Apfel-Eierlikörkuchen: einfaches Rezept mit Vanille, Apfelaroma und sahnigem Likör

Du bist auf der Suche nach einem Beitrag für das nächste Kuchenbuffet, das deine Mitmenschen staunen lässt? Dann kannst du jetzt aufhören, dich umzuschauen, denn du hast das perfekte Rezept soeben gefunden! Eierlikör-Apfelkuchen heißt es und macht jeden Kaffee-Kuchen-Nachmittag zu einem wahren Fest. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis eindrucksvoll.

Was muss ein guter Kuchen können? Allem anderen voran sollte er natürlich gut schmecken. Ein hübsches Aussehen ist aber auch nicht zu verachten, denn schließlich isst das Auge mit. Bonuspunkte gibt es, wenn das Gebäck einen leckeren Überraschungseffekt beinhaltet. Unser Eierlikör-Apfelkuchen erfüllt all diese Voraussetzungen.

Apfel-Eierlikörkuchen mit Apfelrosen und Puderzucker - Serviervorschlag

Sein Geschmack nach Vanille und Apfel passt zu so gut wie jeder Angelegenheit und seine Optik besticht durch eingedrehte Apfelrosen. Einen besonderen geschmacklichen Effekt verleiht ihm der Eierlikör, der für etwas mehr Vollmundigkeit sorgt. Er schmeckt nach süßen Äpfeln, nach einem nussigen Boden, nach Vanille und nur ganz leicht nach einem Schüsschen Eierlikör.

Zutaten und einfache Basis-Teige

Kaum ein Kuchenklassiker ist so beliebt wie Apfelkuchen. Kein Wunder, denn ein schneller, saftiger Apfelkuchen steht im Handumdrehen auf dem Tisch und schmeckt einfach immer. In diesem Apfelkuchen mit Eierlikör Rezept treffen aromatische Äpfel auf einen fluffigen Rührteig mit einem Hauch Mandeln.

  • Mürbeteig Fertigprodukt oder selbst hergestellt (siehe Notizen)
  • Nüsse gemischt
  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 4 EL Vanillepuddingpulver
  • 120 ml Eierlikör
  • 120 ml Sahne
  • 8 große rote Äpfel
  • Puderzucker zum Bestäuben

Um den Mürbeteig selbst herzustellen, verknete 300 g Mehl mit 200 g Butter, 100 g Zucker und 2 Eigelb rasch zu einem Teig und stelle diesen 30 Minuten kalt. Für den Teig Zucker, gemahlene Mandeln, Mehl, Butter, Vanillezucker, Prise Salz und Ei zu einem Teig verkneten.

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Schritt-für-Schritt: Tarte mit Apfelrosen und Eierlikörcreme

  1. Rolle den Mürbeteig etwa 1 cm dick aus. Zerstoße die Nüsse und streue sie auf deiner Arbeitsfläche aus. Platziere den Teig flächig auf den zerstoßenen Nüssen. Rolle ihn vorsichtig von beiden Seiten darüber, sodass die Nüsse daran haften bleiben.
  2. Lege den Teig in eine runde Tarteform oder eine ähnliche Form, schneide die überstehenden Ränder ab und lasse ihn etwa 30 Minuten durchkühlen.
  3. Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
  4. Schiebe den Teig in den Backofen und backe ihn etwa 30 Minuten. Lass ihn danach etwas abkühlen.
  5. Verschlage währenddessen die Eier kräftig mit Zucker, Puddingpulver, Eierlikör und Sahne.
  6. Schäle die Äpfel mit einem Sparschäler spiralförmig und rolle daraus Rosen, wie im Video gezeigt.
  7. Tipp: Entferne das Kerngehäuse der Äpfel am besten mit einem Apfelausstecher und schäle sie dann spiralförmig von oben nach unten - so lassen sich die Rosen einfach herstellen.
  8. Fülle nun die Eimasse in den Boden. Setze die fertigen Apfelrosen vorsichtig hinein und schiebe alles für eine weitere Stunde in den auf 170 °C Umluft vorgeheizten Backofen.
  9. Der Kuchen ist fertig, wenn die Eimasse schön fest geworden ist.
  10. Bestreue den Kuchen, sobald er etwas abgekühlt ist, leicht mit Puderzucker.
Apfelrosen formen und Eierlikörcreme einfüllen - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Und noch dazu sieht er durch die eingedrehten Apfelrosen einfach toll aus, findest du nicht?

