Apfel-Filoteig-Kuchen: Rezepte und Variationen

Ein Apfel-Filoteig-Kuchen ist eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, Äpfel in einem knusprigen und leicht zuzubereitenden Dessert zu genießen. Die Kombination aus dem zarten Filoteig und der fruchtigen Apfelfüllung macht diesen Kuchen zu einem beliebten Klassiker. Ob als schneller Blechkuchen oder als raffinierte Torte mit cremiger Füllung, der Apfel-Filoteig-Kuchen bietet für jeden Geschmack und Anlass das passende Rezept.

Warum ein Apfel-Filoteig-Kuchen?

Der Apfel-Filoteig-Kuchen besticht durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Er ist schnell zubereitet und bietet dennoch eine raffinierte Geschmackskombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung. Zudem können Sie den Kuchen nach Ihren Vorlieben variieren und mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen verfeinern.

Ein weiterer Vorteil ist die Verwendung von Filoteig, der im Vergleich zu anderen Teigsorten weniger Fett enthält und somit eine leichtere Alternative darstellt. Wenn Sie Vollkorn-Filoteig verwenden, können Sie den Ballaststoffgehalt zusätzlich erhöhen und so eine gesunde Verdauung fördern.

Grundrezept für einen einfachen Apfel-Filoteig-Kuchen

Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Es kombiniert knusprigen Filoteig mit einer einfachen Apfelfüllung und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

250 g Filoteig-Blätter
3 Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker)
Etwas Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit etwas Butter auspinseln.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Kokosblütenzucker mischen.
Zwei Teigblätter in die Form geben, dabei den Teig großzügig über den Rand hängen lassen. Mit etwas Butter bestreichen.
Zwei weitere Teigblätter einlegen, sodass Boden und Seiten vollständig mit Filoteig bedeckt sind.
Die Apfelwürfel auf dem Teig verteilen.
Zwei weitere Teigblätter auflegen und diese wiederum mit Butter bestreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Apfel-Filoteig-Blechkuchen mit Quark und Schmand

Diese Variante ist perfekt für ein Kaffeetrinken mit Freunden oder die Familie. Der Quark und Schmand sorgen für eine cremige Basis, die hervorragend mit den Äpfeln und dem knusprigen Filoteig harmoniert.

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Zutaten:

250 g Filoteig-Blätter
3 Äpfel
250 g Quark (20% Fett)
100 g Schmand
200 ml Schlagsahne
2 EL Vanille-Pudding-Pulver
50 g Zucker
3 Eigelb
1 Handvoll Mandelblättchen
2 EL Zitronensaft
Honig (optional)
Etwas Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Butter bestreichen.
Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Die Filoteig-Blätter mit Butter bestreichen und etwas überlappend auf das Blech legen, sodass sie am Rand etwas überstehen. Den Rand hochbiegen.
Den Quark mit dem Schmand, Zucker und Pudding-Pulver vermengen. Die Eigelbe verquirlen und unterrühren.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf die Filoteig-Blätter streichen.
Die Apfelspalten leicht überlappend flächendeckend darüber legen.
Die restliche Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen, mit dem Zitronensaft vermischen und den Blechkuchen damit bestreichen.
Das Blech mit dem Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Backen optional mit etwas Honig beträufeln und mit Mandelblättchen bestreuen.

Apfel-Filoteig-Torte mit cremiger Füllung

Diese Torte ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe. Die cremige Füllung aus Quark, Crème fraîche und Eischnee macht sie besonders leicht und luftig.

Zutaten:

5 Blätter Filoteig (á ca. 30×30 cm, frisch)
4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
3 Eier (Gr. M)
400 Gramm Quark
180 Gramm Créme fraîche
3 Esslöffel Vanillepuddingpulver
125 g Zucker (Alternativ 70 g Xucker)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Zitronensaft
6 Esslöffel flüssige Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Eine runde Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die Eigelbe, Quark, Créme fraîche, Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gründlich glatt verrühren.
Die Äpfel waschen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und unter die Quarkcreme heben.
Den Eischnee aus dem Kühlschrank holen und mit einem Schneebesen unterziehen.
Die Filoteigblätter jeweils mit etwas zerlassener Butter einpinseln. Die Springform damit auslegen, dabei die Teigblätter über den Formrand hinausragen lassen.
Die Apfel-Quark-Masse einfüllen und glatt streichen. Die überhängenden Teigblätter darüberklappen.
Die restliche Butter mit einem Backpinsel aufstreichen.
Die Torte etwa 50-60 Minuten goldbraun auf der mittleren Schiene backen.
Die Torte aus dem Backofen nehmen, in der Springform auskühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Apfelstrudel Kuchen mit Filoteig

Dieser Kuchen kombiniert die Aromen eines klassischen Apfelstrudels mit der einfachen Zubereitung eines Kuchens. Der Filoteig sorgt für eine knusprige Hülle, während die Apfelfüllung mit Quark und Gewürzen verfeinert wird.

