Zimtkuchen ohne Zucker backen: Rezepte, Varianten und Tipps für köstlichen Genuss
Dieser Low Carb Zimtkuchen ohne Zucker ist die perfekte Wahl für alle, die einen einfachen, saftigen Kuchen mit herbstlich-winterlichem Aroma suchen. Zimt und Kuchen - für mich eine so leckere Kombination, besonders in der kühleren Jahreszeit!
Der Orangen-Zimt-Kuchen ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Frische und winterlichen Gewürzen. Heute habe ich ein neues Rezept für dich: Einen superleckeren Orangen-Zimt-Kuchen ohne raffinierten Zucker, der der perfekte Kuchen für die Winterzeit!
Warum Zimtkuchen ohne Zucker?
Schon der grandiose Duft, den dieser einfache Kuchen ohne Zucker beim Backen im ganzen Haus verströmt, ist ein Traum! Und ich verspreche dir, dass weder du noch deine Liebsten bemerken werden, dass es ein low carb Kuchen ohne Zucker ist!
Dieser Kuchen ist ohne Zucker, ohne Mehl und so perfekt geeignet für eine Low Carb aber auch Keto Ernährung. Der low carb Zimtkuchen ist natürlich ein einfacher Kuchen ohne Mehl, da er ansonsten nicht kohlenhydratarm wäre.
Gesundheitsvorteile von Zimt und Orange
Zimt ist die perfekte Ergänzung zum Orangengeschmack und bringt eine wunderbare Wärme in den Kuchen, die einfach nach Weihnachten schmeckt. Zimt ist aber nicht nur ein klassisches Weihnachtsgewürz, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Nachhaltigkeit von zuckerfreiem Chocomel
Er wirkt entzündungshemmend, kann den Blutzuckerspiegel regulieren und hat antioxidative Eigenschaften. Orangensaft verleiht dem Orangen-Zimt-Kuchen eine fruchtige Frische und eine leichte Süße, die perfekt mit dem Zimt harmoniert und den Kuchen angenehm saftig macht.
Wenn du regelmäßig Orangen in deine Ernährung einbaust, kannst du deine Gesundheit unterstützen, denn sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Erkältungen vorbeugen kann. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Ceylon-Zimt vs. Cassia-Zimt
Ceylon-Zimt vs. Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt sind zwei Hauptsorten von Zimt, die sich im Geschmack und in den gesundheitlichen Eigenschaften unterscheiden. Ceylon-Zimt, der auch als „echter Zimt“ bezeichnet wird, hat hellbraune Stangen, die aus mehreren dünnen Rindenschichten bestehen.
Sein milder, süßlicher Geschmack unterscheidet sich deutlich vom schärferen Geschmack des Cassia-Zimts. Denn ein weiterer Vorteil von Ceylon-Zimt ist, dass er weniger Cumarin enthält als Cassia-Zimt, was ihn zur gesünderen Variante macht.
Der Cassia-Zimt hingegen ist etwas dunkler und hat dickere Rindenschichten als Ceylon-Zimt. Außerdem hat er im Vergleich zum Ceylon-Zimt einen schärferen und etwas bitteren Geschmack.
Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker
Rezept 1: Low Carb Zimtkuchen ohne Zucker (Kastenform)
Dieser Low Carb Zimtkuchen ohne Zucker ist eine Abwandlung von meinem Marmorkuchen ohne Zucker, der sich hier auf dem Blog jedes Jahr aufs Neue großer Beliebtheit erfreut. Auch die Variation mit Zimt hat meine Familie und mich einfach überzeugt.
Zutaten und Vorbereitung
Kokosmehl sorgt mitunter dafür, dass der Zimtkuchen so schön saftig wird. Wenn du es dennoch ersetzen möchtest, dann kannst du es zum Beispiel durch ca. 65 g entöltes Mandelmehl ersetzen - allerdings verändert sich die Konsistenz leicht.
Kann ich den Low Carb Zimtkuchen ohne Zucker auch in einer anderen Form backen? Ja, statt der klassischen Kastenform kannst du den Kuchen auch in einer Springform oder in einer Muffinform backen.
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier, Butter, Mandelmilch, Magerquark sowie Zimt hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- ⅔ des Teiges in eine eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform streichen.
- Den restlichen Teig zusammen mit dem Zimt sowie der Milch verrühren und in der Kastenform auf dem hellen Teig verteilen.
- Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Zimtkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 bis 60 Minuten backen.
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet. Den Low Carb Zimtkuchen kannst du auch wunderbar vorbereiten.
Backen im Airfryer
Kann ich den Kuchen auch im Airfryer backen? Wenn dein Airfryer eine passende Backform fasst, kannst du den Kuchen bei 150 °C für ca. 50 bis 55 Minuten, wobei der Kuchen nach ca. 8 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird. backen.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe zuckerfreier Hipp Babykekse
Rezept 2: Orangen-Zimt-Kuchen ohne raffinierten Zucker
Der Orangen-Zimt-Kuchen ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Frische und winterlichen Gewürzen. Im Winter ist es auch wichtig, ausreichend Flüssigkeit zu dir zu nehmen, da die kalte Luft oft dehydrierend wirkt.
