Köstliche Schokokuchen-Rezepte für jeden Anlass
Schokokuchen sind ein beliebter Klassiker, der sich für Geburtstage, Feiern oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag eignet. Die Vielfalt an Rezepten ist groß, von einfachen Varianten bis hin zu aufwendigen Meisterwerken. Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Schokokuchen-Rezepten, von traditionellen bis zu modernen Interpretationen, mit Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.
Death by Chocolate: Ein dekadenter Schokoladenkuchen
Der Name "Death by Chocolate" verspricht ein intensives Schokoladenerlebnis. Dieser Kuchen ist ein Paradies für Schokoladenliebhaber, da er Schokolade in verschiedenen Formen enthält: Zartbitterschokolade und Kakao im Teig sowie eine Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne als Topping.
Es gibt verschiedene Geschichten über den Ursprung dieses Kuchens. Marcel Desaulniers, Koch und Kochbuchautor, behauptet, er habe das Dessert in den frühen 80er Jahren im Trellis Restaurant in Williamsburg, Virginia, kreiert. 1992 veröffentlichte er ein Buch mit dem Titel "Death by Chocolate". Der französische Patissier Claude Koerble, der im Les Anges Restaurant in Los Angeles arbeitete, will bereits 1981 einen Schokoladenkuchen mit dem Namen "la Mort au Chocolat" serviert haben. Die Restaurantkette "Bennigan's" hat sich den Titel "Death by Chocolate" schützen lassen.
Trotz der beträchtlichen Zuckermenge ist der Kuchen nicht zu süß, sondern überzeugt durch seinen intensiven Schokoladengeschmack.
Saftiger Schokokuchen mit Schokostückchen
Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den intensiven Schokoladengeschmack aus. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.
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Zutaten:
- 175 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Zucker
- Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 25 g Kakao
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten.
- Schokolade und Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker, Vanilleextrakt und Eier sehr schaumig schlagen.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
- Die Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
- Die Mehlmischung unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und etwa 35 bis 45 Minuten backen.
- Für das Frosting die Sahne in einem Topf sanft erhitzen, die feingehackte Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Etwas abkühlen und damit fester werden lassen. Kuchen mit dem Frosting füllen bzw. oben bestreichen.
Schokokuchen vom Blech: Einfach und schnell
Für alle, die es unkompliziert mögen, ist ein Schokokuchen vom Blech die perfekte Wahl. Er ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für Geburtstage oder andere Feiern.
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 150 g geschmolzene Zartbitterschokolade
- 200 g Mehl
- 25 g Kakaogetränkepulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Edel-Bitterschokolade
- 50 g Butter
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Dann die abgekühlte Schokolade unterheben.
- Mehl, Kakaogetränkepulver und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und über die Butter-Ei-Masse sieben.
- Den Teig auf ein Backblech geben und ca. 60 Minuten backen.
- 150 g Edel-Bitterschokolade klein hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren.
- Den Kuchen damit bestreichen.
Schokoladige Brownies: Saftig und schokoladig
Brownies sind ein Klassiker aus den USA und zeichnen sich durch ihre saftige Konsistenz und den intensiven Schokoladengeschmack aus.
Zutaten:
- 150 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 EL Kakao
- 75 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Vanillezucker und braunen Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen.
- Gebt das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Kakao in eine Schüssel und vermengt alles.
- Jetzt gebt ihr die Schokolade Schaummasse dazu und verrührt alles relativ zügig zu einem glatten Teig.
- Gießt den Teig in eure vorbereitete Backform und streicht diesen glatt.
- Nun muss der Teig für circa 15 Minuten im Backofen backen.
- Lasst den Brownie abkühlen und erhitzt in der Zwischenzeit noch einmal die restliche Schokoladenbutter bis diese schön flüssig ist.
Lava Cake: Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern
Der Lava Cake, auch bekannt als Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, ist ein besonderes Highlight für Schokoladenliebhaber. Der Clou ist der flüssige Schokoladenkern, der beim Anschneiden des Kuchens herausläuft.
Zutaten (für 6 Förmchen):
- 200 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- Etwas Butter für die Förmchen
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Schokolade grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Schokolade zugeben und unter gelegentlichem Rühren auflösen.
- Silikon-Muffinform mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Alternativ 6 Porzellan-Förmchen (Ø 7-8 cm) einfetten.
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Mix zugeben und verrühren.
- Zum Schluss das Mehl unterrühren.
- Teig auf 6 kleine Porzellan-Förmchen verteilen.
- Im mittleren Einschub exakt 13 Min. backen, aus dem Ofen holen und vorsichtig aus den Förmchen lösen und direkt auf einen Teller stürzen.
- Mit Puderzucker oder Kakao direkt servieren.
Wichtig: Die Backzeit unbedingt einhalten, um den flüssigen Kern zu erhalten!
Tipps und Tricks für den perfekten Schokokuchen
- Die richtige Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% für einen intensiven Schokoladengeschmack.
- Die richtige Backform: Eine Springform ist ideal für saftige Schokokuchen. Für Brownies eignet sich eine quadratische oder rechteckige Form.
- Die Backzeit: Achten Sie auf die angegebene Backzeit, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden. Ein Stäbchentest hilft, den Garzustand zu überprüfen. Wenn beim Herausziehen des Stäbchens noch feuchte Krümel daran haften, ist der Kuchen fertig.
- Die richtige Temperatur: Backen Sie den Kuchen bei der angegebenen Temperatur, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Die Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden oder mit einem Frosting versehen.
Variationen und Verfeinerungen
- Nüsse: Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
- Früchte: Frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu Schokokuchen. Sie können sie entweder in den Teig geben oder als Dekoration verwenden.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Chili, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
- Alkohol: Ein Schuss Rum, Cognac oder Kaffee kann den Schokoladengeschmack intensivieren.
- Frosting: Verleihen Sie Ihrem Schokokuchen mit einem Frosting den letzten Schliff. Beliebte Varianten sind Schokoladenfrosting, Frischkäsefrosting oder Ganache.
Schokokuchen für besondere Anlässe
Schokokuchen eignen sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder Weihnachten.
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- Geburtstagstorte: Verzieren Sie einen Schokokuchen mit Kerzen, Streuseln und einem individuellen Schriftzug.
- Hochzeitstorte: Eine mehrstöckige Schokoladentorte ist ein echter Hingucker auf jeder Hochzeit.
- Weihnachtsdessert: Kombinieren Sie Schokokuchen mit weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt und Spekulatius oder servieren Sie ihn mit Glühwein.
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