Zuckerglasur für Donuts – Einfaches und vielseitiges Rezept mit vielen Tipps
Fast jeder mag Donuts. Das behaupte ich jetzt mal ganz frech. Vorausgesetzt sie sind gut gemacht natürlich. Wenn die kleinen runden Dinger vor Fett nur so triefen oder in Zuckerglasur ertränkt wurden, dann bin auch ich kein Fan mehr. Deshalb zeigen wir heute, wie du Donuts mit perfekter Zuckerglasur ganz einfach selbst machst: Schritt für Schritt, maximal ausführlich und mit vielen extra Tipps.
Warum selbstgemachte Donuts? Vorteile und Frische
Man muss also bei der Auswahl des Donut Dealers durchaus etwas vorsichtig sein… oder die kleinen Kollegen (von Anfang bis Ende) einfach selbst machen! Ist zwar zugegeben ein wenig aufwendig, aber so stellt ihr sicher, dass ihr immer super frische und leckere Donuts auf das Tellerchen und später ins Bäuchelchen bekommt. Sie schmecken zwar auch noch am nächsten Tag, aber bei weitem nicht so gut wie frisch frittiert und dekoriert.
Teig für Donuts: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Im Grunde muss man ja nur einen lockeren Hefeteig zubereiten, den gut gehen lassen (was der ganz von alleine macht), dann die Kreise ausstechen und das Ganze im heißen Fett ausbacken. Das war es eigentlich schon. Kein 5-Minuten-Projekt, aber auch nicht super kompliziert, wenn man mal ehrlich ist. Klar sehen die ersten Donuts vielleicht nicht so perfekt aus, wie die gekauften, aber dafür braucht man einfach etwas Übung und eventuell auch die richtigen Hilfsmittel (ich sage nur Donut-Ausstecher).
- Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Hefe hineinbröseln, Zucker, Butter, eine Prise Salz zufügen und mischen.
- Milch und Ei mischen und mit dem Mehl zu einem Teig verrühren.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in der Schüssel für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges in etwa verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,6-1,5 cm dick ausrollen und Ringe ausstechen.
- Mit einem bemehlten Finger oder Ausstecher ein Loch in die Mitte machen.
- Donuts formen und nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
Zutaten für ca. 12 Donuts
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milch | 180 ml |
| Butter | 40 g |
| Zucker | 2 EL |
| Vanille Extrakt | 1/2 TL |
| Mehl (Type 550) | 390 g |
| Muskatnuss | 1/4 TL |
| frische Hefe | 21 g |
| Eigelb | 3 (M) |
| Fett/Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Pro Donut etwa 107 kcal.
Donuts frittieren: Tipps für das perfekte Ergebnis
Das Öl vorbereiten. Damit die Donuts richtig durchbacken und sich nicht mit Fett vollsaugen, muss das Frittieröl die richtige Temperatur haben. Um die 175°C sind hier ideal - ist das Fett/Öl zu heiß, können die Donuts außen verbrennen und innen noch nicht komplett durchgebacken sein. Ist das Fett/Öl zu kalt, saugt sich der Teig damit voll. Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die Donuts auf einem Stück Küchenpapier abtropfen zu lassen, damit so viel Fett wie möglich aufgesaugt wird.
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Die perfekte Zuckerglasur - Rezept und Varianten
Zuckerguss-Rezept - süße Deko kann so einfach sein! Aus Fruchtsaft oder Wasser, das mit Puderzucker vermengt wird, lässt sich kinderleicht ein köstlicher Zuckerguss herstellen. Neben Fondant, Spritzglasur und Eiweißglasur gehört der Guss aus Zucker zu den gängigsten Kuchenglasuren und ist auch als Wasserglasur bekannt. Häufig wird Zuckerguss mit dem Saft von Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Orangen hergestellt.
- Puderzucker sieben.
- Zitronensaft tröpfchenweise oder alternativ 3-4 EL Milch und etwas Vanilleextrakt zugeben, zu einer dickflüssigen Masse verrühren (für klassischen Zuckerguss bzw. Vanilleglasur).
- Wer es bunt möchte, rührt Lebensmittelfarbe in den Zuckerguss.
- Donuts mit Glasur überziehen und nach Wunsch dekorieren.
- Sofort Verzierung aufstreuen, da die Glasur schnell trocknet.
