Amarena Kirsch Eis Rezept für Eismaschine – Cremiges italienisches Eis zuhause selber machen

Der Coppa Amarena ist ein Klassiker in italienischen Eisdielen. Mit unserem Amarena-Kirsch-Eis zauberst du zu Hause einen Amarena-Becher, den es so nirgends zu bestellen gibt. Die Kombination aus süßem Sirup und saftigen Amarena-Kirschen macht dieses Eis zu einem unvergesslichen Erlebnis. Perfekt für heiße Sommertage oder als krönender Abschluss eines leckeren Dinners.

Die Amarenakirsche ist eine aromatische italienische Sauerkirschsorte, die in ihrer Heimat traditionell in einem Sirup aus Zucker, Zitronensaft, Bittermandelöl und Vanille eingelegt wird. Die Kirschen werden vorher entkernt und enthalten in industriell hergestellten Produkten in der Regel keinen Alkohol - falls doch, steht es auf der Zutatenliste. Ihr feines Mandelaroma und den typischen Amarena-Geschmack bekommen die Kirschen vom Bittermandelöl. Rezepte für selbst eingelegte Amarenakirschen enthalten manchmal Amaretto oder Mandellikör, weshalb diese für Kinder und Schwangere tabu sind. Unser Amarena-Kirsch-Eis wird mit Kirschen aus dem Glas ohne Alkohol zubereitet.

Zutaten für das Amarena-Kirsch-Eis

100 g Amarenakirschen (Abtropfgewicht)
150 ml kalte Milch
200 g kalte Schlagsahne
1 Päckchen Dr. Oetker Paradiescreme Amarena-Kirsch-Geschmack
Zusätzlich 100 g kalte Schlagsahne zum Verzieren
2 EL Zitronensaft
80 g Puderzucker

Vorbereitung der Eismasse

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und Puderzucker glattrühren. Die kalte Sahne mit einem Handrührgerät cremig schlagen und unter die Joghurt-Zitronen-Mischung heben. Kalte Milch und Schlagsahne in einen Rührbecher geben, Cremepulver hinzufügen und zunächst auf niedrigster Stufe kurz verrühren, dann 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

Die Eismasse kannst du entweder für ca. 30 bis 50 Minuten in die Eismaschine geben, bis sie fest genug zum Kugeln formen ist, oder ohne Eismaschine für mindestens 3 Stunden in einem verschließbaren Gefäß im Tiefkühler gefrieren lassen. Wichtig: Rühre das Eis zwischendurch immer wieder kräftig durch, damit sich keine Eiskristalle bilden. Alle Zutaten sollten gut gekühlt sein, das spart bei beiden Methoden Einfrierzeit.

Eismaschine oder Tiefkühler? So gelingt das Amarena-Eis

Amarena-Joghurt-Eis ist in der Eismaschine bereits in 30 bis 50 Minuten fest genug, um daraus Eiskugeln zu formen. Die Zeit variiert je nach Eismaschinenmodell. Das Rezept ohne Eismaschine braucht zwar mehrere Stunden zum Durchfrieren, das Eis wird aber dank Sahne und Sahnejoghurt auch ohne Maschine besonders cremig.

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Beim Gefrieren ohne Maschine ist das gelegentliche Aufrühren besonders wichtig, um eine schöne cremige Konsistenz zu erhalten und Eiskristalle zu verhindern. In beiden Fällen sollten die Zutaten gut gekühlt sein, denn das verringert die Gefrierzeit deutlich. Manche Kühlakkus der Eismaschinen sind überfordert, wenn die Zutaten erst noch auf Kühlschranktemperatur gebracht werden müssen.

