Zimtschnecken-Muffins mit Streusel Rezept

Fusionsgerichte sind zumeist herzhafte Zubereitungen, in denen Formen und oft auch Geschmäcker miteinander verbunden werden. Bei diesen Zimtschnecken-Muffins kombinieren wir die unwiderstehlichen, klassischen Aromen und die Textur von Zimtschnecken, pressen sie aber in die praktisch-handlichen Formen von Muffins. Ein Gebäck, das du immer wieder zubereiten und überall mit hinnehmen kannst.

Warum Zimtschnecken-Muffins?

Zimtschnecken gehören zu den absoluten Klassikern der Backwaren und haben in den letzten Jahren ihren Platz an der Spitze eisern verteidigt. Mit ihrem weichen Hefeteig, der aromatischen Zimt-Zucker-Füllung und der typischen Spiralform lassen sie sich aus vielen Bäckereien nicht mehr wegdenken. Zimtschnecken-Muffins gehören dabei zur letzten Kategorie. Sie verbinden den Geschmack klassischer Zimtschnecken mit der praktischen Portionierung eines Muffins. Dadurch entstehen kleine Gebäckstücke, die sich besonders gut für unterwegs, für Gäste oder auch einfach nur als süßer Snack zwischendurch eignen.

Zimtschnecken-Muffins auf einem Teller, mit Glasur und Streuseln

Übersicht: Varianten und Ideen

Besonders in Skandinavien haben sie eine lange Tradition.
Doch auch bei uns gibt es unlängst die verschiedensten Kreationen, sei es mit fruchtigen Füllungen, spannenden Toppings oder auch neuen Formen.
Ob mit Zimt-Crumble oder Apfelstückchen - Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Für eine herbstliche Note können die Muffins zusätzlich mit gehackten Nüssen oder Apfelstücken angereichert werden.
Die Muffins sind schon pur ein Genuss, aber das richtige Topping macht sie zu einem echten Highlight.

Rezept: Hefeteig-Variante (ca. 10-12 Muffins)

Die angegebene Menge ergibt ca. 10 bis 12 Zimtschnecken Muffins mit Glasur.

Zutaten für den Teig

200 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe (oder 15 g Hefe bei anderen Mengenangaben)
80 g Zucker
500 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier Größe M
60 g Butter

Für die Füllung

Schmilz die Butter für die Füllung und bestreiche den Teig gleichmäßig damit.
Vermische braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt und verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig.

Für die Glasur

50 g Puderzucker
2 EL Milch

Zubereitung

Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist. Zerbrösele die Hefe hinein und rühre 1 TL Zucker dazu. Rühre alles glatt und lass die Mischung für 5-10 Minuten stehen.
Vermische Mehl, den restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel und vermische alles.
Schlage die Eier in die Schüssel. Schmilz die Butter und gib sie gemeinsam mit der Hefemilch dazu und verknete alles für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Bestäube eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig zu einem Rechteck aus.
Schmilz die Butter für die Füllung und bestreiche den Teig gleichmäßig damit.
Vermische braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt und verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke.
Fette ein Muffinblech etwas ein oder lege es mit Förmchen aus. Setze die Teiglinge hinein.
Decke die Muffins ab und lass sie noch einmal 20-30 Minuten gehen. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Bestreiche die Muffins mit etwas Milch und backe sie für 20-25 Minuten goldbraun.
Verrühre den Puderzucker mit 2 EL Milch zu einer glatten Glasur. Nimm die Muffins aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und beträufle sie anschließend mit der Glasur.

Alternative: Schnellere Rührmuffin-Variante (ohne Hefeteig)

Rezept für schnelle und einfache Zimtschnecken Muffins mit Äpfeln. Ohne aufwendigen Hefeteig und super saftig und fluffig. Ich liebe, wie vermutlich jeder andere Mensch mit gutem Geschmack, Zimtschnecken. Ich muss echt sagen, dass dieses Rezept nun zu meinen Lieblingen aufgestiegen ist, denn nicht nur, dass es die Beste Kombination überhaupt beinhaltet: Äpfel und Zimt, nein, die sind auch viel einfacher und schneller gemacht als richtige Zimtschnecken mit Hefeteig.