Zutaten-Highlights und Süßung
Ich habe den Kuchen mit ungeschwefelten, getrockneten Aprikosen* gesüßt, du kannst aber auch andere Trockenfrüchte wie Pflaumen*, Datteln*, Sauerkirschen* oder Cranberrys* verwenden. Orangensaft verleiht dem Orangen-Zimt-Kuchen eine fruchtige Frische und eine leichte Süße, die perfekt mit dem Zimt harmoniert und den Kuchen angenehm saftig macht.
Anleitung
- Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Den Orangensaft zusammen mit den Aprikosen, dem Joghurt und dem Ei in einem Hochleistungsmixer mixen.
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz vermischen.
- Orangenschalen und Orangen-Aprikosen-Masse dazugeben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25 Min. backen.
- Dann herausnehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
- Die Orange heiß abwaschen und die Hälfte in Spalten schneiden. Den Saft der anderen Hälfte auspressen.
- Den Frischkäse mit dem Zimt und Orangensaft verrühren.
- Die Creme auf dem Kuchen verteilen und mit den Orangenspalten garnieren.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er frisch zubereitet ist. Luftdicht verschlossen und ohne Topping ist der Kuchen aber auch 2-3 Tage haltbar.
Rezept 3: Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe und ohne Zucker
Ohne Hefe oder Gehzeit das perfekte Rezept für alle Zimtschneckenfans mit wenig Zeit und ohne Geduld. Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe?
Er Schmeckt perfekt im Herbst und kommt auch ohne Hefe aus. Ich liebe diesen Zimtschnecken Kuchen, der aus einem einfachen Rührteig gebacken wird.
Teig, Füllung und Frosting
Die Eier mit Xylit und Sahne verrühren. Dann mit Salz, den flüssigen Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Arbeitsfläche oder Silikonmatte mit Bambusfasern bemehlen und den Teig dünn ausrollen. Dann mit Butter, Zimt und Xylit bestreichen.
Teig aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken in eine Kuchenform geben und backen.
Die Eier mit 100 g Xucker und 200 ml Sahne verrühren. Den Teig mit der Butter bestreichen.
Den Teig vorsichtig aber fest zusammenrollen. Die Backform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180° Umluft etwa 30 - 40 Minuten backen lassen.
Wenn der Kuchen kalt ist, das Frosting anrühren. Dazu Puderxucker nach Geschmack mit dem Frischkäse und der Sahne verrühren.
Der Low-Carb-Zimtschnecken-Kuchen, ein verführerischer Genuss, der Wellen schlägt! Jeder Bissen dieses Kuchens ist eine Feier des bewussten Genießens, das das Wohlbefinden fördert und die Sinne belebt.
Rezept 4: Zimtschnecken-Kuchen in der Springform (Low Carb)
Für eine 26cm Form:4 Eier200 g gemahlene Mandeln20 g Kokosmehl80 g Zuckerersatz nach Wahl100 ml Milch20 g Butter1/2 Pck. Backpulver2 TL Vanilleextrakt.
Zimtschnecken Füllung:2 EL Zimt100 g Zuckerersatz20 g Butter. Frosting:40 g Zuckerersatz nach Wahlca.
- Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- das Eigelb mit dem Zuckerersatz in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
- Dann die restlichen Zutaten dazu geben und vermengen, zum Schluß den Eischnee unterheben.
- Anschließend in eine Kuchenform füllen.
- Nun Zuckerersatz mit Zimt und Butter in einen Topf geben und aufkochen, bis der Zuckerersatz geschmolzen ist.
- Die Zimtschnecken Füllung etwas abkühlen lassen, dann auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen im vorgheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Er schmeckt richtig traumhaft und schön aufgegangen ist der Zimtschnecken-Kuchen auch. Ich bin wirklich begeistert.
Rezept 5: Saftiger Zimtkuchen vom Blech ohne Zucker
Dieser aromatische Kuchen mit Zimt und Zuckeralternativen schmeckt wie Omas Zimtkuchen vom Blech. Die knusprige karamellisierte Zimtschicht ist ein spannender Gegensatz zu der fluffigen lockeren Konsistenz des Rührkuchens.
Schritte und Glasur
- Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine Backform (Springform oder kleines Blech) entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Vanillepaste verquirlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
- Die flüssige Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen und anschließend mit einem Messer ein Marmormuster erzeugen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Puderzucker, Vanillepaste und Milch in einer Schüssel zu einer glatten Glasur verrühren. Trage den Guss auf den warmen Kuchen auf.
Super leckerer Rührkuchen mit extra viel Zimt und einer leckeren Vanilleglasur. Gebacken auf einem kleinen (Brownie) Blech, ist es die perfekte Menge für spontanen Besuch.
