Vegane Vanillekipferl mit Zucker und Jagdwurst: Das perfekte Rezept für weihnachtliche Genießer

Vegane Vanillekipferl sind ein absoluter Klassiker auf jedem Plätzchenteller und bringen nicht nur Weihnachtsstimmung, sondern auch zarten Geschmack und knusprige Struktur in deine Adventszeit. Mit diesem gelingsicheren Schritt-für-Schritt Rezept kannst du schnell und einfach leckere Weihnachts-Plätzchen ohne Ei und tierische Butter selber machen!

Die Kipferl sind knusprig, zart, mit Mandeln und Vanille und schmecken viel besser als gekaufte Kekse. Sie kommen komplett ohne Ersatzprodukte aus und benötigen nur wenige Grundzutaten, die meistens eh schon zu Hause sind.

Was ist das Besondere an Vanillekipferln und warum sind sie ein Muss im Advent?

Selbstgemachte vegane Vanillekipferl, die wie das Original von Oma schmecken? Zugegeben fanden wir alle Weihnachts-Plätzchen total lecker, aber tatsächlich waren die Kipferl immer unsere Lieblings-Kekse.

Das Prinzip dieser klassischen Plätzchen ist so simpel wie genial: Ihr macht einen Basisteig, formt ihn zu einer Rolle, lasst ihn im Kühlschrank ruhen und schneidet ihn dann einfach in Scheiben. Kein Ausrollen, kein Kampf mit klebrigem Teig, keine 47 verschiedenen Ausstechformen, die ihr hinterher abwaschen müsst.

Auch wenn es etwas mehr Mühe kostet, die Vanillekipferl zu formen, so lohnt sich der Aufwand definitiv. Die Halbmonde gehören zu meinen Lieblingsplätzchen - nennt mich Sailor Vanillekipferl!

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Zutaten und Alternativen - so gelingen Kipferl vegan & zuckerfrei

Die veganen Vanillekipferl-Variante ist jedenfalls genauso einfach wie das traditionelle Rezept! Wir ersetzen hier einfach die herkömmliche Butter durch vegane Butter oder pflanzliche Margarine und das war’s eigentlich schon. Meistens benötigt man keine ausgefallenen Ersatzprodukte um Eier und Co.

Vegane Plätzchen lassen sich ganz unkompliziert ohne Eier, Butter und Milch backen. Für die meisten Plätzchen sind überhaupt keine Eier nötig. In klassischen Rezepten lassen sie sich einfach weglassen oder ersetzen, zum Beispiel durch Sojamehl, fertigen Ei-Ersatz, Leinsamen, Chiasamen oder Apfelmark.

Du kannst Zucker 1:1 durch Xylit ersetzen. Der ist nicht nur kalorienärmer, sondern auch zahnfreundlich. Ich benutze Xylitol super gerne zum Backen, da er ziemlich unkompliziert ist und keinen komischen Beigeschmack hat.

Natürlich gibt es viele pflanzliche Butter-Alternativen. Ich backe gern mit Kokosöl und mag die leicht exotische Geschmacksnote.

Schritt-für-Schritt: So bereitest du die besten veganen Vanillekipferl zu

1. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Salz, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Vanillezucker (oder Vanilleschote auskratzen) in einer großen Schüssel gut vermengen.
2. Fett hinzufügen: Zimmerwarme oder kalte vegane Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten, damit er nicht brandig wird).
3. Teig kühlen: Den Teig zu etwa 3-4 cm dicken Rollen formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. (Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank bleiben. So kannst du die Kipferl super vorbereiten.)
4. Kipferl formen: Den gekühlten Teig in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu kleinen Würstchen (ca. 5 cm lang) rollen, die Enden leicht dünner formen und in Halbmondform biegen.
5. Backen: Die Kipferl mit Abstand auf ein (kaltes) mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft) ca. 12-15 Minuten backen, bis die Enden leicht gebräunt sind.
6. Zuckermantel: Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker vermengen. Die Kipferl noch warm, aber nicht zu heiß, vorsichtig darin wälzen oder bestäuben.
7. Ausgekühlt genießen: Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen - erst beim Auskühlen werden sie mürbe und zart!

