Amarena Eis selber machen ohne Eismaschine – Rezept und Tipps
Amarena Eis ist die perfekte Mischung aus cremiger Textur, fruchtigem Aroma und einer Prise italienischem Sommer. Dieses leckere Eis lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten - mit nur wenigen Zutaten und ohne Eismaschine. Das Rezept ist ideal für alle, die cremiges Eis ohne Zusatzstoffe und lange Vorbereitungszeit genießen möchten.
Was sind Amarena-Kirschen?
Amarena-Kirschen sind kleine, dunkle Sauerkirschen, die traditionell in einem süßen, aromatischen Sirup eingelegt werden. Sie stammen aus Italien und zeichnen sich durch einen intensiv fruchtigen, leicht herben Geschmack mit feinem Mandelaroma aus. Dieses Aroma stammt vom Bittermandelöl, das oft beim Einlegen der Kirschen verwendet wird.
Die Kirschen sind meist entkernt, und bei industriell hergestellten Produkten ist in der Regel kein Alkohol enthalten, was sie besonders familienfreundlich macht. In traditionellen Rezepten werden manchmal Amaretto oder andere Mandelliköre verwendet, diese sind jedoch für Kinder und Schwangere nicht geeignet.
Zutaten für selbstgemachtes Amarena-Eis
- 200 g Schlagsahne
- 400 g Sahnejoghurt oder griechischer Joghurt für eine frische, leicht säuerliche Note
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g Puderzucker (für feine Auflösung und cremige Textur)
- 150 g Amarena-Kirschen (kleingeschnitten, mit etwas Sirup)
- Optional: Amaretto oder Bittermandelaroma (für das typische Mandelaroma)
Amarena Eis selber machen ohne Eismaschine - die Zubereitung
Auch wenn eine Eismaschine das Eis besonders cremig macht, kann man Amarena Eis wunderbar ohne Maschine herstellen. Hier sind die wichtigsten Schritte für die Zubereitung:
- Schlagsahne steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
- Die Joghurt-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter geben und ca. 80 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Nach etwa 80 Minuten das Eis mit einer Gabel einmal kräftig durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu vermeiden.
- Noch einmal einfrieren, bis das Eis fest ist.
- Kurz vor dem Servieren Amarena-Kirschen und etwas Sirup marmoriert unterheben, damit eine schöne Optik entsteht.
Wer möchte, kann für extra Mandelaroma etwas Bittermandelaroma oder Amaretto hinzufügen. Damit bekommt das Eis seinen typischen Amarena-Geschmack. Dabei reicht bereits eine kleine Menge: Rund 5 g der Stracciatella Eispaste pro 1000 g Eis sorgen für einen Geschmack wie aus der Eisdiele.
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Tipps für besonders cremiges Amarena Eis ohne Eismaschine
- Sahne: Sie sorgt für eine weiche, cremige Konsistenz und verhindert grobe Eiskristalle.
- Zucker: Puderzucker löst sich schnell auf und senkt den Gefrierpunkt, was die Eiscreme geschmeidiger macht.
- Rühren: Während des Gefrierens sollte das Eis mehrfach durchgerührt werden, um Eiskristalle zu vermeiden.
- Gut gekühlte Zutaten: Alle Zutaten vor der Zubereitung kalt stellen, um die Gefrierzeit zu verkürzen.
Im Gefrierschrank hält sich das selbstgemachte Amarena Eis luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Wochen ohne Qualitätsverlust. Länger gelagertes Eis kann zwar leicht kristallisieren, bleibt aber trotzdem genießbar.
Alternative Zubereitungen: Mit und ohne Eismaschine
Mit einer Eismaschine kann das Amarena Eis in ca. 30 Minuten verarbeitet werden. Die Mischung aus Joghurt, Sahne, Zitronensaft und Puderzucker wird in die Maschine gegeben und gefroren, während die Amarena-Kirschen zum Ende des Gefrierprozesses hinzugefügt werden, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.
Ohne Eismaschine funktioniert das Rezept ebenso gut, obwohl die Gefrierzeit länger ist und Zwischendurch gerührt werden muss. Dieser Aufwand bringt jedoch ein ebenso köstliches und cremiges Ergebnis.
Rezeptvariante mit gesüßter Kondensmilch (für besonders süßes Amarena Eis)
Wer sein Amarena Eis besonders süß und cremig mag, kann gesüßte Kondensmilch verwenden. Dieses Rezept benötigt keine Eismaschine und nur wenig Aufwand:
- 250 g frische Kirschen (entkernt und gewaschen)
- 250 g gesüßte Kondensmilch
- 50 ml Amaretto oder Bittermandelaroma
- 200 g Schlagsahne (steif geschlagen)
Die Kirschen mit der gesüßten Kondensmilch und Amaretto pürieren, ohne sie vorher zu kochen. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Masse in eine Dose füllen. Nach etwa 80 Minuten einmal kräftig durchrühren und schließlich vollständig durchfrieren lassen.
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Serviervorschläge und Variationen
- Amarena-Kirschen können zum Schluss untermischt werden, damit das Eis eine marmorierte Optik erhält.
- Als Dekoration am Servierteller machen sich einzelne Kirschen und ein kleiner Schuss Sirup besonders gut.
- Wer keine Amarena-Kirschen hat, kann Kirschen aus dem Glas mit Sauerkirschmarmelade als Alternative verwenden. Dabei sollte jedoch kein zusätzlicher Amarena-Sirup zur Vermeidung von Süß-Überladung verwendet werden.
- Für besonders leichte Varianten kann ein Teil der Sahne durch Joghurt ersetzt werden, allerdings sollte das Eis dann in der Eismaschine zubereitet werden, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Amarena Eis - Geschmack und Vorteile
Amarena Eis besticht durch die Kombination der knackigen, süß-sauren Amarena-Kirschen mit der cremigen, frischen Joghurt-Sahne-Basis. Dieses Eis gehört zurecht zu den Favoriten vieler Eisliebhaber und ist oft ein Bestseller in italienischen Eisdielen.
Eigenes Eis selber zu machen hat viele Vorteile: Sie bestimmen die Qualität der Zutaten selbst und vermeiden Zusatzstoffe, die in industriellem Eis oft enthalten sind. Mit ca. 5 Zutaten und wenig Arbeitszeit gelingt ein fruchtiges, cremiges Eis, das auch wunderbar als Dessert oder Geschenk geeignet ist.
| Zutat | Menge | Funktion im Rezept |
|---|---|---|
| Schlagsahne | 200 g | Für cremige, weiche Konsistenz und Fettanteil |
| Sahnejoghurt | 400 g | Für Frische und leichte Säure |
| Zitronensaft | 2 EL | Verleiht dem Eis eine frische Note |
| Puderzucker | 80 g | Senkt den Gefrierpunkt und sorgt für feine Textur |
| Amarena-Kirschen | 150 g (kleingeschnitten) | Fruchtiger Belag und Geschmacksträger |
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