Alternative: Einfacher Rührkuchen mit Äpfeln und Eierlikör

Unser Apfel-Eierlikör-Kuchen schmeckt nicht nur toll, er lässt sich auch super vorbereiten und ist bei Bedarf auch ein tolles Mitbringsel, wenn du bei Freunden oder der Familie eingeladen sind. Schneller Rührkuchen mit Suchtfaktor 10.

  • Zutaten Für den Teig: 60 g Stärkemehl, 220 g Mehl, 0.5 Pck. Backpulver, 230 g Puderzucker, 1 Pkt. Vanillinzucker, 180 ml Öl geschmacksneutrales (z. B. Rapsöl), 4 m.-große Ei(er), 250 ml Eierlikör, 2 m.-große Äpfel, Fett für die Form
  • Für den Guss: 200 g Puderzucker, 4 EL Eierlikör
  1. Bis auf die Äpfel alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen!
  2. Die Äpfel schälen und würfeln, unterheben und nun den Teig in eine gefettete Kranzform geben.
  3. Im heißen Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std. backen. Gegen Ende der Backzeit einen Schaschlikspieß aus Holz in den Kuchen stecken, bleibt der Teig noch daran kleben, ist der Kuchen noch nicht gar. Die Backzeit variiert von Backofen zu Backofen und es liegt daran, wie saftig die verwendeten Äpfel sind.
  4. Den Kuchen ca. 10 min. auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost zum weiteren Abkühlen legen. Jetzt aus dem Staubzucker und dem Eierlikör den Guss anrühren.
Kranzkuchen mit Äpfeln und Eierlikör-Guss - Anschnitt

Ja, der Apfelkuchen mit Eierlikör lässt sich sehr gut vorbereiten. nächsten Tag besonders saftig, da der Rührteig gut durchzieht.

Variante im Glas: hübsch, praktisch, mit Creme

Unser Apfel-Eierlikör-Kuchen aus dem Glas sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch einfach phänomenal! Überhaupt finden wir, dass Desserts im Glas eine ganz hervorragende Sache sind.

  1. Butter, Vanillezucker und Puderzucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
  2. Den glatten Teig in 8 verschließbare Gläser (250-350 ml) füllen und auf ein Backblech setzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
  3. Für die Creme Zucker und Sahnefestiger mischen. Fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Etwa die Hälfte Creme in die Gläser spritzen, mit ca. der Hälfte des Eierlikörs beträufeln.
  4. Schokolade mit einem Sparschäler zu Röllchen abziehen. Kuchen damit verzieren.

Mürbeteigboden mit gerösteter Nussnote: Erfahrungsbericht

Auch wenn backen nicht meine ausgesuchte Lieblingsdisziplin ist, so muss doch ab und zu der Teigschaber geschwungen werden. Das nicht von mir stammt, sondern vom Eierlikör-Hersteller No. 1, Verpoorten (Werbung - ich muss das schreiben, aber: nicht beauftragt, sondern selbst gekauft.

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Auch war mir als Backmuffel nicht klar, was ich unter „geriebenen Haselnüssen“ verstehen soll. Also habe ich mich für „gehackt & geröstet“ entschieden, was eine wirklich gute Wahl war, denn es gab dem Mürbeteigboden eine ganz tolle Note, eben nach gerösteter Haselnuss, und einen Extra-Crunch. Der, meine Lieben, war umwerfend!

Tatsache ist nämlich, dass dieser Kuchen NICHT hauptsächlich nach Eierlikör schmeckt. Seeeeehr gut, hieß es da.

Option: gedeckter Apfel-Eierlikör-Kuchen mit Zuckerguss

Äpfel schälen, entkernen und in Stückchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 100 ml Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Äpfel mit restlichem Apfelsaft und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen. Puddingpulver-Mischung unterrühren und unter Rühren erneut kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterrühren. Mit Rosinen vermengen und kurz zur Seite stellen.

