Zitronen Ingwer Marmelade Rezept: Fruchtige, scharfe und säuerliche Geschmackserlebnisse
Zitronen Ingwer Marmelade ist unsere neueste Leidenschaft und gehört ab dato definitiv zu unseren Lieblingssorte! Die außergewöhnliche Geschmackskombination vereint die saure und leicht bittere Aromen der Zitrone mit einer prickelnden Ingwernote. Diese Marmelade begeistert durch ihre Vielseitigkeit: Sie schmeckt köstlich, säuerlich, süß und scharf zugleich. Ob zum Frühstück auf einem Brötchen, als frisches Salatdressing oder als Geschenk - sie ist allseits einsetzbar.
Warum Zitronen Ingwer Marmelade selbst machen?
Marmelade selbst zu machen hat viele Vorteile. Zum einen schmecken die fruchtigen Aufstriche aus der heimischen Küche um einiges besser und intensiver als gekaufte Varianten und du weißt immer genau, was drin ist. Zum anderen sind sie aber auch eine tolle Möglichkeit, um reifes Obst zu verarbeiten. Vor allem diejenigen mit eigenem Garten wissen oft nicht, wohin mit all der Ernte. Einkochen und Marmelade machen sind da die Lösung. Außerdem ist eine selbstgemachte Marmelade auch ein tolles Gastgeschenk für die nächste Party oder einen Geburtstag. Und wer freut sich nicht über DIY-Geschenke aus der Küche?
Zutaten für die perfekte Zitronen Ingwer Marmelade
- 6 Bio-Zitronen
- 50 g frischer Ingwer
- 500 ml Wasser
- 500 g Gelierzucker 2:1
Die Zutaten dafür bekommst du überall zu kaufen. Achte darauf, unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden. Die sind nicht gespritzt und die Schale kann bedenkenlos in der Küche mitverarbeitet werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung der Gläser: 4-5 Schraubdeckelgläser heiß ausspülen und bereitstellen. Damit die Marmelade lange hält, ist es wichtig, sie in sterile Gläser abzufüllen.
- Zitronen vorbereiten: Wasche die Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab. Entferne die Enden, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide die Zitronen inklusive Schale in feine Stücke. Von 2 Zitronen die Schale abreiben und von einer unbehandelten Zitrone die Schale in Zesten schneiden.
- Ingwer vorbereiten: Schäle den Ingwer und hacke ihn in sehr feine Würfel oder raspeln, je nach Vorliebe.
- Mischen und Kochen: Fülle die Zitronenstücke, Ingwer und das Wasser in einen großen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zitronenschale weich ist. Die Masse mit dem Gelierzucker pürieren und den Fruchtbrei nach Packungsanweisung kochen.
- Gelierzucker zugeben: Füge unter Rühren den Gelierzucker hinzu. Koche die Marmelade etwa 3-5 Minuten sprudelnd auf, bis sie beginnt einzudicken. Kurz vor Ende der Garzeit die Zitronenschalen dazugeben und kurz mitkochen lassen.
- Gelierprobe: Gib einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller und halte ihn schräg. Bleibt die Marmelade haften, ist sie gut. Läuft sie runter, lass sie noch ein paar Minuten weiterköcheln.
- Abfüllen: Fülle die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser sofort und lass sie vollständig abkühlen.
Alternative: Mit Limequats und Orangensaft
Eine spannende Alternative: Verwenden Sie ungespritzte Zitronen oder Limequats, frisch gepressten Orangensaft, Gelierzucker 1:1 und frische Ingwerwurzel. Die Früchte schneiden Sie grob auf, entfernen alle Kerne und geben sie mit Schale, dem Orangensaft und dem grob geschnittenen Ingwer in den Mixer. Je feiner, desto besser. Anschließend die Masse in einem hohen Topf mit Gelierzucker aufkochen, für 4 Minuten rühren und kochend heiß in Gläser füllen.
Die Marmelade wird sehr fest; mehr Orangensaft sorgt für eine flüssigere Konsistenz. Die Menge des Ingwers kann nach Geschmack variiert werden - da beim Kochen einiges vom Geschmack und der Schärfe verloren geht, empfiehlt sich die Größe eines kleinen Hühnereis.
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Tipps für perfekte Konsistenz und Geschmack
- Die Marmelade ist an und für dich schon lecker auf einem Stück Brot mit ein wenig Frischkäse dazu.
- Füge aber zum Beispiel etwas Senf, Öl und Salz hinzu und du bekommst ein frisches Salatdressing.
- Mische es gerne unter dein Frühstücksmüsli.
- Die Marmelade macht sich gut zu einer Käseplatte, zu Fisch, Fleisch oder Gemüse.
- Das Produkt hält sich eingeweckt wie eine Marmelade und nach dem Öffnen Wochen lang im Kühlschrank.
Praktische Erfahrung und Bewertung
Monatelang habe ich ausprobiert, um die richtige Konsistenz zu erreichen und das richtige Verhältnis zwischen süß, sauer und prickelnd herauszukitzeln. So wie es im Rezept steht, ist es meiner Meinung nach perfekt und allseits einsetzbar. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen (aus 13 Bewertungen).
| Nährwerte pro Portion | Kurzbeschreibung |
|---|---|
| Berechnung der Nährwertangaben mit KI unterstützt. Durchschnittliche Schätzung basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. | Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. |
Weitere Möglichkeiten und Inspiration
Bist du auf den Geschmack gekommen, dann koch als Nächstes auch mal Orangenmarmelade nach englischem Vorbild oder eine fruchtige Feigenmarmelade. Wenn du Zitronen liebst, darfst du dir auch die sizilianische Zitronenmarmelade nicht entgehen lassen.
FAQ und Hinweise
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