehmen. Brandteig ist total easy zu machen. Brandteig besteht aus Wasser und/oder Milch, Butter, Mehl, einer Prise Salz und Eiern. Für süße Gebäcke wird noch etwas Zucker zugefügt.

Die Zutaten für Brandteig werden in einem Topf auf dem Herd so lange gerührt, bis sich der Teig zu einem Kloß formt, vom Topfboden löst und dort eine weiße Stärkeschicht hinterlässt. Das wird auch als Abbrennen bezeichnet. Der Vorgang dauert ca. 2-3 Minuten. Die richtige Konsistenz des rohen Teiges ist ganz wichtig. Daher die Eier einzeln unterrühren.

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Zutaten (für ca. 8-10 Waffeln, je nach Waffeleisen)

150 ml Milch oder 250 ml Wasser (je nach Variante im Rezept)
80-250 g Wasser/Sahne je nach Rezeptvariante (siehe Zubereitung)
80 g Butter (oder 25 g Butter in kleinen Rezeptvarianten)
3 Eier (oder alternativ Rezepte ohne Ei beschrieben)
120 g Weizenmehl Typ 405 (oder 30 g in kleinen Rezeptvarianten)
1 TL Backpulver (bei manchen Rezepten)
1 Prise Salz
2-4 TL Zucker (für den Teig) + 80 g Zucker zum Wälzen
1 TL Zimtpulver (zum Mischen mit Zucker)
40 g Butter zum Bestreichen/Servieren (optional)

Thermomix Zubereitung des Brandteigs

150ml Milch, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 5 min/100°C/Stufe1 kochen. Mehl zugeben und 20sec/Stufe4 vermischen. Mixtopf aus dem Gerät nehmen und ca. 10 min abkühlen lassen (bis ca. 50°C).

Mixtopf wieder ins Gerät stellen und St5 ohne Zeit anmachen. Die Eier nach und nach durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben. Nach dem letzten Ei ausmachen und einmal kurz mit dem Spatel den Rand zusammenschieben. Dann die restlichen 150 ml Milch und die Sahne hinzugeben und 30sec/St5 verrühren.

Den Brandteig portionsweise im Waffeleisen ausbacken. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Alternative Thermomix-Anleitung (TM5/TM6 Hinweise)

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Herd- und klassische Zubereitung des Brandteigs

Als erstes gebt Ihr Wasser, Butter, etwas Zucker und eine Prise Salz in einen Topf und kocht es auf. Nun nehmt Ihr den Topf vom Herd und gebt das Mehl hinzu und rührt es ein bis sich alles verbunden hat. Jetzt stellt Ihr den Topf wieder auf den Herd und rührt bei mittlerer Hitze so lange bis sich ein Teigballen bildet und am Topfboden ein weißer Belag zu sehen ist.

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Die Butter in einem Topf mit 250 g Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal zufügen und die Masse mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sie zu einem festen Kloß wird und sich am Topfboden ein Belag bildet. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.

Den Teig in eine Rührschüssel geben und ca. eine Viertelstunde auskühlen lassen. Nun gibt man die Eier einzeln unter. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein cremiger Brandteig entsteht. Nacheinander die Eier unter den Teig rühren, dabei immer erst das nächste Ei zufügen, wenn das vorherige komplett eingearbeitet ist.

Waffeleisen vorbereiten und Backen

Belgisches Waffeleisen vorheizen und mit einem Backpinsel gründlich einfetten. Waffeleisen aufheizen und ggf. einfetten. (Hier eignet sich am besten für die Churros ein Waffeleisen für belgische Waffeln). Wenn du kein Eisen für belgische Waffeln hast, geht natürlich auch eines für Herzwaffeln oder Waffelpommes.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle füllen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf jede Waffeleisen-Seite 2 ca. 7-8 cm lange Churros spritzen. Nun den Teig in das Waffeleisen spritzen und ca. 5 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann etwas variieren, da jedes Waffeleisen anders backt. (Da jedes Waffeleisen anders backt, kann hier evtl. die Backzeit der Churros auch kürzer oder länger sein.)

Belgisches Waffeleisen mit aufgespritzten Churrosstreifen

Nachbehandlung: Zimtzucker und Serviervorschlag

Zucker und Zimt in einen tiefen Teller geben und vermischen. Die fertigen Churros direkt nach dem Backen vorsichtig im Zimtzucker wälzen und genießen. Die fertigen Churros-Waffeln vorsichtig darin wenden. Dazu schmeckt Schokosoße. Wer mag, serviert noch eine schöne dickflüssige Schokosoße dazu.

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Tipps und Varianten

Churros Waffeln sind mal wieder eine Abwandlung eines klassischen Rezeptes.
Man kann Churros aber auch ohne Fritteuse zubereiten: im Backofen, in der Heißluftfritteuse oder, wie ich es einfach gemacht habe, mit einem Herzwaffeleisen.
Die Waffeln schmecken am besten aus einem Waffeleisen das dickere Waffeln macht.
Es gibt Brandteigrezepte für Churro-Waffeln ohne Ei, falls man einmal keine Eier zur Hand hat.
Die richtige Konsistenz des rohen Teiges ist ganz wichtig. Ist der Teig zu flüssig, läuft er beim Spritzen auseinander und ist nicht mehr zu retten.
Die Küche riecht nicht tagelang nach Frittiertem, wenn ihr diese Variante im Waffeleisen wählt.

Zubereitung Churros Waffeln im Thermomix und Waffeleisen

Nährwerte (ca. pro Stück)

Pro Stück	kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Churros Waffel	190 kcal	3 g	7 g	29 g

Noch ein paar persönliche Anmerkungen

Immer wieder stelle ich erstaunt fest, dass es Menschen gibt, die keine Churros kennen. Kennt ihr sie? Das hört sich erst mal gar nicht so super spektakulär an, aber: Wer sie ein mal probiert hat, ist süchtig. Probiert das Rezept unbedingt mal aus, ich sage Euch die sind ruck zuck aufgegessen.

Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen. Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.

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