Zimt Quark Kekse Rezept: Einfache und leckere Plätzchen mit Quark und Zimt

Zimt Quark Kekse verbinden das herrliche Aroma von Zimt mit der cremigen Frische von Quark oder Frischkäse und erfreuen zur Adventszeit wie auch das ganze Jahr. Ob als russische Klassiker, New York Cheesecake Style oder in moderner Low-Carb-Variante - sie sind schnell gemacht, können nach Belieben variiert werden und bieten das perfekte Rezept für einfaches, wohlschmeckendes Gebäck.

Zimt, Quark und klassische Kekse - Zutaten und fertige Kekse

Das Grundrezept: Mürbeteig mit Quark und Zimt

Für etwa 120 Zimt Quark Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 250-300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver oder 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
  • 100 g Butter oder Margarine (weich)
  • 200-210 g Magerquark
  • 90-100 g Zucker (bzw. nach Rezept auch Zuckeralternativen wie Xylit)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (oder 2 Eigelb Größe M, je nach Variante)
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker oder 1 TL Vanillepaste
  • ca. 1 TL gemahlener Zimt
  • Zum Bestreuen: Zimt-Zucker nach Gefühl

Mehl mit Backpulver bzw. Backin in einer Schüssel mischen. Quark, Butter, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker sowie ein Ei oder die Eigelbe hinzufügen und alles erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe (Mixer mit Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig: Durch den Quark bleibt der Teig wunderbar mürbe und gleichzeitig proteinreich.

Sobald der Teig glatt ist, teilen Sie ihn in Portionen (z.B. drei ca. 20 cm lange Rollen formen), wickeln Sie die Teigstücke in Frischhaltefolie und kühlen sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank. So wird die Butter wieder fester und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.

Alternativen: Der perfekte Quarkteig

Magerquark bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch Proteine in den Teig. Wer damit backen möchte, kann eine kleine Menge der Butter durch Magerquark ersetzen und die Lieblingsrezepte Schritt für Schritt anpassen.

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Alternativ lassen sich andere Milchprodukte wie Sauerrahm, Creme Fraiche, Kefir, Joghurt, Skyr oder Mascarpone und Frischkäse verwenden. Das verleiht den Keksen unterschiedliche Konsistenzen und Geschmacksnuancen.

Zubereitungsschritte: Schritt für Schritt zu klassischen Zimt Quark Keksen

  1. Teig ausrollen und Formen ausstechen: Geben Sie großzügig Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie die Hälfte des Teigs etwa 3 mm dick aus. Verwenden Sie Ausstechformen oder ein Glas (z.B. mit 5 cm Durchmesser), um kleine Kreise auszustechen. Dadurch entstehen handliche, dekorative Kekse.
  2. Zimt-Zucker-Füllung und Falten: Vermischen Sie Zimt und Zucker nach Gefühl. Streuen Sie die Mischung auf die Teigkreise, falten Sie diese in der Mitte zusammen, sodass die Füllung innen liegt. Bestreuen Sie die Halbkreise erneut mit Zimt-Zucker, falten sie nochmals zusammen und wälzen die entstandenen Viertelkreise außen in der Mischung.
  3. Backen: Legen Sie die geformten Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (alternativ 160°C Umluft) 15-20 Minuten backen. Tipp: Die Kekse sollen nicht zu stark bräunen - so bleiben sie schön weich und saftig.
  4. Abkühlen und Aufbewahren: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auskühlen und bewahren Sie sie in luftdichten Dosen auf - so bleiben sie mehrere Tage frisch.
Zubereitung der Kekse: Ausrollen, Füllen, Falten und Backen

Kreative Varianten und Tipps für Zimt Quark Kekse

Der Grundteig für Zimt Quark Kekse ist sehr neutral und wandelbar. So können Sie die Kekse ganz nach Geschmack süß oder herzhaft füllen und verschiedene Zutaten probieren:

  • Statt Zimt auch Nelkenpulver, Anis, Ingwer, Kardamom oder Vanille verwenden.
  • Frisch geriebene Schale von Orange, Zitrone oder Limette für fruchtige Noten.
  • Mit Nüssen (z.B. Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln) oder Kokosraspeln verfeinern: 50-70 g unter die fertige Masse heben.
  • Für eine leicht schokoladige Note etwa 50 g grob geriebene (zuckerfreie) Bitterschokolade unterheben.
  • Auch bei der Füllung können Sie kreativ werden: Russische Quarkkekse werden z.B. traditionell mit Zucker gefüllt, können aber herzhaft oder mit Nussmischung schmecken.

Wer sich für einen Low-Carb-Ansatz entscheidet, kann Xylit statt Zucker und Dinkelmehl oder Mandelmehl verwenden.

Klassiker aus Omas Backstube - und neue Käsekuchen-Cookie-Varianten

Typische Zimt Quark Kekse werden meist zur Weihnachtszeit mit Kindern gebacken und sorgen für wohlige Erinnerungen. Doch sie passen, genau wie amerikanische Cream Cheese Cookies oder Snickerdoodles, das ganze Jahr auf den Tisch.

Käsekuchen Kekse im New York Cheesecake Style sind besonders beliebt: Sie gelingen wunderbar weich, haben einen vollmundigen Geschmack und lassen sich durch Zugabe von Vanillepaste besonders aromatisch verfeinern.

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Ein besonderer Tipp: Wenn Sie den Teig fertig gemischt haben, erscheint er zunächst sehr zäh und klebrig. Keine Sorge, das ist richtig so - eine längere Kühlzeit, etwa über Nacht, erleichtert das Formen der Kekse und macht sie besonders zart.

Backanleitung für Zimt Quark Kekse Schritt für Schritt

Basisrezept Tabelle - Zutaten und Mengen im Vergleich

Variante Mehl Milchprodukt Butter/Margarine Zucker Backtriebmittel Zimt Bemerkungen
Klassisch 250-300 g Weizen- oder Dinkelmehl 200-210 g Magerquark 90-100 g Butter 40-100 g 1 TL Backpulver 1 TL Kalt stellen und mehrfach falten für zarten Kern
Low-Carb Dinkel- oder Mandelmehl Quark oder Frischkäse Butter Xylit Backpulver Zimt, optional weitere Gewürze Mit Spritzsack aufspritzen, kurz backen
American Style Typ 405 Weizenmehl Frischkäse Butter Puderzucker Backpulver Zimt-Zucker zum Wälzen Weiche Kugeln wie Käsekuchen Cookies
Vergleich verschiedener Keksteig-Zusammensetzungen mit Zimt und Quark

Lagerung und Serviervorschläge

Zimt Quark Kekse schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut. Luftdicht verschlossen in einer Keksdose lassen sie sich jedoch bis zu drei Tagen aufbewahren. Sie sind besonders als Weihnachtsgebäck beliebt, eignen sich aber auch ideal für die Kaffeetafel, zum Kindergeburtstag oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Sie können die Plätzchen in dekorative Tütchen verpacken und verschenken - ein kleines Stück vom Glück für Familie und Freunde!

Zimt Quark Kekse auf einem festlich gedeckten Weihnachtstisch

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tags: #Zimt #Quark #Kekse #Rezept

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