Alte Apfelkuchen Rezepte: Von Omas Klassiker bis zum schnellen 5-Zutaten-Kuchen
Apfelkuchen sind ein zeitloser Klassiker, der in unzähligen Varianten zubereitet werden kann. Ob nach Omas traditionellem Rezept oder als blitzschnelle Variante mit wenigen Zutaten - für jeden Geschmack und Anlass gibt es den passenden Apfelkuchen. Dieser Artikel stellt eine vielfältige Auswahl an alten Apfelkuchenrezepten vor, von einfachen Rührkuchen bis hin zu raffinierten Varianten mit Streuseln oder Gedeck.
Blitzschneller Apfelkuchen aus 5 Zutaten
Für alle, die es eilig haben, ist der Apfelkuchen aus nur 5 Zutaten die perfekte Wahl. In nur 10 Minuten ist der Teig zubereitet, und nach 45 Minuten Backzeit kann man bereits ein saftiges Stück Kuchen genießen. Die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten, die man meistens im Haus hat, machen diesen Kuchen zu einem idealen Alltagsbegleiter. Eine Zimtkruste sorgt für das gewisse Extra.
Zutaten:
- Butter
- Zucker
- Eier
- Mehl
- Äpfel
- Zimtzucker
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
- Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben.
- Apfelstücke unterheben.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und glattstreichen.
- Großzügig mit Zimtzucker bestreuen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Omas versunkener Apfelkuchen
Ein Klassiker, der an die Kindheit erinnert, ist Omas versunkener Apfelkuchen. Dieser Rührkuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit und sein intensives Apfelaroma aus. Im Gegensatz zu anderen Rezepten werden die Apfelstücke direkt in den Teig gerührt, was den Kuchen besonders saftig macht.
Tipps für den perfekten versunkenen Apfelkuchen:
- Butter und Eier sollten zimmerwarm sein.
- Butter und Zucker lange schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterschlagen.
- Mehl nur kurz unterheben.
- Den Kuchen nicht abdecken und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten:
- 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold)
- 1 EL Zitronensaft
- 180 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1-2 Trpf. Bittermandelöl (optional)
- 3 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
- 180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550)
- ½ Pck. Backpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und kurz unterrühren.
- Apfelscheiben unterheben.
- Teig in eine Springform (26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestreuen.
Gedeckter Apfelkuchen mit Zimt
Ein weiterer Klassiker ist der gedeckte Apfelkuchen. Bei dieser Variante wird der Kuchen mit einem Teigdeckel verschlossen, wodurch die Äpfel besonders saftig bleiben. Eine Füllung mit Zimt, Zucker und Mandeln sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 kg säuerliche Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Zimt
- 3 EL Zucker
- 50 g gehackte oder gemahlene Mandeln
- Fett und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
- Springform fetten und mit Semmelbröseln auskleiden.
- Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker, Butter und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Ein Viertel des Teigs abschneiden und kühl stellen.
- Mit dem restlichen Teig die Springform auskleiden und einen Rand hochziehen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zimt, Zucker und Mandeln vermengen.
- Apfelmasse auf den Teigboden geben.
- Restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen und auf den Kuchen legen. Mit einer Gabel Löcher in den Deckel stechen.
- Bei 170 °C Heißluft ca. 45 Minuten backen.
Apfelkuchen Großmutters Art
Dieser Apfelkuchen zeichnet sich durch einen einfachen Rührteig und eine großzügige Menge an Äpfeln aus. Er wird ohne Streusel gebacken, kann aber bei Bedarf mit einem Streuselteig ergänzt werden.
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Zutaten:
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3 große oder 4-5 kleinere Äpfel
- Fett für das Blech
Zubereitung:
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Margarine schaumig rühren. Eier, Zucker und Vanillinzucker zugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
- Apfelstücke unter den Teig heben.
- Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 200-220 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Apfelkuchen mit Streuseln
Für Liebhaber von Streuselkuchen ist diese Variante die perfekte Wahl. Ein Mürbeteigboden, saftige Äpfel und knusprige Streusel machen diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss.
Zutaten:
Für den Mürbeteig-Boden:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- ½ Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 800 g Äpfel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
Für die Streusel:
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kaltstellen.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) gut einfetten.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und rund ausrollen. In die Form legen und einen Rand hochziehen.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Mit Zimt und Zitronensaft vermengen.
- Apfelwürfel auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz kurz zu groben Streuseln kneten und auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen.
Apfel pur! (Saftiger Apfelkuchen)
Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen hohen Apfelanteil aus, wodurch er besonders saftig wird. Der Teig dient lediglich als zusammenhaltende Form für die Äpfel.
Zutaten:
- 125 g Margarine oder Butter (weiche)
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 0.5 Pck. Backpulver
- 250 g Mehl
- 1.5 kg Äpfel (geschält, entkernt)
- Fett für die Form
- Viel Butter zum Bestreichen
- Viel Zucker oder Zimtzucker
Zubereitung:
- Aus Margarine oder Butter, Zucker, Eiern, Backpulver und Mehl einen Rührteig herstellen.
- Äpfel in große Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete Springform geben und glätten.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50-55 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten mit viel Butter bestreichen und mit Zucker oder Zimtzucker bestreuen.
Variationen und Tipps
- Apfelsorten: Für Apfelkuchen eignen sich besonders säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold.
- Gewürze: Neben Zimt können auch andere Gewürze wie Muskatnuss, Nelken oder Kardamom verwendet werden, um dem Apfelkuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig oder den Streuseln hinzugefügt werden.
- Marzipan: Marzipanrohmasse kann in die Füllung des Apfelkuchens gegeben werden, um ihn saftiger und aromatischer zu machen.
- Dekoration: Nach dem Backen kann der Apfelkuchen mit Puderzucker, Aprikosengelee oder karamellisierten Mandeln dekoriert werden.
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