Perfektes Zierapfel-Orangen-Marmelade Rezept: Der ausführlichste Guide
Süß-fruchtige Orangen, kombiniert mit säuerlich-aromatischen Zieräpfeln - diese Marmelade bringt den Sommer ins Glas und begeistert mit ihrem verführerischen Aroma. Egal ob zum Frühstück, zu Pancakes, als Tortenfüllung oder als exquisites Geschenk aus der Küche: Mit meinem ausführlichen Rezept und zahlreichen Tipps gelingt dir die Zierapfel-Orangen-Marmelade garantiert, ganz gleich ob mit oder ohne Thermomix!
Warum Zieräpfel und Orangen?
Zieräpfel sind nicht nur schön, sondern auch essbar. Sie eignen sich hervorragend zum Einkochen und können mit ihrem hohen Pektingehalt optimal mit saftigen Orangen kombiniert werden. Die Marmeladen sind sehr fruchtig und aromatisch. Auch gelbe Sorten von Zieräpfeln können verwendet werden.
In vielen Ländern kommen Zieräpfel ganz normal auf den Tisch. In England gibt es des Öfteren Red Sentinel als Fleischbeilage, in Asien und Osteuropa kocht man sie zu Marmelade ein. Auch unsere Marmelade eignet sich hervorragend als säuerlich fruchtige Alternative zu den bekannten Preiselbeeren, die zu Rind serviert werden.
Die richtigen Orangen für das beste Aroma
Für eine wirklich tolle, aromatische, fruchtige und süße Orangenmarmelade brauchst du die richtigen Orangen. Sie müssen viel Sonne abbekommen haben und vollreif geerntet worden sein. Die Hauptsaison von Apfelsinen ist von November bis März/April, in dieser Zeit bekommst du die aromatischsten Früchte, aus denen du die allerbeste Marmelade kochen kannst.
Zutatenliste
| Zutat | Empfohlene Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Zieräpfel, z. B. Red Sentinel | 1,2-1,3 kg (frisch), geputzt gewogen: 1 kg | Kerne und Gehäuse werden mitverarbeitet |
| Orangensaft (frisch gepresst) | 200 ml + 150 ml | Optional können auch Filets verwendet werden |
| Gelierzucker 2:1 | nach Packungsanleitung (z. B. 250 g auf 500 g Frucht) | |
| Gewürze (Zimt, Nelke, Anis, Kardamom) | nach Geschmack | |
| Zitronensaft oder Zitronensäure | nach Bedarf | Verhindert das Braunwerden und unterstützt das Gelieren |
)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zieräpfel vorbereiten
- Für ein Kilo geputzte Zieräpfel etwa 1,2 - 1,3 kg frische Früchte ernten.
- Zieräpfel gründlich waschen.
- Faule Exemplare aussortieren oder kleine Faulstellen ausschneiden.
- Stiele und Blütenansatz entfernen.
- In Viertel oder feine Scheiben schneiden; Kerne und Kerngehäuse werden mitverarbeitet.
2. Orangen vorbereiten
- Orangen schälen und, ganz wichtig, von der weißen Haut, die unter der Schale sitzt, befreien. Denn diese enthält Bitterstoffe und wir wollen ja keine bittere Orangenmarmelade, sondern eine süße und fruchtige.
- Die Orangenschalen bitte nicht wegwerfen! Mit diesem Rezept kannst du die vielen Schalen, die anfallen, verwerten und frisches Orangenaroma auf Vorrat herstellen.
3. Kochen der Früchte
- Zieräpfel zusammen mit 200 ml frisch gepresstem Orangensaft in einen Topf geben und langsam bei kleiner Flamme erhitzen.
- Nach ein paar Minuten, wenn die Äpfel weich sind, die Masse mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Die Fruchtmasse wird weiter zerdrückt.
- Nach ca. 30 Minuten Einkochen (bzw. wenn die Äpfel sehr weich sind) die heiße Obstmischung durch ein Sieb reiben oder mit dem Pürierstab mixen.