Zutaten für die Basisglasur
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Puderzucker | 250 g |
| Vanille Extrakt | 1/2 TL |
| Milch oder Zitronensaft | 3-4 EL |
Kreative Varianten der Zuckerglasur für Donuts
- Vanilleglasur mit Smarties: Butter schmelzen, Wasser und Vanilleextrakt zufügen, Puderzucker einrühren, mit Smarties bestreuen.
- Bunte Zuckerperlenglasur: Alle Zutaten bis auf Zuckerperlen mischen und Donuts mit Perlen dekorieren.
- Himbeerglasur: Himbeeren pürieren, Puderzucker einrühren, mit Kokosraspeln bestreuen.
- Nutella-Mandel-Glasur: Nutella, Milch und Vanilleextrakt schmelzen, mit Puderzucker verrühren, Mandelsplitter daraufgeben.
- Schokoglasur: Kuvertüre und Butter schmelzen, Milch zugeben, Puderzucker einrühren, mit Schokostreuseln verzieren.
Zuckerglasur: Praktische Tipps für das Verzieren und Dekorieren
Verziere Donut-Teig oder bunte Osterplätzchen zum Auferstehungsfest: Rühre köstlichen Zuckerguss mit Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft an und dekoriere den süßen Guss mit Perlen, Zuckerschrift oder Schokostreuseln. Gerade zu Weihnachten bietet Zuckerguss eine bunte Alternative zu Schokoladenglasuren auf Plätzchen. Wer buntes Gebäck liebt, sollte unbedingt verschiedene Farben ausprobieren. Zuckerguss aus Eiweiß eignet sich übrigens auch, um Kuchen mit Schrift zu verzieren. Durch das Eiweiß ist der Guss stabiler und wird zu Spritzglasur. Der Vorteil dieses Gusses ist, dass er schnell und fest aushärtet.
- Gummibärchen und Schokolinsen kleben auf einer dicken Zuckergusschicht ebenso gut wie kleine Streusel und Zuckerperlen und dürfen auf einem Kuchen zum Kindergeburtstag nicht fehlen!
- Bunte Zuckerstreusel, Konfetti, Perlen, Kokosraspeln, Mandelsplitter und Smarties - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zubehör und kleine Helfer für perfekte Donuts
Um die Donuts ganz einfach ausstechen zu können, ist ein spezieller Donutausstecher praktisch. Alternativ kann man ein großes Glas und ein kleines Glas für das Loch verwenden. Für’s Ausbacken empfiehlt sich ein Thermometer, um die Temperatur des Fettes zu kontrollieren. Nach dem Frittieren Donuts auf einem Kuchengitter abkühlen und glasieren - etwas Papier darunter schützt vor der tropfenden Glasur.
Mini-Donuts und andere Formen: Flexibel & umweltfreundlich
Der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt, wenn feine Mini-Donuts verziert werden. Form: Für 2 Backformen Mini-Donuts, gefettet. Ergibt: 24 Stück. Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z.B. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Schnelle Übersicht: Arbeitsschritte und Zeiten
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung & Teigzubereitung | ca. 50 min |
| Teig aufgehen lassen | 30 min |
| Backen / Frittieren | 20 min |
Häufige Fragen & Tipps
- Wer etwas Erfahrung mit Hefeteig hat und auch mit heißem Fett umgehen kann, dem werden Donuts sicher leicht von der Hand gehen.
- Den Teig in der Küchenmaschine oder per Hand kneten ist möglich - er muss gut durchgeknetet sein.
- Die Donuts schmecken frisch am besten und lassen sich wunderbar einfrieren - dann aber ohne Glasur.
- Don’t forget the donut holes! Die kleinen runden Überbleibsel aus dem Inneren der Donuts muss man übrigens nicht wegwerfen. Auch die können frittiert werden und dann als „Donut Holes“ serviert werden.
Zusatz: Zuckerglasur als essbarer Kleber und Deko
Zuckerguss-Rezepte bieten natürlich auch die passende Anleitung für essbaren Klebstoff! Wenn du zu Weihnachten ein Lebkuchenhaus selber machst, wirst du um den süßen und festen Guss nicht herumkommen. Hierbei kommt anstelle des Fruchtsaftes Eiweiß zum Einsatz, vermischt mit jeder Menge Puderzucker. Ist dein Zuckerguss zu flüssig, füge noch etwas mehr Puderzucker hinzu.
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Mit diesem ausführlichen Rezept für Donuts mit Zuckerglasur bist du für alle Varianten und jeden Anlass bestens gerüstet. Viel Spaß beim Backen, Verzieren und Genießen - En Guete!
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