Zubereitungsschritte für die Eismasse mit Amarena-Kirschen

2 EL Amarena-Kirschen (mit Sirup) klein schneiden.
Kalte Milch, Sahne und das Cremepulver in einen Rührbecher geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe kurz verrühren, dann auf höchster Stufe circa 3 Minuten cremig aufschlagen.
Die Eismasse in ein gefriergeeignetes Gefäß geben und die klein geschnittenen Amarenakirschen klecksweise darauf verteilen.
Mit einer Gabel die Kirschen leicht unter die Eiscreme ziehen, so entsteht ein schönes marmoriertes Muster.
Mindestens 4 Stunden bei -18 °C einfrieren, am besten über Nacht.
Vor dem Servieren 100 g Schlagsahne steif schlagen und das Eis damit verzieren.

Amarena Eis mit Marmorierung und Kirschen

Besonderheiten und Tipps für das perfekte Amarena-Eis

Die Eismasse bekommt durch die Kombination aus Sahnejoghurt, Sahne und einem Hauch Zitrone eine frische Note, die hervorragend mit den süßen, leicht herben Amarenakirschen harmoniert. In vielen Eisdielen wird häufig nur Kirschsirup in die Eismasse gegeben - in unserem Rezept kommen die aromatischen Kirschen direkt in das Eis, was für ein intensiveres Geschmackserlebnis sorgt.

Wer keine Amarena-Kirschen zur Hand hat, kann stattdessen normale Kirschen aus dem Glas und Sauerkirschmarmelade mit Stückchen verwenden. Wer sein Eis besonders fruchtig möchte, gibt zum Schluss einfach noch ein paar zusätzliche Kirschen als Deko darüber. Wer das Eis süßer mag, kann zusätzlich etwas Amarena-Sirup unterrühren.

Alternativ: Amarena-Eis im Ninja Creami

Für Besitzer eines Ninja Creami kannst du die fertige Eismasse (ohne Kirschen) in den dafür vorgesehenen Becher geben, den Deckel verschließen und 24 Stunden durchfrieren lassen. Anschließend das Programm „Ice Cream“ wählen, die zerkleinerten Amarena-Kirschen hinzufügen und mit „Respin“ vermischen. So erhältst du eine cremige, hausgemachte Eiscreme mit intensiver Amarena-Note.

Zubereitung von Amarena Eis im Ninja Creami

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Amarena-Kirsch-Eis hält sich im Gefrierfach etwa 2 bis 3 Wochen. Wichtig ist, das Eis luftdicht in einem gefriergeeigneten Behälter aufzubewahren, damit es keinen Gefrierbrand bekommt und keine Fremdgerüche annimmt. Nach längerer Lagerung kann das Eis etwas kristallisieren.

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Wertvolle Tipps für besonders cremiges Amarena-Eis

Sahne sorgt für eine weiche, cremige Konsistenz.
Fett verhindert die Bildung großer Eiskristalle.
Zucker senkt den Gefrierpunkt, Puderzucker löst sich feiner auf und trägt zur geschmeidigen Textur bei.
Für den typischen Eisdielen-Geschmack kann man mit Eis- oder Stracciatella-Pasten experimentieren, welche den Geschmack noch verfeinern.
Die Amarenakirschen sollten erst kurz vor Ende der Gefrierzeit oder beim Servieren untergehoben werden, um die schöne Marmorierung zu erhalten.

Eis mit Amarenakirschen und Sahne in Dessertschale

Warum selbst gemachtes Amarena-Kirsch-Eis so besonders ist

Selbstgemachtes Amarena-Eis besticht durch seine Frische, Cremigkeit und den intensiven Geschmack. Mit nur fünf Zutaten - Amarenakirschen, Sahne, Milch, Joghurt und einem Hauch Zitrone - gelingt ein Eis, das ohne Zusatzstoffe auskommt und deutlich besser schmeckt als viele gekaufte Sorten. Es ist ein ideales Rezept, um die italienische Eisdielen-Kultur zu Hause nachzuempfinden und mit Familie und Freunden zu genießen.

Durch die einfache Zubereitung, ob mit oder ohne Eismaschine, kann jeder dieses italienische Fruchteis in seine persönliche Eistradition aufnehmen. Ob als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine sommerliche Erfrischung - Amarena-Kirsch-Eis ist ein echter Genuss.

Italienisches Eis mit Kirschen und Sahne

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