Amarena Kirsch Torte ohne Backen Rezept

Wenn ich Amarena Kirsch höre, dann denke ich an Sommer, Sonne und an ein leckeres Eis mit Amarena Kirsch! Früher hab ich eine Zeit lang fast immer nur in der Eisdiele Amarena Kirsch Becher bestellt, liebte die süße Kirsche die nach Mandeln schmeckt! Nun habe ich heute zwar kein Amarena-Eis für euch, aber kühl bleibt es trotzdem 😉 .

Warum eine No-Bake Amarena Kirsch Torte?

Wenn es schnell gehen soll oder ich den Ofen mal auslassen möchte, bereite ich die Torte einfach ohne Biskuit zu. Schnell kann man sich wirklich kein fluffig, cremiges Dessert zaubern. Eine weitere großartige Eigenschaft von dieser Torte ist ihre Vielseitigkeit in Bezug auf die Zutaten. Zudem sind Torten ohne Backen oft leichter und kalorienärmer als traditionelle Torten, da sie häufig weniger Zucker und Fett enthalten.

Zutaten (Basisversion, 22-26 cm Tortenring)

250 g Kekse (z. B. Haferkekse mit Schokolade oder 250 g Spekulatius)
120-115 g Butter (geschmolzen)
2 Gläser Amarena Kirschen (à ca. 212 ml), Kirschen und Sirup getrennt
500 g Mascarpone
500 g Magerquark oder 250 g Quark + 250 g Mascarpone (je nach Variante)
250 g Joghurt oder 250 g Schlagsahne (je nach Rezeptvariante)
110 g Zucker (Menge nach Geschmack)
2-5 Blatt Gelatine oder 1 Beutel Gelatine-fix (Packungsanweisung beachten)
2 EL Zitronensaft (optional)
300 g Schlagsahne (zum Unterheben und Dekorieren)
50 g weiße Baisers (optional, zerbröseln für Dekor)
Optional: Amaretto, Bittermandelaroma oder Limettensaft für Aroma

Equipment

Tortenring oder Springform mit Hebeboden (Ø 22-26 cm)
Spritzbeutel mit Sterntülle
Gefrierbeutel und Nudelholz oder Mixer für Kekse
Topf, Rührschüssel, Handrührgerät

Boden zubereiten (No-Bake)

Die Kekse in einem Hochleistungsmixer geben oder in einen Gefrierbeutel füllen, schließen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter verrühren. Die Masse in den Tortenring auf der Tortenplatte gleichmäßig verteilen und mit einem Esslöffel oder kleinen Rolle gleichmäßig andrücken. 30 Minuten kühlen. Wenn es schnell gehen soll, zerbrösele ich 250 g Kekse fein und mische sie mit 120 g flüssiger Butter. Die Brösel in eine Springform geben und einen 3 cm hohen Rand und Boden festdrücken.

Boden aus Keksbröseln und geschmolzener Butter

Kirsch-Schicht vorbereiten

Die Amarena-Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Sirup auffangen. 14 Kirschen zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen halbieren. Die Amarena-Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Wenn die Kirschen (wenn aus dem Glas gut abtropfen lassen) in einen Topf kommen: den Kirschsaft erwärmen, Gelatine darin auflösen und die Kirschen unterheben, dann kurz kalt stellen, bis die Masse nicht mehr so flüssig ist. Vom Amarena Kirschen Sirup bleibt was übrig, lässt sich aber auch super für was anderes verwerten, z. B. zum Tränken des Bodens oder als Sauce.

Cremevarianten und Verarbeitung

Für die Creme: Mascarpone, Quark (oder Magerquark), Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Gelatine (je nach Packungsangabe 4-5 Blatt oder Gelatine-fix) in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Topf auflösen. Einige Esslöffel der Quark- oder Mascarponecreme einrühren, erst dann die Gelatine zur restlichen Creme geben und gut vermengen. Unter die Hälfte der Creme die halbierten Kirschen heben und auf den Keksboden geben. Glattstreichen.

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Du kannst die Amarena-Kirsch Geschmack Paradies Creme für eine schnelle Füllung nutzen: Für die Zubereitung braucht ihr nur ein Päckchen Paradies Creme und 300 ml kalte Milch. In weniger als 5 Minuten hat man sich eine mega cremige Creme angerührt, die man sofort vernaschen kann. Oder die Creme klassisch aus Mascarpone, Quark und Schlagsahne zubereiten.

So schichtest du eine No-Bake Amarena Torte

Schichten und Kühlen

Gebe nun die Hälfte der Creme Füllung auf den Boden und streiche sie mit einem Teigschaber glatt. Gib eine weitere Schicht Löffelbiskuits, vorher in Milch eintauchen, auf die Creme (falls du Löffelbiskuits verwendest). Verteile die restliche Creme auf den Biskuits oder dem Boden. Kühle die Torte erst einmal und bereite die Deko vor. Die Torte mindestens 3 Stunden, besser 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

Verzierung und Servieren

Nach dem Kühlen die Torte vom Ring lösen und mit der Creme einmal dünn ummanteln. Übrig gebliebene Creme in einen Spritzbeutel mit der Sterntülle füllen und die Torte oben am Rand große Tuffs spritzen. Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Tuffs auf die Oberfläche der Torte spritzen. Mit den beiseite gelegten Amarena Kirschen sowie nach Belieben mit Saft garnieren. Baiser zerbröckeln und auf die Torte streuen (Vorsicht: Baiser zieht schnell Feuchtigkeit und wird matschig). Wenn man die Torte mit Amarettini dekorieren will, sollte man diese erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen, dann sind sie schön frisch.

Garnierte Amarena Kirsch Torte mit Sahnetuffs

Tipps, Varianten und Aromengeber

Für zusätzlichen Geschmack etwas Amaretto und Bittermandelaroma oder ein paar Tropfen Limettensaft in die Kirschfüllung geben.
Wer mehr Biss mag, hebt weiße Baisers oder zerbröselte Amarettini unter die Creme.
Die Kirschen können selbst konfiert werden: Mit Zucker und Gelierzucker einkochen, mit Amaretto und Bittermandelaroma verfeinern und einkochen.
Alternativ lässt sich der Boden auch aus Schoko-Keksen mit Cremefüllung herstellen (300 g Kekse + 100 g Butter).
Für eine schnelle Version Paradies Creme Amarena-Kirsch (1 Päckchen + 300 ml Milch) verwenden und mit Kirschen schichten.

Kurze Ablaufübersicht (Checkliste)

Kekse zerkleinern und mit Butter zum Boden verarbeiten, kühlen.
Amarena-Kirschen abtropfen lassen, Sirup auffangen.
Creme aus Mascarpone/Quark mit Zucker und Zitronensaft anrühren, Gelatine einarbeiten, Sahne unterheben.
Hälfte der Creme mit Kirschen mischen, auf Boden geben, restliche Creme auftragen.
Kühlen (mind. 3-4 Stunden, besser über Nacht).
Entformen, mit Sahnetuffs und Kirschen dekorieren, servieren.

Nützliche Hinweise

Die Torte ergibt rund 12 Stücke und hält sich gekühlt ca. 2 Tage. Die Gelatine-Mengen richten sich nach Packungsanweisung; Gelatine-fix vereinfacht die Zubereitung. Den aufgefangenen Kirschsirup kann man großzügig zum Tränken des Bodens oder als Topping verwenden. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Probiert diese Tarte unbedingt mal aus.

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