Rosa Zuckerguss selber machen – einfaches Rezept und viele Variationen
Zuckerguss ist die Krönung für jedes Gebäck und du kannst ihn ganz schnell selbst machen. Wir verraten dir ein einfaches Zuckerguss-Rezept, das du gut variieren kannst.
Grundrezept für Zuckerguss
Der klassische Zuckerguss besteht aus nur zwei Zutaten: Puderzucker und Wasser. Siebe den Puderzucker in eine Schale. Wenn du lieber einen leichten Guss haben möchtest, fügst du einfach mehr Flüssigkeit zum Puderzucker hinzu. Ein dickerer Guss eignet sich gut, wenn du Gebäck verzieren möchtest. Mit diesem Zuckerguss kannst du Plätzchen glasieren oder Kuchen überziehen.
So stellst du den Guss her
- Siebe den Puderzucker in eine Schale.
- Gib nach und nach wenig Flüssigkeit dazu und verrühre zügig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Wenn der Guss zu flüssig ist, einfach Puderzucker nachgeben. Ist er zu fest, teelöffelweise Wasser zugeben.
Welcher Konsistenz Sie für den Zuckerguss haben wollen, hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab und davon, was Sie damit machen wollen. Für einen Zitronenkuchen kann der Guss beispielsweise etwas flüssiger sein. Dann verteilt er sich gut in und auf dem Kuchen und macht ihn zusätzlich saftig.
Zitronen- und Fruchtvarianten
Besonders lecker wird er aber, wenn Sie ihm Zitronensaft, Orangensaft oder Gelee beifügen. Vor allem Zitronensaft ist bei Zuckerguss beliebt und gibt ihm eine feine Säure, die zum Gegenspieler des süßen Gebäcks wird. Dafür einfach den Anteil Wasser durch den Anteil Zitronensaft austauschen. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Zuckerguss eine besonders feine Note.
Royal Icing (Zuckerguss mit Eiweiß)
Zuckerguss mit Eiweiß, für noch mehr Deckkraft und Deko-Möglichkeit. Dafür 1 Eiweiß steif schlagen und mit 200 g gesiebten Puderzucker zu einem glatten, zähen Guss verrühren. Im Back-Jargon wird diese Version des Zuckergusses auch Royal Icing genannt.
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Tipps gegen Klumpen
Um Klumpen im Zuckerguss zu vermeiden, den Puderzucker im Vorhinein durch ein feines Sieb geben und dann die Flüssigkeit nach und nach zugeben und zügig verrühren.
Rosa Zuckerguss: natürliche und künstliche Färbemittel
Wenn Sie es gerne bunt mögen oder gemeinsam mit Kindern backen, dann können Sie den Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe einfärben und Ihr Gebäck nach Lust und Laune verzieren. Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten: Es gibt hochpigmentierte, pulvigre Lebensmittelfarbe als auch Gel- oder Pastenfarben im Handel zu kaufen. Je nach gewünschter Farbintensität geben Sie ein paar Tropfen der Lebensmittelfarbe oder etwas Pulver zum Zuckerguss, verrühren alles gut und schon können Sie loslegen.
Rosa bis roten Zuckerguss erhältst du, wenn du den Puderzucker mit Rote Beete-Saft oder pürierten Himbeeren mischst. Wenn du statt Lebensmittelfarbe Rote-Beete-Saft nimmst, dann krigst du eher den Magenta Farbton hin, als mit roter Lebensmittelfarbe. Ist auf jeden Fall natürlicher und du kannst den Rest unbesorgt trinken. Übrigens, Rote Beete Saft als Sabayon aufgeschlagen ergibt eine tolle Soße zu Nachspeisen. Sie ist leuchtend rot, wie frisches Blut. Für den nächsten Horror-Nachtisch zu Halloween ideal!
Hat jemand einen Tipp für mich, wie ich Zuckerglasur so richtig schön dunkel-pink (sozusagen Telekom-pink) bekomme? Hoffentlich kann mir einer helfen. ich hätte nur rote Lebensmittelfarbe genommen. Wird eh immer rosa mit Zuckerglasur. Oder gleich Pink kaufen. Ohne Chemie wird es vermutlich nicht gehen, wenn du es so kräftig haben willst.
Für pink etwas mehr Rote Grütze-Pulver verwenden. Wenn du den Puderzucker mit Karottensaft mischst, wird der Guss orange. Er eignet sich besonders gut für Karotten- oder Nusskuchen. Mit Matcha-Pulver kannst du deinen Zuckerguss hellgrün färben. Für braunen Zuckerguss mischst du etwas Kakaopulver unter den Puderzucker und gibst dann die Flüssigkeit dazu. Alternativ kannst du den Puderzucker auch mit Kaffee anrühren.