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. 2/3 des Mürbeteigs ausrollen und eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform hiermit auskleiden. Apfel-Füllung in die Springform füllen und gut verteilen.
  2. Der Kuchenrand sollte nun noch etwas höher als die Füllung sein. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Kuchenrand etwas in die Mitte klappen.
  3. Teigscheiben ein wenig flachdrücken und den Kuchen hiermit vollständig bedecken. Kuchen eine Stunde backen, nach 40 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkeln wird. Auskühlen lassen.
  4. Für den Guss Eiweiß leicht schaumig schlagen. Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Gedeckter Apfel-Eierlikör-Kuchen mit Zuckerguss und Mandelblättchen

Tipps zu Alkohol, Ersatz und Backpraxis

  • Wie viel Alkohol im fertigen Kuchen verbleibt, hängt von Backzeit und Temperatur ab.
  • Der Eierlikör kann durch einen anderen cremigen Likör ersetzt werden, zum Beispiel durch einen milden Sahnelikör oder Bombardino.
  • Walcher Bombardino verwendet werden.
  • und der Rührteig nach Zugabe des Mehls nur kurz gerührt werden.
  • Ofenposition.
  • Backpapier ab.

Ja, der Apfelkuchen mit Eierlikör lässt sich sehr gut vorbereiten. nächsten Tag besonders saftig, da der Rührteig gut durchzieht.

Kleine Warenkunde: Eierlikör und seine Geschichte

Wusstest du, dass Eierlikör seinen Ursprung gar nicht in Europa hat, sondern weit entfernt in Brasilien? Im 17. Jahrhundert entdeckten Eroberer ein Erfrischungsgetränk aus Avocados. Sie stahlen das Rezept, mischten Rum und Zucker bei und ersetzten schließlich die cremige Avocado mit ebenfalls cremigem Eigelb, das in Europa wesentlich einfacher zu erwerben war. Der erste Eierlikör war geboren.

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Seitdem ist das Getränk zur Oster- und Weihnachtszeit nicht mehr wegzudenken. Ob kalt oder warm, getrunken wird Eierlikör gerne. Aber nicht nur das. Eierlikör ist nicht nur zum Trinken ein echter Klassiker, sondern macht sich auch in Backwaren hervorragend. Sein reichhaltiger Geschmack nach Eigelb verleiht ihm etwas Cremiges, während der Alkoholanteil von innen wärmt und glücklich macht. So ist unser Eierlikör-Apfelkuchen der perfekte Kuchen für kalte Wintertage.

Infografik: Herkunft und Entwicklung von Eierlikör

Weitere Rezept-Ideen mit Äpfeln und Eierlikör

Noch mehr kulinarische Abenteuer mit Eierlikör gefällig? Bereite dir eine Eierlikör-Mousse zu oder genieße den Likör in einem Eierlikörkuchen, der durch dessen Zugabe besonders saftig wird. Auch selbstgemacht als Geschenk aus der Küche ist Eierlikör eine Freude.

Und hier nun noch, wie versprochen, ein Tipp für alle Apfelkuchen-Fans: Probiert auch mal meine Herbstlichen Apfel-Muffins mit Zimt. Die sind noch viel einfacher zu machen und ein Traum!

Alternative Grundrezeptur mit Zitronennote

  1. Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
  2. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier auf höchster Stufe einige Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eierlikör auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Die Äpfel darauf verteilen und leicht eindrücken.
  4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (oder Umluft 160 Grad) ca. 45 Minuten backen. Anschließend die Aprikosenkonfitüre mit 1 TL Wasser erwärmen und den Kuchen sofort damit bestreichen.

Praktische Hinweise für Form und Boden

Eine Backform ausbuttern und bemehlen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, dann in die Form legen, Risse mit den Händen ausbessern und einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig im auf 180° C Umluft vorgeheizten Ofen ca. etwa 40 Minuten backen. und vollständig auskühlen lassen.

Häufige Fragen aus der Praxis

  • Ich bin kein begnadeter Bäcker und auch noch offensichtlich kein guter Leser. Freunde, zur Meisterbäckerin werde ich wohl in diesem Leben nicht mehr werden.
  • Dieser Kuchen hat super gut geschmeckt. Und das ist, was zählt. Er ist einfach zu machen und gelingt.
  • Ja, der Apfelkuchen mit Eierlikör lässt sich sehr gut vorbereiten.
  • nächsten Tag besonders saftig, da der Rührteig gut durchzieht.

Nährwerte und Einschätzung

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen (219 Bewertungen).

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