Anleitung: Bierkrug-Torte mit Dose backen und dekorieren
Was kann es Schöneres für einen Bierliebhaber geben als eine Bierkrug-Torte? Richtig schön fränkisch in einem Krug mit besonders schöner Bierblume und nur mit dem kleinen feinen Unterschied, dass es süß schmeckt. Diese kreative Bierkrug-Torte bringt sofort gute Laune auf den Tisch - perfekt für Vatertag, Geburtstag, Oktoberfest oder jede gesellige Party.
Übersicht und Varianten
In der Welt der Backkunst gibt es Kreationen, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge ansprechen. Einer dieser verlockenden Leckerbissen ist unser Bierkuchen, der in seiner Form einem echten Maßkrug nachempfunden ist. Dieser außergewöhnliche Kuchen verwöhnt dich mit einem luftigen Kuchenboden und einem herrlich süßen und cremigen Frosting. Vom Geschmack her erinnert der Kuchen gar nicht mal so an den Gerstensaft, daher ist das Rezept tatsächlich auch für Nicht-Biertrinker geeignet.
Zutaten (eine Standard-Version)
- 4 Eier
- 350 g Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 240 ml Bier
- 200 ml Öl
- Für das Frosting: 250 g Frischkäse, 200 g Sahne, 3 EL Puderzucker, 2 Päckchen Sahnesteif, gelbe Lebensmittelfarbe
- Außerdem: 4 Backformen (Durchmesser: ca. 11 cm), 2 Zahnstocher, Spritzbeutel, Brezel für den Griff
Alternative Rezepte und Zutatenhinweise
Für die Dunkelbierböden: 6 Eier, 200 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 300 ml Dunkelbier, 300 g Butter, 380 g Mehl, 70 g Backkakao, 1 Pck. Backpulver. Für die Dunkelbier Mousse: 300 g Zartbitterschokolade, 750 g Sahne, 150 ml Dunkelbier, ca. 100 g gehackte Schokoladenkekse.
Vorbereitung der Formen
- Für den Bierkrug ist eine Mini-Springform mit einem Durchmesser von 11 cm erforderlich. Diese muss zunächst komplett ausgefettet und dann am Boden und am Rand mit Backpapier ausgekleidet werden.
- Die Form so dann - bis zum Einsatz - in den Kühlschrank stellen.
- Bei Herstellung einer größeren Torte kommt eine 26er Springform zum Einsatz. Es empfiehlt sich, auch diese erst leicht einzufetten und dann am Boden und am Rand mit Backpapier auszukleiden.
Teig zubereiten (Basisrezept)
Gib die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage sie schaumig. Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es unter die schaumige Masse. Gib Bier und Öl hinzu und verrühre alles zu einem homogenen Teig. Fette und mehle die 4 Backformen ein und teile den Teig auf sie auf. Schiebe die Formen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 25 bis 30 Minuten in den Ofen.
Für eine andere Schokoladen-Variante: Schokolade bei milder Temperatur über dem Wasserbad schmelzen, nach und nach die Butter einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Eier cremig aufschlagen und dabei beide Zuckersorten einrieseln lassen. Danach Schokoladen-Masse und Vanillearoma einrühren und im Wechsel Mehlmischung und Schmand zugeben.
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Backen und Kontrolle
Die Backzeit beträgt bei den kleinen Formen etwa 25-45 Minuten je nach Größe; bei der Mini-Springform 40-45 Min. und bei Kastenförmchen 30-35 Min. Den Kuchen etwa 30-40 Minuten im Ofen backen und dann mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Falls noch Teig am Stäbchen haften bleibt, lasse den Teig noch einige Minuten im Ofen.
Schichten, Füllen und Einstreichen
Setze die Kuchen zusammen. Verteile die Sahnecreme auf die einzelnen „deckellosen“ Kuchenkreise und stapele die Stücke aufeinander. Der Kuchen, der noch seinen „Deckel“ hat, wird als Letztes auf den „Turm“ gesetzt. Ummantele den Kuchen zuerst komplett mit der weißen Frischkäsecreme und stelle ihn dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. (Achtung, du brauchst am Ende noch etwas von der Frischkäsecreme für den „Schaum“.)
Nun bestreichst du die senkrechte „Kuchenwand“ rundherum mit der gelben Frischkäsecreme. Ziehe zum Schluss mit einem Löffel kleine vertikale Kuhlen in die Creme, damit der Kuchen am Ende aussieht wie eine Maß Bier. Die restliche Sahne in einen Einwegspritzbeutel füllen und die typische Schaum-Haube auf die obere Kuppel spritzen. Dabei darf ruhig etwas "Schaum" an den Seiten herunter laufen und auf dem "Boden" landen.
Dekoration: Fondant, Henkel und Schaumkrone
Den gelben Fondant dünn ausrollen und nach den ermittelten Maßen (Höhe und Umfang des Kruges) das Rechteck ausschneiden. Mit einem kleinen Ausstecher und einem runden, stumpfen Rollholz die typischen "Noppen" eindrücken. Das Fondant-Streifen - mit der Rille nach oben - rings um den Kuchen legen und vorsichtig mit den flachen Händen andrücken.
