Zitronen-Joghurt-Torte ohne Gelatine Rezept

Diese Torte schmeckt wunderbar cremig, leicht und lecker zitronig. Besondere Anlässe verlangen besondere Torten! So passt unsere erfrischende Zitronen-Joghurt-Torte perfekt zu jedem Anlass, der auf den warmen Sommer fällt.

Gesamtzeit und Hinweise

Gesamt: ca. 55 Min. Zubereitung: ca. 30 Min. Garzeit: ca. 20 Min. Kühlzeit: ca. 3 Std. Mit seiner fruchtigen Zitronennote, der leichten Sahnecreme und dem einfachen Rührteigboden ist diese Joghurttorte genau das Richtige zu einem Tässchen Kaffee in der warmen Sonne.

Zutaten (für Springform oder Tortenring)

Zucker
Vanillezucker (1 Päckchen)
Eier
Margarine oder Butter
Mehl
Backpulver
Schmand
Joghurt (Naturjoghurt, alternativ Zitronenjoghurt)
Zitronensaft (ausgepresst)
Sahne
Sahnesteif
Götterspeise (Zitronengeschmack) oder alternativ Gelatinefreie Aromamischung
Zucker für den Tortenspiegel

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Boden backen

Bereite zuerst den Boden zu. Rühre dafür den Zucker mit Vanillezucker, den Eiern und der Margarine schaumig. Mixe das Mehl und Backpulver unter, so dass ein cremiger Teig entsteht. Fülle ihn in eine gefettete Springform und backe ihn bei 170°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Nun den Teig in der vorbereiteten Springform verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Creme vorbereiten

Rühre nun den Schmand, den Joghurt, den Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und den ausgepressten Zitronensaft cremig. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Lege den abgekühlten Boden auf eine saubere Kuchenplatte und umschließe ihn mit dem Tortenring. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und die Zitronen-Joghurt-Torte im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.

Tortenspiegel ohne Gelatine

Mische ein Päckchen Götterspeise mit dem Zucker und übergieße es mit 250 ml kochendem Wasser. Rühre solange um, bis sich der Zucker und das Pulver aufgelöst haben. Für den Tortenspiegel in einem Topf das Götterspeisepulver im Wasser auflösen, kurz erwärmen und dann etwas abkühlen lassen. In einem Topf das Götterspeisepulver und die kleinere Menge Zucker im Wasser auflösen und etwas erwärmen, aber keinesfalls kochen. Lass die Götterspeise etwas abkühlen. Verteile die Götterspeise löffelweise auf der Torte. Wenn sie fest ist, kannst du sie nach Belieben verzieren.

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Alternative: Keksboden (ohne Backen)

Du möchtest für deine Torte nicht erst den Ofen anwerfen? Dann kannst du sie auch ganz einfach mit einem Keksboden zubereiten. Hacke einfach 250 g der Kekse deiner Wahl klein und verrühre sie mit 160 g flüssiger Butter.

Tipps, Lagerung und Variationen

Die Zitronen-Joghurt-Torte solltest du unbedingt die ganze Zeit im Kühlschrank lagern und erst zum Servieren herausholen.
Verwende zum Abdecken am besten eine Tortenglocke, damit die Zitronen-Joghurt-Torte luftdicht verpackt ist. Gekühlt ist sie ca. (aufbrauchbar innerhalb weniger Tage).
Dir fehlen ein paar Zutaten und du bist auf der Suche nach einer Alternative? Du kannst den Naturjoghurt auch durch Zitronenjoghurt ersetzen. Reduziere dafür den Zucker, da Fruchtjoghurt meistens süßer ist.
Nicht nur mit Zitronengötterspeise kannst du diese Joghurtorte zaubern.
Zum Verzieren der fruchtigen Zitronen-Joghurt-Torte eignet sich am besten Schlagsahne und Zitronenstücke. Farblich aufpeppen kannst du das ganze auch noch mit ein paar frischen Minzblättern.
Damit deine Torte gelingt und nicht bei der Zubereitung auseinander läuft, ist ein richtig guter Tortenring wichtig. Manche Produkte lockern sich leider leicht, so dass die Götterspeise am Rand ausläuft. Daher empfehle ich dir die Anschaffung eines richtig guten Tortenrings.

Serviervorschlag

Zum Verzieren der fruchtigen Zitronen-Joghurt-Torte eignet sich am besten Schlagsahne und Zitronenstücke. Farblich aufpeppen kannst du das ganze auch noch mit ein paar frischen Minzblättern. Nun den abgekühlten Tortenboden vom Springformrand lösen und in einen Tortenring stellen. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und die Zitronen-Joghurt-Torte im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen. Wenn sie fest ist, kannst du sie nach Belieben verzieren.

Stück Zitronen-Joghurt-Torte auf Teller mit Minze

Erfahrungsbericht

Ich habe ja eigentlich mal so gar kein Händchen für Gelatine und als ich die Torte wabbelnder Weise in den Kühlschrank gestellt habe, schwante mir Böses. Aber es hat alles hingehauen und ich sage euch, diese Torte ist der absolute Oberhammer. Die Ellis haben gleich eins, zwei Stücke verputzen dürfen und sogar noch einmal Nachschlag bekommen und im Hause Borchers waren auch alle ganz angetan. Ich kann euch also sicher sagen, dies war nicht das letzte Mal das ich sie gebacken habe. Vor allem weil ich noch die ein oder andere Idee habe sie ein wenig zu verändern was den Geschmack betrifft.

Zubereitungsschritte Zitronen-Joghurt-Torte ohne Gelatine