Saftiger Zitronen-Buttermilchkuchen vom Blech: Ein Rezept für jeden Anlass
Dieser Artikel widmet sich einem wahren Klassiker der Backkunst: dem Zitronen-Buttermilchkuchen vom Blech. Erfahren Sie, wie Sie diesen saftigen und erfrischenden Kuchen ganz einfach zu Hause zubereiten können. Ob für Geburtstage, Familienfeste oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.
Warum dieser Kuchen so beliebt ist
Der Zitronen-Buttermilchkuchen vom Blech erfreut sich großer Beliebtheit aus verschiedenen Gründen:
- Einfache Zubereitung: Auch Backanfänger können diesen Kuchen problemlos zubereiten. Der Teig ist schnell zusammengerührt und im Ofen gebacken.
- Wenige Zutaten: Die meisten Zutaten hat man in der Regel bereits zu Hause vorrätig.
- Vielseitigkeit: Der Kuchen passt zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit.
- Saftigkeit: Durch die Buttermilch und die Zitronen-Zucker-Tränke bleibt der Kuchen tagelang saftig und frisch.
- Ergiebigkeit: Blechkuchen sind ideal, um viele Gäste zu bewirten, da sie in beliebig große Stücke geschnitten werden können.
- Aromatischer Geschmack: Der Zitronenabrieb und -saft verleihen dem Kuchen ein wunderbar frisches und zitroniges Aroma.
Zutaten und Variationen
Für den Zitronen-Buttermilchkuchen vom Blech benötigen Sie folgende Zutaten:
- Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 280 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 100 g weiche Butter (oder Margarine)
- 250 ml Buttermilch
- 5 Eier (Größe L)
- Für die Tränke:
- 50 ml Zitronensaft
- 200 g Puderzucker
- Für den Guss:
- 375 g Puderzucker
- 4-5 EL Zitronensaft
- Optional:
- Einige Scheiben Bio-Zitronen zum Garnieren
- Zitronenmelisse-Blättchen zur Dekoration
- Gehackte Pistazien
Variationen und Alternativen:
- Butter: Anstelle von Butter kann auch Margarine verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, dass diese zum Backen geeignet ist.
- Buttermilch: Wenn keine Buttermilch zur Hand ist, kann man sie einfach selbst herstellen, indem man 200 ml Vollmilch mit einem Esslöffel Zitronensaft verrührt und 10-15 Minuten stehen lässt, bis die Milch andickt. Alternativ kann auch Zitronenbuttermilch verwendet werden, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.
- Zitrone: Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich, frische Zitronen zu verwenden und sowohl den Abrieb als auch den Saft zu verwenden. Alternativ können auch Limetten oder Orangen verwendet werden. Achten Sie bei Verwendung der Schale auf Bio-Qualität.
- Vanille: Statt Vanilleextrakt können auch Vanillearoma, -paste oder das Mark einer Vanilleschote verwendet werden. Ein Teil des Zuckers kann auch durch Vanillezucker ersetzt werden.
- Tränke: Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge in der Tränke reduzieren oder sie ganz weglassen. Für einen besonderen Geschmack kann die Tränke mit einem Schuss Limoncello verfeinert werden.
- Glasur: Anstelle eines Zuckergusses kann der Kuchen auch mit Puderzucker bestäubt oder ganz ohne Glasur serviert werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm oder 42 x 29 cm) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten:
- Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Zitronenabrieb, Butter, Buttermilch und Eier zum Mehl-Mix geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Backen:
- Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
- Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig mehr am Spieß kleben, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen.
- Tränke zubereiten und auftragen:
- Zitronensaft und Puderzucker verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
- Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Tränke besser einziehen kann.
- Die Tränke gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Glasur zubereiten und auftragen:
- Puderzucker mit 4-5 EL Zitronensaft glatt rühren.
- Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und antrocknen lassen.
- Dekorieren:
- Nach Belieben mit Zitronenscheiben, Zitronenmelisse-Blättchen oder gehackten Pistazien garnieren.
Thermomix-Variante
Der Zitronen-Buttermilchkuchen lässt sich auch wunderbar im Thermomix zubereiten:
- Teig zubereiten:
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.
- Creme zubereiten:
- Alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 mit Sichtkontakt maximal 1 Minute cremig schlagen.
- Auf dem Boden verteilen.
- Dekorieren:
- Zitronen für die Deko in dünne Scheiben schneiden, vierteln und auf der Creme verteilen.
- Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Tipps und Tricks
- Für eine besonders saftige Variante kann der Kuchen nach dem Backen zusätzlich mit einer Mischung aus Zitronensaft und Zucker beträufelt werden.
- Um zu verhindern, dass der Kuchen am Blech kleben bleibt, kann man den Boden des Blechs mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Der Kuchen kann problemlos abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
- Der saftige Zitronen-Buttermilchkuchen lässt sich auch gut einfrieren. Am besten ohne Glasur einfrieren und diese erst nach dem Auftauen auftragen.
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