Für den Henkel des Kruges aus dem weißen Fondant erst eine kurze Rolle und daraus dann den Griff formen. In beide Enden einen Zahnstocher stecken und den Henkel damit dort am Krug befestigen, wo die Naht ist. Brich eine Brezel in der Mitte durch und stecke den „Griff“ mithilfe von 2 Zahnstochern in die Seite des Kuchens.
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Für die Deko habe ich kleine Blätterteig-Brezeln (Fertigprodukt) gewählt. Den Rest ist später für die "Bierkrone". Nun den gelben Fondant dünn ausrollen und um den Kuchen andrücken, die Mulden kommen durch ein wenig Druck gut zur Geltung.
Schaum realistisch darstellen
Kurz vor dem Servieren das Marshmallow Fluff über die riesigen Marshmallows verteilen und auch am Tortenrand etwas runtertropfen lassen, damit die Bierblume schön schäumt. Nochmals: Kühl halten ist das A und O. Die besten Bilder sind leider entstanden als der Kuchen warm wurde. Daher verzeih bitte, dass das Marshmallow Fluff auf dem Großteil der Bilder heruntertrieft.
Alternativ wird für einen sehr festen Schaum Eiweiß mit Puderzucker oder Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker steif geschlagen, bis das Icing fest ist und nicht mehr wegläuft. Der "Schaum" muss natürlich auch etwas überlaufen, so dass es richtig original aussieht.
Wie hält die Dose im Kuchen?
Das schwierigste an dem Kuchen war eigentlich die Bierdose - erst mußte ich sie leeren und mir dann überlegen, wie ich sie im Kuchen befestigen könnte. Ganz einfach: Man nehme einen dünnen Holzstab aus dem Baumarkt, schneide ein Stück ab und setze es abgewinkelt wieder dran. Ich habe dazu Schaschlikstäbe verwendet, oben ein wenig geknickt und alles mit der Heißklebepistole festgeklebt.
Nachdem ich den Henkel und die Bierdose entsprechend an dem Kuchen befestigt hatte, habe ich mit einer Spritztülle auf dem Kuchen und an den Holzstäben entlang den „Schaum“ aufgespritzt. Damit würde der Griff dann im Kuchen halten.
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Kühlung, Transport und praktische Tipps
Im Kühlschrank kann es zum einen passieren, dass Fremdgerüche angenommen werden und zum anderen könnte die Luftfeuchtigkeit zu hoch sein, so dass der Fondant sich auflöst. Da es im Treppenhaus kühl ist, war das die beste Lösung.
Zum Kühlen hatte ich die Torte dann in einen Karton gestellt und im Treppenhaus aufbewahrt, bis wir dann losfuhren. Immerhin mußte ich fast 100 km mit der Torte zurücklegen.
Schnelle No-Bake / vereinfachte Version
Das Beste daran: Du brauchst weder Backofen noch viel Zeit. Diese Variante nutzt Blechkuchenstücke aus der Verpackung. Die Blechkuchenstücke aus der Verpackung nehmen und für einige Minuten antauen lassen. Danach alle 12 Blechkuchenstücke als Rechteck im 3×4 Format zusammenlegen. Die Tortencreme nach Packungsanweisung anrühren und mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben, bis sie einen kräftigen, leuchtenden Gelbton erhält. Anschließend die Creme gleichmäßig auf der Torte verteilen und glattstreichen. Die großen und kleinen Marshmallows in kleinere Scheiben schneiden und als Schaumkrone auf den oberen Teil der Torte legen.
Tipps zur Stabilität und Optik
- Die Form so dann - bis zum Einsatz - in den Kühlschrank stellen, damit der Teig und die Formen vorbereitet sind.
- Wenn die Creme zu weich ist, einfach für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dabei prüfen, dass sie nicht zu fest wird.
- Mit einem Tortenmesser habe ich die Kanten geformt. Gewollte Unebenheiten sind dekorativ.
- Die Ganache aufstreichen und die Form dann in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest werden kann.
Serviervorschläge und Anlass
Diese Bierkrug-Torte ist das absolute Highlight für alle, die sich gerne mal ein Bierchen einverleiben und jedes Jahr wieder die Wiesn zelebrieren. Auch als Jubiläumstorte zum 30., 40., 50., 60. super geeignet. Eine tolle und einfache Geburtstagstorte für Männer!
| Variante | Backform | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Standard (4 Formen) | 4 × 11 cm | ca. 2-3 Std. inkl. Kühlzeiten |
| Dunkelbier-Torte | 2 × 18 cm | 3-4 Std. inkl. Kühlzeiten |
| No-Bake Blechkuchen | Verpackte Blechkuchenstückchen | 30-60 Min. |
Viel Spaß beim Backen und Dekorieren deiner Bierkrug-Torte - und vergiss nicht: Das Bier im Kuchen ist optional, der Spaß nicht.
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