Ziegenkäse-Risotto mit in Honig gebackener Birne: cremig, aromatisch, pearlicious
Heute gibt es ein leckeres Risotto - das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis. Ich sage euch, dieses Risotto ist soooo unfassbar lecker. Die Rotwein-Birnen passen wundervoll zum herzhaften Ziegenkäse-Geschmack. Die perfekte Symbiose.
Ihr Lieben, heute gibt es ganz viel Birnen-Liebe auf dem Blog: Pearlicious heißt unser tolles Birnen-Rezepte-Event mit den wundervollen Bloggerinnen Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte, Fabienne von freiknuspern, Mara von Maras Wunderland und Adaeze von Naturally Good. Es gibt heute also gleich Birnenliebe x5 - fünf super leckere Birnen-Rezepte, denn wir wollten der köstlichen Birne huldigen und das haben wir auch geschafft, wie ich finde. Ich wünsche euch guten Appetit mit diesen wundervollen Birnen-Rezepten.
Zutaten und Allergene
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett. Allergene: Schalenfrüchte, Milch (einschließlich Laktose), Eier, Sellerie, kann Spuren von Allergenen enthalten.
- 40 g Walnüsse (Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
- 20 g Hartkäse ital. (Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
- 8 Gemüsebrühe (Enthält: Sellerie)
- 20 Butter (Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
- 100 Ziegenfrischkäsetaler (Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
- Birnen
- Honig
- Schalotten und Knoblauch
- Olivenöl
- Risottoreis
- Weißwein
Nährwertangaben (pro Portion, Richtwert)
| Größe | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ) | 3011 kJ |
| Energie (kcal) | 720 kcal |
| Fett | 36 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| davon Zucker | 30 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Salz | 3 g |
Honig-gebackene Birnen: Vorbereitung für das Topping
Birnen vierteln und Kerngehäuse entfernen. Den Honig gleichmäßig auf den Birnen verteilen und mit einer Prise Salz* bestreuen. Die Birnen mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen für 25 - 30 Min. backen, bis sie innen weich sind. In den letzten 5 Min. die Walnüsse mit auf das Backblech geben.
Birnenspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Ziegenkäsetaler darauf geben, mit Honig beträufeln und 4-5 Minuten im Backofen gratinieren.
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Rotwein-Birnen: würzig-fruchtige Alternative
Die Birnen schälen, dann halbieren und das Kerngehäuse entfernen, das geht zum Beispiel gut mit einem Teelöffel. Den Wein mit den Gewürzen in einem großen Topf aufkochen, dann die Birnenhälften vorsichtig hineinlegen und bei schwacher Hitzen für circa 10 Minuten bissfest köcheln. Den Rotwein-Sud dann bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen lassen. Anschließend mit Salz abschmecken und durch ein Sieb geben.
Das Risotto auf einen Teller geben und einen Rotwein-Birnen darauf fächern. Ihr könnt die Rotwein-Birnen natürlich auch klein schneiden und darauf verteilen.
Cremiges Risotto: Basis mit Ziegenkäse
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Schalotten fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten, bis alles glasig ist. Risottoreis hinzugeben, umrühren und für 1 Min. anrösten.
Dann alles mit dem Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Reis den Weißwein absorbiert hat. Dann Gemüsebrühe hineingeben, bis der Reis bedeckt ist. Dann alles weiter köcheln lassen, immer mal wieder umrühren. Nach und nach die Brühe wieder nachgießen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist. So fortfahren bis das Risotto nach ca. 20-25 Minuten fertig und cremig ist.
Nach der Garzeit Spinat, Ziegenfrischkäsetaler und geriebenen Hartkäse unterrühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Tipp: Wenn Dein Risotto nicht flüssig genug ist, strecke es mit etwas Bohnen-Kochwasser*. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und zum Schluss die restliche Butter unterrühren.
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Anrichten und Topping-Ideen
Das Risotto auf tiefen Tellern verteilen, Bohnen daneben anrichten und mit den gebackenen Birnen und Walnüssen toppen. Das Risotto auf einen Teller geben und einen Rotwein-Birnen darauf fächern. Ihr könnt die Rotwein-Birnen natürlich auch klein schneiden und darauf verteilen.
Optional: Bohnen als Beilage
Inzwischen einen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bohnen hinzugeben und für 4 - 5 Min. bissfest kochen. Bohnen durch ein Sieb abgießen und dabei etwas Kochwasser zurückhalten. In demselben Topf die Hälfte der Butter erhitzen und darin restliche Schalotten und Knoblauch für 1 - 2 Min. anbraten. Bohnen hinzufügen und für ca.1 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hinweise zur Küche und Ausrüstung
- Kochutensilien: Becher, Backblech, Großer Topf, Sieb, Kleiner Topf.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Serviervarianten und kleine Extras
Gebt ein wenig Honig auf jede Ziegenkäsescheibe und nutzt entweder die Grillfunktion Eures Ofens oder ein Flambiergerät, um eine kleine Knusperkruste herzustellen. Jetzt müsst ihr nur noch den Parmesan reiben und die Birne in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
Risotto gehört für mich genau wie eine schöne Portion Pasta zum Wohlfühlessen schlechthin. Ich liebe ihn pur mit viel Parmesan, aber ab und zu gehört natürlich auch Abwechslung dazu!
Guten Appetit - Bon appétit! Guten Appetit - Bon appétit!
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Schritt-für-Schritt kompakt
- Birnen vierteln und Kerngehäuse entfernen. Den Honig gleichmäßig auf den Birnen verteilen und mit einer Prise Salz* bestreuen.
- Die Birnen mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen für 25 - 30 Min. backen, bis sie innen weich sind. In den letzten 5 Min. die Walnüsse mit auf das Backblech geben.
- Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten, bis alles glasig ist. Risottoreis hinzugeben, umrühren und für 1 Min. anrösten.
- Dann alles mit dem Weißwein ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Reis den Weißwein absorbiert hat. Dann Gemüsebrühe hineingeben, bis der Reis bedeckt ist. Nach und nach die Brühe wieder nachgießen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist.
- So fortfahren bis das Risotto nach ca. 20-25 Minuten fertig und cremig ist. Nach der Garzeit Ziegenfrischkäsetaler und geriebenen Hartkäse unterrühren.
- Das Risotto auf einen Teller geben und einen Rotwein-Birnen darauf fächern. Ihr könnt die Rotwein-Birnen natürlich auch klein schneiden und darauf verteilen.
Zusätzliche Inspiration: Pearlicious
Ihr Lieben, heute gibt es ganz viel Birnen-Liebe auf dem Blog: Pearlicious heißt unser tolles Birnen-Rezepte-Event mit den wundervollen Bloggerinnen Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte, Fabienne von freiknuspern, Mara von Maras Wunderland und Adaeze von Naturally Good. Es gibt heute also gleich Birnenliebe x5 - fünf super leckere Birnen-Rezepte, denn wir wollten der köstlichen Birne huldigen und das haben wir auch geschafft, wie ich finde.
Rezept für Rotwein-Birnen-Ziegenkäse-Risotto für ca.
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