- Nun die pürierten Orangen und das Apfelmus mit 150 ml zusätzlichem Orangensaft vermengen.
- Gelierzucker nach Packungsanleitung mit den Früchten vermischen.
- Jetzt nach Geschmack Gewürze hinzufügen, aber Gewürzpulver erst nach dem Aufkochen einarbeiten!
- Mit dem Schneebesen alles glatt rühren.
- Masse nach Anleitung aufkochen lassen. Laufend rühren, da es anbrennen kann, und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe machen: etwas auf einen gekühlten Teller geben, um die Festigkeit zu prüfen. Sollte es nicht fest sein, ein Tütchen Zitronensäure unterrühren.
4. Einmachen und Lagerung
- Möglichst heiß in sterilisierten, ausgespülten Marmeladengläsern abfüllen.
- Sich die Twist-Off-Deckel zuziehen und die Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen zum Vakuumziehen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahren oder an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Gelingsichere Tipps und Varianten
- Falls die Marmelade nach dem Kochen nicht fest genug erscheint, noch 1 Tütchen Zitronensäure untermischen.
- Du kannst die Marmelade nach Belieben aromatisieren - probiere Anis, Nelke, Kardamom, Vanille oder sogar Ingwerpulver aus.
- Die Sorte Red Sentinel hat einen sehr hohen Pektingehalt, der sie hervorragend als Zugabe zu anderen saftreicheren Früchten qualifiziert.
- Mit meinem schnellen und einfachen Rezept für süße Orangenmarmelade, mit oder ohne Thermomix, kannst du sie ab sofort selber machen.
- Diese Marmelade schmeckt wirklich gut, ist nicht bitter, sondern schön fruchtig und süß, eignet sich hervorragend zum Frühstück auf Brot oder Brötchen, schmeckt himmlisch zu Pancakes, Waffeln und in Joghurt, passt einfach perfekt zu veganem Hefezopf und Brioche, du kannst damit Kuchen glasieren oder Torten füllen und sie für Saucen und Salate verwenden.
Verwendungsmöglichkeiten
Diese Orangenmarmelade ist fruchtig und süß zugleich, sie streichelt die Geschmacksknospen mit ihrem verführerischen Aroma. Versuch sie unbedingt mal auf einem Stück frisch gebackenen Hefezopf oder Brioche, das ist ein Traum! Wir genießen sie am meisten selbst, aber ich verschenke auch sehr gerne so ein Gläschen eingekochte Liebe. Für mich gibt es nichts Schöneres, als etwas Selbstgemachtes zu verschenken, denn ich habe Zeit und Liebe investiert - das kann man nicht kaufen.
Lesen Sie auch: Eigene Zierapfelmarmelade kochen
FAQ und Tipps zur Aufbewahrung
- Wie lange ist die Marmelade haltbar? Bei steril abgefüllter Marmelade und kühler, dunkler Lagerung beträgt die Haltbarkeit mehrere Monate bis zu einem Jahr.
- Muss ich die Marmelade nach dem Öffnen kühlen? Ja, nach Anbruch sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden.
- Kann ich andere Apfelsorten oder Zieräpfelarten verwenden? Ja, auch gelbe oder gemischte Sorten eignen sich, wichtig ist ein hoher Pektingehalt.
Nährwerte und Hinweise
Für dieses Rezept liegen uns keine exakten Nährwertangaben vor. Die Zusammensetzung variiert mit dem Fruchtanteil, verwendetem Zucker und dem Verhältnis der Zutaten. Selbstgemachte Marmelade schmeckt einfach herrlich, enthält aber - wie jede Marmelade - Zucker und Kalorien.
Und nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem Rezept und dabei, die allerbeste, aromatischste, süße Zierapfel-Orangen-Marmelade selber zu machen!
Lesen Sie auch: So gelingt Ihre Orangen Whisky Marmelade
Lesen Sie auch: Köstliche vegane Weihnachtsplätzchen
tags: #Zierapfel #Orangen #Marmelade #Rezept