Zutaten (12 Stück)

1,5 Äpfel (z. B. Braeburn)
3 Eier
200 g Mehl
70 g weiche Butter
140 ml Milch
150 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung (Kurzfassung)

Ofen auf 180 °C Umluft (alternativ 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Butter zusammen mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Eiern kurz aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben.
Nun Äpfel unterheben und Teig in die Förmchen geben, jedoch nur zur Hälfte befüllen. Mit einem kleinen TL ein paar Kleckse der Zimtmischung auf den Teig geben (Die Mischung sollte heiß sein). Nun das Förmchen zu ¾ mit Teig auffüllen.
Die Muffins ca. 20 min backen. Für die Glasur Puderzucker so lange mit einigen Tropfen Wasser verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

Thermomix®-Variante

Wie bereitet man die Zimtschnecken-Muffins mit dem Thermomix® zu? Vorbereitungen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

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100 g Zucker, 50 g Pflanzenöl, 1 Ei: Teig herstellen: Zuerst den Zucker zusammen mit dem Öl und dem Ei in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 verrühren.
260 g Mehl, 180 ml Buttermilch, 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz: Dann die restlichen Zutaten zugeben und weitere 30 Sek. / Stufe 5 verrühren. Dann die Masse auf 12 Muffinförmchen aufteilen.
Zimtswirl: Mixtopf ausspülen, alle Zutaten für den Zimtswirl hineingeben und 2 Min. / 50 °C / Stufe 2 schmelzen lassen. Je 1 TL auf die Muffins geben und die Zimtmischung mit einem Zahnstocher in den Teig einrühren.
Backen: Backe die Muffins im unteren Ofendrittel für 20-25 Minuten oder bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
Glasur: Für die Glasur Schmand mit Puderzucker verrühren und auf die lauwarmen Muffins geben. Mit Zimt bestäuben und servieren.

Wie schnell die leckeren Zimtschnecken-Muffins mit Streuseln zubereitet sind

Streusel-Crumble und Tipps

Die Muffins sind schon pur ein Genuss, aber das richtige Topping macht sie zu einem echten Highlight.
Ein zimtiger Crumble krönt die fluffigen Muffins und macht sie zu einem besonderen Genuss.
Einfach-Tasty-Tipp: Achte darauf, dass die Butter für den Crumble richtig kalt ist. So entstehen die perfekten, knusprigen Streusel. Kleiner Trick: Butter kurz ins Gefrierfach legen.

Glasuren und Serviervorschläge

Abgerundet werden die Zimtschnecken-Muffins durch eine einfache Glasur, die ihnen eine leichte Süße und schönen Glanz verleiht. Sie setzt einen herrlichen Kontrast zur zimtigen Füllung. Mit ihr werden sie nicht nur geschmacklich vollendet, sondern sie sorgt dafür, dass sie auch optisch überzeugen.

Super softe Zimtschnecken, die durch die Glasur mit Frischkäsecreme noch saftiger werden als sie schon sind. So schlimm wie es sich anhören mag ist es auch gar nicht. Das Rezept! Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Zimtschnecken in ca. 18-20 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit für die Glasur, den Frischkäse mit Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt verrühren. Die Form mit den Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und sofort die Glasur auftragen. Zimtschnecken lauwarm abkühlen lassen und genießen.

Zimtschnecken-Muffins mit Frischkäseglasur

Praktische Hinweise und Varianten

Die perfekte Kombination aus dem würzigen Geschmack traditioneller Zimtschnecken und der luftigen Textur von Muffins sind Zimtschnecken-Muffins.
Das Rezept kann HIER kostenlos als PDF heruntergeladen werden.
Die Muffins können auch hervorragend vorbereitet werden und bleiben durch ihre saftige Konsistenz mehrere Tage frisch.
Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als spontaner Snack zwischendurch. Du wirst begeistert sein, wie einfach und schnell du diese unglaublich leckeren Zimtschnecken-Muffins backen kannst.
Ist der Hefeteig erst einmal gut aufgegangen, so ist alles andere nur noch ein Kinderspiel.

Servieren

Deine Zimtschnecken-Muffins schmecken warm oder bei Zimmertemperatur am besten. Ob zum Kaffee, Tee oder mit einem Glas Milch - sie passen immer. Wir haben die Zimtschnecken - Muffins noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis gegessen. Das war so, so lecker. Kann ich euch nur wärmstens empfehlen.

Wissenswertes und Fun-Facts

Wusstest du, dass am 4. Oktober, dem internationalen Tag der Zimtschnecke, in Schweden fast 7 Millionen Zimtschnecken verkauft wurden? Und dabei leben nur rund 10,5 Millionen Menschen dort!
Fun-Fact: Zimt fördert die Durchblutung und wärmt so von innen - ideal für kalte Herbsttage.

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