Zwetschgenkuchen Blechkuchen – Das beliebte Rezept von Betty Bossi und viele Varianten
Der klassische Zwetschgenkuchen Blechkuchen gehört zu den beliebtesten Sommer- und Herbstkuchen überhaupt. Die saftigen, violett-blauen Zwetschgen, die oft frisch geerntet werden, sind die perfekte Zutat für einen herrlich duftenden Blechkuchen. Besonders das Rezept von Betty Bossi steht für absolute Gelingsicherheit, herrlich buttrige Mürbeteigböden, knusprige Streusel und viel saftiges Obst. In diesem Beitrag erfahren Sie nicht nur das Originalrezept, sondern auch viele Tipps, Tricks und Alternativen für den weltbesten Zwetschgenkuchen vom Blech und warum er in keiner Rezeptesammlung fehlen darf.
Zwetschgenkuchen - Ein Kuchen mit vielen Traditionen
Sobald die ersten Zwetschgen der Saison auf den Bäumen violett-blau leuchten, beginnt für viele die Zwetschgenkuchen-Zeit. In Süddeutschland, Bayern oder in der Schweiz werden diese Blechkuchen liebevoll gebacken - egal ob sie Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen oder Zwetschgendatschi heißen. Mein schneller Zwetschgenkuchen vom Blech wird immer traditionell mit den ersten Zwetschgen der Saison gebacken.
Nach eingängiger Zwetschgenkuchen-Forschung glaube ich, dass kein anderer Kuchen so viele verschiedene Zubereitungs-Traditionen hat wie der Zwetschgenkuchen. Allein der Teig wird zur Glaubensfrage: Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig oder Quark-Ölteig.
Sogar beim Topping gibt es viele Varianten: Mit Mandeln, Streusel oder lieber Zimtzucker - oder ganz ohne?
Der perfekte Zwetschgenkuchen vom Blech - Originalrezept nach Betty Bossi
Unser heutiges Zwetschgenkuchen Rezept ist super einfach gemacht, total unkompliziert und daher absolut gelingsicher. Der buttrige Mürbeteig und jede Menge Streusel sorgen dafür, dass sich unsere süßen Zwetschgen zusammen mit einer feinen Zimtnote so richtig wohl fühlen.
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Abermals geht der Dank an Herrn Tausendschöns Streuselvorliebe - denn das Rezept kombiniert Streusel im Boden (Mürbeteig) und ganz viele obendrauf. Die Zwetschgen werden mit Vanillezucker und Zimt bestreut - das macht den Kuchen wunderbar aromatisch und herrlich duftend.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert eine sichere Zubereitung und ein köstliches Ergebnis wie vom Bäcker.
Zutaten für ein Backblech (ca. 40 x 30 cm)
| Für den Mürbeteig | Für den Belag | Für die Streusel |
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Zubereitung
- Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln - dann kühl stellen.
- Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Backblech mit Rand einfetten und den Teig darauf verteilen. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
- Zwetschgen darauf verteilen. Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.
- Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten, dann über die Zwetschgen streuen.
- Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen.
Zwetschgen: Warum sie sich besser als Pflaumen eignen
Zwetschgen sind etwas säuerlicher und etwas herber als Pflaumen und haben auch festeres Fruchtfleisch. Deshalb eignen sie sich auch zum Backen besser als Pflaumen und vertragen dabei gerne ein „bissle“ mehr Zucker und auch Zimt.
Wer mag, genießt den Zwetschgenkuchen vom Blech lauwarm, direkt aus dem Ofen, mit einem Klecks Schlagsahne oder Creme Fraiche.
Weitere beliebte Teige-Varianten: Hefeteig und Quark-Öl-Teig
Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Eine der weit verbreitesten Versionen ist der Zwetschgenkuchen mit lockerem Hefeteig als Grundlage. Er ist etwas aufwändiger, verspricht jedoch ein besonders luftiges Ergebnis.
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- Für den Hefeteig Mehl, frische Hefe, lauwarme Milch, Zucker, Vanille, Butter, Ei und Salz verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Teig ausrollen, auf das gefettete Backblech geben und mit Zwetschgen belegen. Mit braunem Zucker und Zimt bestreuen und mit Streuseln abdecken.
- Auf mittlerer Schiene bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Quark-Öl-Teig - Die schnelle Alternative
Der Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen muss. Der Quark-Öl-Teig muss nicht ruhen und kann sofort verarbeitet werden.
Für den Quark-Öl-Teig verrührt man Magerquark, Milch, Öl und Zucker, gibt Mehl, Backpulver und Salz dazu und verknetet alles zu einem homogenen Teig. Den Teig auf das Backblech ausrollen, dicht mit frischen Zwetschgen belegen, Zimtzucker und gehackte Mandeln nach Belieben darübergeben und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
Warum Magerquark?
Magerquark enthält am wenigsten Fett und macht den Teig trocken und angenehm formbar, ohne zu kleben. Durch die richtige Konsistenz gelingen sowohl Verarbeitung als auch Backergebnis optimal, ohne dass der Teig zu weich wird oder zu viel Mehl erfordert.
Tipps für das optimale Belegen und Backen
- Zwetschgen immer sehr dicht, steil und dachziegelartig auf den Teig legen. So wird der Kuchen richtig saftig und alle Früchte passen aufs Blech.
- Probieren Sie die Früchte beim Belegen, um ihren Süß-Säure-Grad zu bestimmen. Bei besonders sauren Früchten etwas mehr Zucker aufstreuen.
- Der fast fertige Zwetschgenkuchen kann nach dem Backen nach Belieben mit Zimtzucker und einem Klecks halbsteif geschlagener Sahne serviert werden.
Kreative Zwetschgenkuchen-Variationen und weitere Inspirationen
Kreative Bäcker experimentieren mit Mandeln, Marzipan, Rührteig, Streuseln oder einer Mischung aus mehreren Elementen. Auch Cupcakes und Crumbles lassen sich mit Zwetschgen problemlos verfeinern. Wer möchte, findet noch viele weitere Inspirationen und gelingsichere Rezepte in Rezeptesammlungen zum Thema Kuchen & Torten.
Natürlich funktioniert dieses Rezept auch mit anderem Steinobst - beispielsweise mit Pflaumen, Aprikosen oder Pfirsichen.
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Pflegetipps, Aufbewahrung und Serviervorschläge
- Der Kuchen kann nach dem Backen prima eingefroren werden (einzeln portioniert), so hat man immer frischen Zwetschgenkuchen zur Hand.
- Am besten schmeckt Zwetschgenkuchen lauwarm, frisch aus dem Ofen, mit halbsteif geschlagener Vanillesahne oder einfach pur.
- Für einen besonders feinen Geschmack den fertigen Kuchen mit Vanillezucker und Zimt bestreuen.
Direkter Zugriff auf bewährte Rezepte
Wer das Rezept einmal ausprobiert hat, wird verstehen, warum es in keiner Sammlung fehlen darf. Weitere Rezeptideen und Inspiration wie Zwetschgen-Rührkuchen, Zwetschgenkuchen mit Marzipan, Zwetschgen Crumble, Zwetschgenknödel oder Zwetschgen Clafoutis warten nur darauf, entdeckt und nachgebacken zu werden. In vielen Online-Rezeptdatenbanken reicht die Suche nach „Zwetschge“, um viele neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
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