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Färben ohne Lebensmittelfarbe - Alternativen
Wenn Sie auf Lebensmittelfarbe verzichten, aber trotzdem bunten Guss haben wollen, können Sie diesen auch mit Rote-Bete-Saft, Kirschsaft, Spinat, Matcha, Kakao- oder Instant-Kaffeepulver oder auch Rotwein einfärben. Bei den flüssigen Zutaten wird entsprechend weniger Wasser verwendet. Bei Pulver macht es kaum einen Unterschied. Teilweise geben diese Zutaten ein eigenes Aroma mit, das aber toll zu Plätzchen, Kuchen oder Cupcakes passen kann.
Praktische Anwendung und Dekortipps
Für den dicken Guss nimmt man SEHR wenig Milch aber dafür SEHR viel Puderzucker. Die Masse soll am Ende so richtig dickflüssig und zäh sein damit sie auf dem Plätzchen gut haftet. Also wenn ihr der Meinung seid, dass es genug Puderzucker ist, haut ruhig nochmal mehr drauf! Es soll RICHTIG zäh sein. Am Ende noch mit ein paar Zuckerperlen verzieren, et voilá: Zuckersüße Zuckerplätzchen!
Wenn Sie mit dem Zuckerguss Plätzchen verzieren möchten oder der Guss auf dem Kuchen dicker sein soll, dann sollte der Zuckerguss auch eine etwas festere Konsistenz haben. Passen Sie dazu einfach die Menge an Puderzucker an. Nicht verzagen, wenn der Guss nicht die richtige Konsistenz hat.
Verwendungsideen
- Mit diesem Zuckerguss kannst du Plätzchen glasieren oder Kuchen überziehen.
- Die leckeren Schneebälle sind wirklich ein Traum. Als Dessert oder kleines Geschenk sind diese herrlichen, weißen Schokokugeln mit Kokos einfach genial.
- Kaffee-Pralinen sind ein Hingucker auf dem Weihnachtsteller oder als Geschenk ein Volltreffer.
- Als Nascherei, zum Dessert oder als Geschenk sind diese köstlichen Eierlikörkugeln bestens geeignet und nach diesem Rezept einfach unwiderstehlich.
Häufige Fragen
Welche Konsistenz sollte Zuckerguss haben?
Welche Konsistenz Sie für den Zuckerguss haben wollen, hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab und davon, was Sie damit machen wollen. Für einen Zitronenkuchen kann der Guss beispielsweise etwas flüssiger sein. Wenn Sie mit dem Zuckerguss Plätzchen verzieren möchten oder der Guss auf dem Kuchen dicker sein soll, dann sollte der Zuckerguss auch eine etwas festere Konsistenz haben.
Was macht man, wenn der Zuckerguss zu fest oder zu flüssig ist?
Nicht verzagen, wenn der Guss nicht die richtige Konsistenz hat. Ist er zu flüssig, einfach Puderzucker nachgeben. Ist er zu fest, teelöffelweise Wasser zugeben. Es lohnt sich immer, eine extra Packung Puderzucker zu Hause zu haben, falls etwas schiefläuft.
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Praktische Back-Notizen
1. Dann den Teig halbieren oder dritteln und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 0,5 cm). Süße Ausstecher benutzen, die Pfl- PLÄTZCHEN auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 10 Minuten in dem vorgheizten Ofen backen. 4. Nachdem die Pflätzchen ein bisschen abgekühlt sind, kommt der Zuckerguss: Alle Zutaten werden miteinander gut vermengt!
Ich hab wie gesagt die Gelfarbe von Wilton dafür benutzt, weil sie abartig gut färbt und man weniger als eine Messerspitze für den Pastellfarbton braucht. Der Rührbohrer war eine kreative Kreation (kann man das so sagen?!) von meinem Herzensmann, als ich kurz vor’m Backen realisiert habe, dass ich kein Rührgerät mehr besitze, Düdüm!
| Zweck | Konsistenz | Hinweis |
|---|---|---|
| Plätzchen verzieren | dick, zäh | wenig Flüssigkeit, viel Puderzucker |
| Kuchen überziehen | eher flüssig | etwas mehr Flüssigkeit für Verteilung |
| Royal Icing | zäh, deckend | 1 Eiweiß + 200 g Puderzucker |
So, ganz kurz und schmerzlos! Ich liebe es wenn sich ein Blogpost innerhalb von ein paar Stunden fertigstellen lässt. Ich wünsch euch noch eine fabelhaftige Restwoche und falls ihr noch nach einfacher Weihnachtsdeko sucht habe ich HIER ebenfalls eine schnelle Idee für euch!
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