Zutaten- und Austausch-Tipps
- Das Dinkelmehl Type 1050 kann ebenfalls ganz einfach ausgetauscht werden. Du kannst die gleiche Menge Dinkelvollkorn- oder Weizenvollkornmehl verwenden, musst dann aber 10-15 % mehr Joghurt in den Teig geben.
- Das Dinkelmehl kann auch 1:1 durch Buchweizenmehl* ersetzt werden; auch hier solltest du 10-15 % mehr Joghurt hinzufügen.
- Wenn du kein Weinstein-Backpulver zuhause hast, kannst du stattdessen einfach 2 TL Natron* in den Teig geben.
- Wodurch kann ich den Quark im Rezept ersetzen? Wenn du keinen Magerquark hast, kannst du alternativ auch griechischen Joghurt (am besten 0-5 % Fett) oder Skyr nehmen.
- Welche Zimt-Sorte ist am besten? Ich empfehle Ceylon-Zimt, da er milder im Geschmack ist und weniger Cumarin enthält.
Haltbarkeit, Einfrieren und Mengen
Der Zucker Zimt Kuchen lässt sich tatsächlich sehr gut auf Vorrat backen und einfrieren. Luftdicht verschlossen und ohne Topping ist der Kuchen aber auch 2-3 Tage haltbar.
Wieviel Zimtkuchen darf es sein? Das angegebene Rezept ist auf einen komplettes Backblech ausgelegt. Aber wenn dir ein großer Zimt Blechkuchen zu viel ist, kannst du dieses low carb Kuchenrezept problemlos halbieren.
Internationaler Zimtschnecken-Liebling
Nordamerika: In den USA und Kanada sind Zimtschnecken äußerst beliebt. Schweden: In Schweden sind „Kanelbullar“ oder Zimtschnecken ein nationales Symbol.
Dänemark: Dänische Zimtschnecken, auch „Kanelsnegle“ genannt, sind berühmt für ihre buttrigen, zimtigen Schichten und die Glasur aus Puderzucker. Deutschland: In Deutschland sind Zimtschnecken als „Zimtschnecken“ oder „Zimtschneckenbrötchen“ bekannt.
FAQ: Häufige Fragen zum Zimtkuchen ohne Zucker
- Kann ich den Low Carb Zimtkuchen auch ohne Kokosmehl backen? Kokosmehl sorgt mitunter dafür, dass der Zimtkuchen so schön saftig wird.
- Kann ich den Kuchen auch im Airfryer backen? Wenn dein Airfryer eine passende Backform fasst, kannst du den Kuchen bei 150 °C für ca. 50 bis 55 Minuten backen.
- Kann ich den Low Carb Zimtkuchen ohne Zucker auch in einer anderen Form backen? Ja, statt der klassischen Kastenform kannst du den Kuchen auch in einer Springform oder in einer Muffinform backen.
Nährwerte-Beispiel pro Stück (Blech in 36 Stücke)
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 154 kcal | 4,2 g | 1,2 g | 1,9 g | 14,5 g |
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet. Trackst du deine Mahlzeiten über die YAZIO-App?
Bonus: Zutaten und Zuckeralternativen
Der low carb Zimtkuchen ohne Zucker wird mit den Zuckeralternativen gebacken, die meiner bisherigen Erfahrung nach die besten sind, weil sich mit ihnen ein zuckerfreier low carb Kuchen geschmacklich nur schwer von einem Kuchen mit Zucker unterscheiden lässt. Die Rede ist von Chunky Flavour von More Nutrition und Erythrit-Stevia-Mix.
Doch alleine mit Chunky Flavour kannst du keinen saftigen Zimt Kuchen ohne Zucker backen. In den Kuchenteig kommen sowohl gemahlene Mandeln, die du im Supermarkt findest, wie auch Mandelmehl.
Weitere Inspiration ohne raffinierten Zucker
Dich erwarten 35 abwechslungsreiche Backrezepte ohne raffinierten Zucker - von klassischen Plätzchen über Kuchen bis hin zu weihnachtlichen Snacks. Gesüßt wird mit Datteln, Reissirup, Kokosblütenzucker & Co., so sparsam wie möglich eingesetzt - für bewussten Genuss ohne Verzicht.
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren.
)
Orangen-Zimt als Duft und Geschmackserlebnis
Und auch der fruchtige Duft der Orangen kann sich positiv auf den Körper auswirken. Zimt kann dich durch seine blutzuckersenkende Wirkung sehr gut beim Abnehmen unterstützen.
Außerdem bringt er als wärmendes Gewürz den Stoffwechsel in Schwung, was dir auch beim Gewichtsverlust helfen kann. Bei Zimt ist der Gedanke an Weihnachten natürlich nicht fern und in der Tat ist das hier ein tolles leckeres Weihnachtskuchen Rezept.
Du musst unbedingt diesen saftigen Zimtkuchen backen - er ist übertrieben göttlich und schmeckt der ganzen Familie! Dieser einfache Rührkuchen ist wirklich sehr unkompliziert zu backen.
tags: #Zimtkuchen #ohne #Zucker #backen #Rezepte