Vegane Vanillekipferl Schritt-für-Schritt gebacken und zu kleinen Halbmonden geformt

Häufige Fragen zu veganen Vanillekipferln

• Wie lagere ich Vanillekipferl? In einer verschlossenen Blechdose und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, bleiben sie bis zu vier Wochen lang knusprig und frisch. Die verschiedenen Lagen kann man durch Pergamentpapier trennen.
• Lassen sich die Kipferl einfrieren? Genauso wie andere trockene Kekse lassen sich auch Vanillekipferl einfrieren. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann in einen Gefrierbeutel geben.
• Kann ich verschiedene Vanillequellen nutzen? Statt Vanillezucker kann man auch gemahlene Vanille, Tonkabohne oder Vanilleextrakt nehmen.
• Wie funktionieren Kipferl ohne Ausstecher? Das Formen geht auch ohne Ausstecher: Der Teig wird zu Strängen gerollt, in Stücke geschnitten, geformt und gebogen - fertig!
• Wie viele Kipferl pro Rezept? Je nach Größe ergibt das Grundrezept ca. 20 bis 40 Kipferl. Für mehr einfach die Menge verdoppeln.

Klassische und alternative Geschmacksvarianten

Aus einem Basis-Rezept kannst du zahlreiche kreative Alternativen zaubern. Ihr könnt zum Beispiel Kakaopulver für eine schokoladige Variante verwenden oder Backaromen wie Chai, Zitrone-Mohn oder Stollengewürz hinzufügen. Streusel und andere Dekorationen sind selbstverständlich erlaubt!

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Geschmacksrichtung	Zusatz im Teig	Dekor
Klassische Vanille	Vanilleschote/Vanillezucker	Puderzucker-Vanillezuckermischung
Kakao-Kipferl	2 EL Kakaopulver	Puderzucker
Chai	Kardamom, Zimt, Nelke, Ingwer, Pfeffer	Zuckerguss aus Chai-Tee
Zitrone-Mohn	Zitronenabrieb, Mohn	Puderzucker oder Zuckerguss

Tipps & Tricks für ein perfektes Ergebnis

• Der Teig sieht vielleicht erst etwas trocken aus. Einfach weiter kneten und nicht zu viel Margarine zufügen - er wird geschmeidig.
• Brandiger Teig entsteht, wenn die Margarine zu warm wird. Der Teig soll möglichst kalt bleiben und nicht zu lange geknetet werden.
• Die Kipferl auf das kalte Blech legen und das Backblech nach Möglichkeit vor dem Backen nochmals kühlen (z.B. auf dem Balkon).
• Nicht zu lange backen. Die Kipferl sollen hell bleiben und sind warm noch zerbrechlich.
• Backofen muss fertig vorgeheizt sein, bevor die Kipferl hineinkommen.
• Abwandlungen: Mandeln lassen sich auch durch Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen.

Wenn du diese Plätzchen jeden Sonntag während der Adventszeit backst, hast du spätestens zu Weihnachten den Dreh raus - Übung macht den Meister!

Weitere vegane Plätzchen-Inspiration für den Advent

Du suchst nach weiteren einfachen Back-Rezepten für die Adventszeit? Schon gesehen? Mittlerweile gibt es noch viele weitere Plätzchenrezepte, etwa:

• Vegane Husarenkrapfen
• Vegane Nussmakronen
• Vegane Schneebälle
• Veganes Schwarz-Weiß-Gebäck
• Vegane Florentiner
• Vegane Spitzbuben
• Vegane Zimtsterne
• Veganes Bayerisches Schokoladenbrot
• Vegane Lebkuchen

Lass uns wissen, wie dir die Vanillekipferl schmecken - schreib gern einen Kommentar! Viel Spaß beim Backen und frohe Weihnachten!

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tags: #Zucker #und #Jagdwurst #Vanillekipferl #Rezept

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