Zwieback Pudding Auflauf: Klassisches Rezept mit Apfel und Vanille

Der Zwieback Pudding Auflauf ist ein wunderbares Dessert oder süßes Hauptgericht, das Kindheitserinnerungen weckt und durch seine Einfachheit sowie herrlich süßen Geschmack begeistert. Dieses Gericht vereint zarten Zwieback, cremigen Vanillepudding und fruchtige Äpfel zu einem Auflauf, der besonders frisch aus dem Ofen unwiderstehlich ist. Der köstliche Duft von Zimt verbreitet sich in der Küche und spätestens beim ersten Bissen kann man nicht mehr aufhören zu essen, bevor die komplette Form leer ist.

Zwieback Pudding Auflauf mit Äpfeln in Auflaufform

Zutaten für den Zwieback Pudding Auflauf

125 g Zwieback (am besten Vollkornzwieback oder klassische Scheiben)
6 große Äpfel, vorzugsweise säuerliche Sorten wie Braeburn oder Boskop
2 Päckchen Puddingpulver, Vanille-Geschmack
200 g Schmand oder saure Sahne
150 g Zucker oder nach Geschmack Süßstoff
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
450 ml Milch
1 TL Zimt
50 g Mandelblättchen (optional)
etwas Margarine oder Butter zum Einfetten
Zimtzucker zum Bestreuen

Empfohlene Küchenutensilien

Große Auflaufform
Schälmesser und Reibe für die Äpfel
Handmixer oder Schneebesen
Topf für den Pudding

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Auflaufform und des Zwiebäcks

Die Auflaufform mit Margarine oder Butter dünn einfetten. Den Zwieback grob zerbröseln und - bis auf eine Handvoll Brösel - in die Form geben. Mit etwas Milch gleichmäßig übergießen und kurz ziehen lassen, sodass der Zwieback leicht weich wird.

2. Äpfel vorbereiten und aromatisieren

Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln oder reiben. Zimt mit Zucker vermischen und die Hälfte davon unter die geriebenen Äpfel rühren. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Apfelmus verwenden, um die Fruchtigkeit zu erhöhen.

Äpfel schälen und reiben für Zwiebackauflauf

3. Pudding und Schmandmischung zubereiten

Schmand, Puddingpulver, 125 g Zucker, Vanillezucker, Milch und Eier gut miteinander verquirlen. Nach Anweisung das Vanillepuddingpulver mit Milch zum Pudding zubereiten (wer möchte, kann den Großteil des Zuckers durch Süßstoff ersetzen).

4. Schichten und Backen

Erst eine Schicht Puddingmasse in die Form geben.
Darauf eine Lage Zwieback verteilen, gefolgt von einer Schicht Äpfel bzw. Apfelmus.
Nun noch eine Schicht Zwieback und darüber die restliche Pudding-Schmandmischung geben.
Optional: Mandelblättchen und restliche Zwiebackbrösel mit etwas Zucker und Zimt vermischen und auf dem Auflauf verteilen, evtl. Butterflöckchen aufsetzen.

Im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Für eine besonders knusprige Kruste die Mandelkruste in den letzten 10 Minuten zufügen und weiterbacken.

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Zubereitung eines klassischen Zwieback Pudding Auflaufs mit Vanillesoße

5. Servieren und Ziehzeit

Der Auflauf kann heiß oder kalt serviert werden und schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten - idealerweise mit selbstgepflückten Äpfeln aus dem Garten. Nach dem Backen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Pudding vollständig abgekühlt und fest ist. Der Zwieback wird herrlich weich und locker, der Pudding bleibt schön cremig.

Je nach Wünschen und Gästeanzahl reicht das Rezept für mindestens 8 Personen als Dessert oder für 4 Personen als süßes Hauptgericht. Die Menge kann gut halbiert werden, falls weniger Portionen benötigt werden.

Tipps, Variationen und Serviervorschläge

Am besten passt eine selbstgemachte Vanillesoße zum Auflauf, die noch warm dazu serviert wird. Dabei sollte man darauf achten, die Soße langsam zu binden, da Eigelb bei zu hoher Hitze gerinnen kann.
Für eine Extra-Knusperkruste können Mandelblättchen und etwas Butterflöckchen während der letzten 10 Minuten Backzeit auf den Auflauf gestreut werden.
Säuerliche Apfelsorten geben dem süßen Vanillepudding einen schönen geschmacklichen Kontrast.
Statt Äpfeln funktionieren auch Birnen oder gemischte Obstsorten für etwas Abwechslung.
Wer es besonders fruchtig mag, kann ohne Weiteres mehr Apfelmus einbauen.

Portion Zwieback Apfel Pudding Auflauf mit Vanillesoße serviert

Warum Zwieback im Auflauf?

Zwieback versorgt den Körper mit nahrhaften Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen. Er enthält wenig Fett und ist besonders leicht verdaulich. So wird aus einem einfachen Auflauf ein nahrhaftes Wohlfühlessen, das auch bei Kindern sehr beliebt ist.

Nährwertübersicht (pro Portion, geschätzt)

Kcal	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett	Ballaststoffe
ca. 320	45g	8g	10g	3g

Erprobte Bewertungen und Erfahrungen

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und wurde durchschnittlich mit 4,3 von 5 Sternen bei 43 Bewertungen beurteilt. Es hat uns allen gut geschmeckt und es war einfach zubereitet. „Mein Mann und meine Tochter meinten, daß es ruhig mehr Apfelmus sein könnte.“ Aber das ist Geschmackssache. Wer es knusprig liebt, mischt noch 2-3 Löffel Mandelblättchen unter die Apfelscheiben, die - zusammen mit dem Zucker-Zimt-Gemisch - eine wunderbare Kruste abgeben.

Die Auflaufmenge kann großzügig ausfallen, daher lohnt es sich, bei weniger Personen das Rezept zu halbieren.

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