Zutaten:

1 Pkg. Filoteig/Strudelteig (10 Blätter à 30x30cm)
900g Äpfel
350g Speisequark (20% Fett)
150g Frischkäse
4 Eier (M)
1 TL Vanille Extrakt
1 TL Zimt
100g Zucker
50g Weizengrieß
60g Cranberries, getrocknet
50g Mandelblättchen
3-4 EL Butter, geschmolzen
2-3 EL Semmelbrösel
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Filoteig/Strudelteig in der Packung für etwa 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 26cm (10 inches) Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
Den Quark mit Frischkäse, Eiern, Vanille Extrakt, Zimt, Zucker und Grieß in einer großen Schüssel verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Cranberries in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
Die Teigblätter aus der Packung holen und nacheinander mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Sechs der Teigblätter nacheinander, jeweils leicht versetzt in die Form legen - der Boden und die Seiten sollten dabei einigermaßen glatt sein und der Rest über den Rand rüberhängen.
Den Boden mit den Semmelbröseln bestreuen und dann die Apfelfüllung darauf verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Den Überhang der Teigblätter über die Füllung schlagen und dann die übrig gebliebenen, gebutterten Teigblätter leicht zerknüllen und locker auf die Füllung setzen.
Für 55-60 Minuten backen. Sollten die Teigblätter zu dunkel werden, den Kuchen mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen und die Form öffnen, damit der Kuchen auskühlen kann und nichts kleben bleibt. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.

Apfelkuchen mit Marzipan und Filoteig

Dieser Kuchen ist eine besonders aromatische Variante, die durch den Marzipan-Guss eine cremige Süße erhält. Der Filoteig sorgt für einen knusprigen Kontrast zu den saftigen Apfelraspeln und dem Marzipan.

Zutaten:

250 g Filo/Yufkateig Blätter ca. 8 - 10 Blätter
4 Äpfel
1 EL Zimt
2 EL Zucker
120 g Butter
4 Eier M
200 g Marzipan
1 Pck. Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Filoteig 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Springform (26 cm) mit Butter ausstreichen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zimt und Zucker mischen.
Butter schmelzen. Ein Filoblatt auf die Arbeitsfläche legen, mit Butter bepinseln. Im unteren Viertel 1-2 EL Apfelraspel verteilen, das Blatt wie eine Ziehharmonika zusammenfalten und in die Springform legen. Mit den restlichen Blättern genauso verfahren, bis die Form dicht gefüllt ist.
15 Minuten vorbacken.
Marzipan grob raspeln. Eier mit Marzipanraspel und Vanillezucker dickcremig aufschlagen, anschließend die Milch unterrühren.
Form aus dem Ofen nehmen, die Marzipan-Eier-Milch gleichmäßig über den Filo gießen und weitere 15-20 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

Apfelsorten: Verwenden Sie für Ihre Apfel-Filoteig-Kuchen am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Granny Smith. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und geben dem Kuchen eine angenehme Säure.
Nüsse und Trockenfrüchte: Verfeinern Sie Ihre Apfelfüllung mit gehackten Nüssen (z.B. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse) oder Trockenfrüchten wie Rosinen oder Cranberries.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken oder Muskatnuss, um Ihrem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
Zitronensaft: Beträufeln Sie die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden und um den Geschmack zu intensivieren.
Butter: Verwenden Sie für den Filoteig geschmolzene Butter, um ihn geschmeidig zu machen und für eine knusprige Kruste zu sorgen.
Zucker: Verwenden Sie statt normalem Zucker Kokosblütenzucker oder Xucker, um den Kuchen etwas gesünder zu machen.
Servieren: Servieren Sie Ihren Apfel-Filoteig-Kuchen warm oder kalt, pur oder mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesoße.

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