Apfel-Dinkel-Kuchen vom Blech: Ein Rezept für jeden Anlass

Dieser Artikel präsentiert ein umfassendes Rezept für Apfel-Dinkel-Kuchen vom Blech, das sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist. Der Kuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit, den knusprigen Streuselbelag und die Verwendung von Dinkelmehl als gesunde Alternative aus. Das Rezept ist variabel und kann an persönliche Vorlieben angepasst werden.

Einführung

Der Apfel-Dinkel-Kuchen vom Blech ist ein beliebter Klassiker, der sich ideal für Familienfeste, Kuchenbasare oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag eignet. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knusprigen Streuseln und dem leicht nussigen Geschmack von Dinkelmehl macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Dieses Rezept bietet eine einfache und schnelle Zubereitungsvariante mit Rührteig, die auch von Kindern leicht umgesetzt werden kann.

Zutaten und Vorbereitung

Zutaten für den Teig:

1200 g säuerliche Äpfel (z.B. Idared, Jonagold)
400 g Dinkelmehl (Type 630)
Etwas Butter für die Form
280 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Prisen Salz
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Gr. M)
3 TL Backpulver
50 ml Milch

Zutaten für die Streusel:

200 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g Zucker
½ TL gemahlener Zimt
120 g Butter

Vorbereitung:

Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden oder grob zerkleinern. Mit 2-3 EL Zitronensaft mischen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Backofen vorheizen: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Backblech vorbereiten: Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

Zubereitung des Teigs

Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesenaufsatz des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Eier nach und nach hinzugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen.
Dinkelmehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren.
Teig auf das vorbereitete Blech geben und glattstreichen.
Apfelstücke darauf verteilen.

Zubereitung der Streusel

Dinkelmehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Butter hinzugeben und alle Zutaten zu groben Streuseln verkneten.
Streusel auf den Äpfeln verteilen.

Backen

Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Variationen und Tipps

Andere Obstsorten: Anstelle von Äpfeln können auch Aprikosenstücke, Birnen oder Beeren verwendet werden.
Streuselvariationen: Das Dinkelmehl für die Streusel kann durch Vollkornmehl ersetzt werden. Für eine weniger süße Variante die Zuckermenge reduzieren.
Apfelkuchen mit Pudding: Für einen Apfelkuchen mit Pudding einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, dabei jedoch weniger Milch verwenden (ca. 400 ml statt 500 ml), damit der Pudding fester wird. Den Pudding klecksweise auf den Äpfeln verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Apfelkuchen mit Marzipan: Für eine Variante mit Marzipan Marzipanrohmasse in kleinen Stücken auf dem Teig verteilen oder unter die Streusel mischen.
Tipps für den perfekten Kuchen:
- Butter und Zucker richtig cremig rühren.
- Eier nacheinander zum Buttermix hinzugeben und jedes davon etwa für eine Minute unterrühren.
- Trockene Zutaten nur so lange unterrühren, bis gerade so ein Teig zusammenkommt.
- Säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn verwenden.
- Den Kuchen nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante des Apfel-Streuselkuchens vom Blech mit Hefeteig und Pudding können die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Ein Rezept dafür ist leicht im Internet zu finden.

Servieren und Aufbewahren

Nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren. Der Apfel-Dinkel-Kuchen vom Blech ergibt ca. 18 Stücke und hält sich für mindestens 3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur. Er kann auch problemlos eingefroren werden. Dazu den Kuchen in Stücke schneiden, in Gefrierbeutel oder Dosen legen und einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen oder Airfryer erwärmen.

Dinkelmehl als gesunde Alternative

Dinkelmehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl, da es mehr Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe enthält. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und verleiht dem Kuchen eine besondere Note. Dinkelmehl Type 630 ist besonders gut für Kuchen geeignet.

Geschichten rund um den Apfelkuchen

Der Apfelkuchen vom Blech ist oft mit schönen Erinnerungen verbunden. Ob von Familienfesten, Kuchenbasaren oder Apfel-Pflück-Aktionen mit Kindern - dieser Kuchen ist ein Symbol für Gemütlichkeit und Gemeinschaft. Die einfache Zubereitung ermöglicht es, die ganze Familie in den Backprozess einzubeziehen.

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade mit Feigen und Äpfeln

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Lesen Sie auch: Herbstliche Marmelade: Apfel und Rotwein

tags: #apfel #dinkel #kuchen #blech #rezept