Alpia Schoko-Bären: Inhaltsstoffe und Sorten

Alpia Schoko-Bären sind kleine Schokoladensnacks, die sich durch ihre praktischen Portionsgrößen und vielfältigen Sorten auszeichnen. Unsere Schokoladensnacks passen in jede Tasche, in jedes Leben und zu jeder Stimmungslage.

Herstellungsprozess: Von der Bohne zum Produkt

Alles aus einer Hand: von der Bohne zum Produkt. Die angelieferten Kakaobohnen werden sorgfältig von uns kontrolliert, gereinigt, geröstet und vermahlen. Die gewonnene Kakaomasse wird nun vor allem mit Kakaobutter, Milch und Zucker verfeinert, gewalzt und conchiert.

Typische Inhaltsstoffe und ihre Funktion

Alpia-Produkte enthalten je nach Sorte eine Kombination aus Kakaomasse, Kakaobutter, Milch, Zucker und weiteren Zutaten wie Nüssen oder getreidebasierten Komponenten. Zur technologischen Optimierung und Stabilisierung von Schokoladenmassen werden Emulgatoren und Säureregulatoren eingesetzt.

Kakaomasse, Kakaobutter, Milch, Zucker: Grundbestandteile zur Herstellung von Vollmilch- und Zartbitterschokolade.
Lecithin (E 322): Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als natürlicher fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR): Die Verbindung von Polyglycerin und Polyrizinsäure hat stark emulgierende Wirkung und eignet sich besonders, um wasserlösliche Verbindungen sehr fein in ölhaltigen Substanzen zu verteilen. Sie verbessert die Wirksamkeit von Lecithin (E 322), verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit. Polyglycerin-Polyricinoleat hilft darüber hinaus, dünne und sehr gut haftende Kuvertüre-Überzüge zu erzeugen.
Säureregulatoren (z. B. Natriumcarbonate, Natriumhydroxid): Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumhydroxid wird zum Einstellen und Stabilisieren gewünschter Säuregrade (pH-Werte) eingesetzt.

Wichtige Hinweise zu Herkunft und möglichen Varianten

Bei Glycerinverbindungen ist tierische Herkunft oder Herstellung aus genverändertem Soja möglich. Lecithin kann aus Sojabohnen, Mais, Erdnüssen, Eigelb, Sonnenblumen- oder Rapsöl hergestellt sein. Daher besteht Pflicht der Allergenkennzeichnung.

Allergene, Unverträglichkeiten und Hinweise

*Dieses Produkt enthält Gluten.* Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.

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*Dieses Produkt enthält Laktose.* Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.

*Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.* Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise, bei der auf den Konsum von Produkten verzichtet wird, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.

*Dieses Produkt kann Bestandteile von toten Tieren enthalten.* Auf Grund von fehlenden, widersprüchlichen oder unverständlichen Daten ist keine definitive Einschätzung möglich. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.

Informationen zur Kennzeichnung und Validität der Daten

Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.

Nachhaltigkeit und Zertifikate

Die Rainforest Alliance ist eine unabhängige Umweltorganisation mit Sitz in den USA. Sie ist Mitglied im Sustainable Agriculture Network (SAN), das verschiedene Umweltorganisationen verbindet und einen Standard für nachhaltige Landwirtschaft entwickelt hat. Ziel des Standards ist, landwirtschaftliche Betriebe dabei zu unterstützen, sich kontinuierlich in Richtung einer nachhaltigen Produktion zu entwickeln.

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Um das Rainforest Alliance Certified-Zertifikat zu erhalten, müssen sich die Betriebe durch eine unabhängige, international anerkannte Organisation, die Sustainable Farm Certification International, überprüfen lassen. Dabei handelt es sich um ein Tochterunternehmen der Rainforest Alliance. Sie zertifiziert nach den Richtlinien des Sustainable Agriculture Network-Standards.

Dazu gehört unter anderem, dass chemische Mittel verringert eingesetzt werden, der Baumbestand auf Farmen erhalten oder erweitert wird, Wildtiere geschützt werden und für das Wohlergehen der Arbeiter und deren Familien, etwa durch Zugang zu Bildung und Gesundheitsvorsorge gesorgt wird. Um zertifiziert zu werden, muss der Betrieb mindestens 50 Prozent der Kriterien eines jeden Prinzips und 80 Prozent aller Kriterien erfüllen. 15 sogenannte kritische Kriterien müssen auf jeden Fall erfüllt werden, zum Beispiel zur Rückverfolgbarkeit der Waren oder bestimmte soziale Bedingungen bei der Produktion.

Es handelt sich um ein Label, das zu ökologischen und sozialen Verbesserungen beim Anbau, bei der Verarbeitung und beim Handel von Nahrungsmitteln beiträgt. Auf Produkten darf das Label verwendet werden, wenn sie mindestens 30 Prozent zertifizierte Zutaten enthalten. Bei einem Anteil von 30 bis 90 Prozent muss der prozentuale Anteil zertifizierter Zutaten vermerkt sein.

Sortenübersicht und Besonderheiten

Alpia bietet verschiedene Sorten und Geschmackskombinationen, die von klassischer Vollmilchschokolade bis zu kreativen Kombinationen reichen. NEU: geröstete, gesalzene Maiskörner und Erdnüsse treffen auf leckere Vollmilchschokolade. Art.Nr. Leckeres Geschmacks-Duo! Alpia Schoko Brezeln Zartbitter ist ein krosser Snack, der mit süßen und salzigen Noten punkten. Die knusprigen Brezeln wurden gesalzen und mit feinster Zartbitterschokolade überzogen.

Beispiele für Sortenmerkmale

Vollmilchschokolade mit Nüssen oder Maiskörnern: Cremige Milchschokolade kombiniert mit knusprigen, gerösteten und gesalzenen Komponenten.
Zartbitterschokolade mit salzigen Brezeln: Krosser Snack mit süß-salzigem Kontrast.
Kuvertüre-Überzüge: Einsatz von Emulgatoren wie PGPR sorgt für dünne, gut haftende Überzüge.

Technologische und gesundheitliche Hinweise

Die duldbare tägliche Aufnahmemenge bestimmter Zusatzstoffe kann leicht überschritten werden, z. B. bei Kindern durch den Verzehr einer Tafel Schokolade. Im Tierversuch wurden bei hoher Dosis Nieren- und Lebervergrößerungen festgestellt. Lecithine und andere Zusatzstoffe werden technologisch eingesetzt, um Produktions- und Produkteigenschaften zu verbessern: Als Mehlbehandlungsmittel verbessert Lecithin die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. Als Antioxidationsmittel schützt es die Fette vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs.

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Praktische Hinweise für Verbraucher

Vertrauen Sie bei Allergenen und Zutatenangaben immer primär auf die Produktetikette: Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. Wenn Herstellerangaben fehlen oder veraltet sind, kann die Einschätzung falsch sein.

Herstellungsprozess Schokolade: Von der Bohne zur Tafel

Kontakt & Vertrieb

Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG, Albert-Einstein-Str. (Hinweis: Bezugs- und Vertriebsinformationen können variieren; relevante Produktdaten sind auf der jeweiligen Verpackung angegeben.)

Aspekt	Information
Grundbestandteile	Kakaomasse, Kakaobutter, Milch, Zucker
Häufige Zusatzstoffe	Lecithin (E 322), Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR), Säureregulatoren
Allergene	Gluten möglich, Laktose vorhanden, Bestandteile tierischen Ursprungs
Nachhaltigkeit	Rainforest Alliance Zertifizierung möglich; Anteil zertifizierter Zutaten muss auf Verpackung angegeben werden

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