Zahlen aus Zucker herstellen: Kreative Tortendekorationen für jeden Anlass
Zuckerdekorationen sind eine fantastische Möglichkeit, Torten und andere Backwaren individuell zu gestalten. Ob zum Geburtstag, zur Einschulung oder einfach nur so - selbstgemachte Zuckerzahlen verleihen jedem Gebäck eine persönliche Note. In diesem Artikel werden verschiedene Methoden und Ideen vorgestellt, wie man auf einfache Weise Zahlen aus Zucker herstellen und für die Tortendekoration verwenden kann.
Essbare Cake Topper: Zahlen aus Schokolade
Eine einfache und effektive Methode, um essbare Zahlen für Torten herzustellen, ist die Verwendung von Schokolade. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Materialien
- 150 g Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade)
- 50 g bunte Zuckerstreusel (Nonpareilles)
- 2 Schaschlikspieße
- Backpapier
- Druckvorlage für Zahlen
- Dekorierflasche oder Gefrierbeutel
Anleitung
- Vorbereitung: Die gewünschten Zahlen in großer Schriftgröße ausdrucken und auf ein Stück Backpapier übertragen oder direkt auf das Backpapier aufzeichnen.
- Schokolade schmelzen: Die Kuvertüre fein hacken und zwei Drittel davon in einer Schüssel über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche gehackte Kuvertüre hinzufügen. Unter Rühren langsam darin schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokolade etwas abkühlen lassen.
- Zahlen aufspritzen: Die flüssige Kuvertüre in eine Dekorierflasche oder einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden. Zuerst den kompletten Rand der Ziffer oder des Buchstabens mit Schokolade umfahren, anschließend die Fläche vollständig mit Kuvertüre ausfüllen.
- Verzieren: Die Schokolade sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Das Backpapierstück auf ein kühlschranktaugliches Schneidebrett legen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
- Spieße anbringen: Den Cake Topper aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig vom Backpapier lösen und wenden. Einen Schaschlikspieß als Einstecker auflegen und mit der restlichen Kuvertüre die Rückseite samt Schaschlikspieß bedecken. Die Rückseite ebenfalls mit Nonpareilles bestreuen und erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps und Variationen
- Statt Zuckerstreusel können auch andere essbare Dekorationen wie gehackte Nüsse, Mini-Marshmallows oder essbare Glitzer verwendet werden.
- Für eine farbenfrohe Variante verschiedene Kuvertüre-Sorten (z.B. weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokolade) verwenden und diese marmoriert auftragen.
- Die fertigen Cake Topper luftdicht und dunkel aufbewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Zuckerschrift selber machen
Eine weitere Möglichkeit, Zahlen und Buchstaben aus Zucker herzustellen, ist die Verwendung von Zuckerschrift. Diese kann man leicht selbst herstellen und zum Verzieren von Torten und Gebäck verwenden.
Zutaten
- 150 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- Etwas Lebensmittelfarbe (optional)
- Alternativ: Fruchtsaft, Kaffee oder Kakao
Zubereitung
Es gibt zwei Möglichkeiten, Zuckerschrift herzustellen:
Methode 1: Mit Eiweiß
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Puderzucker nach und nach unter ständigem Schlagen hinzufügen, bis eine feste Zuckermasse entsteht.
- Die Masse nach Belieben aufteilen und mit verschiedenen Lebensmittelfarben einfärben.
Methode 2: Mit Flüssigkeit
- Den Puderzucker mit wenig Flüssigkeit (z.B. Kirschsaft, Rote Bete Saft, starkem Kaffee oder Kakao) verrühren.
- So viel Puderzucker dazugeben, bis eine feste Zuckermasse entsteht.
- Auch hier kann die Masse nach Belieben mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
Anwendung
Die Zuckermasse in eine Gebäckspritze mit Spritzaufsatz oder einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Zuckerschrift zum Verzieren von Torten und Gebäck verwenden. Für besonders feine Verzierungen kann man einen Aufsatz von Window-Color-Farbflaschen verwenden. Alternativ eignen sich auch Spritzen aus der Apotheke zur Aufbewahrung und Anwendung der Zuckerfarben.
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Zahlentorte: Ein besonderer Geburtstagskuchen
Eine Zahlentorte ist ein individueller Geburtstagskuchen, der mit den Lieblingssüßigkeiten des Geburtstagskindes dekoriert werden kann. Hier ist eine Anleitung, wie man eine einfache Zahlentorte backen und verzieren kann:
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Backmischung für Schoko-Kuchen
- 150 g weiche Margarine oder Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch
- Etwas Fett für das Backblech
- Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 200 g kalte Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Törtchen Topping Raspberry Mascarpone
- 500 g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack
- 50 g Raspelschokolade Zartbitter
- Zum Verzieren:
- 50 g Himbeeren
- Mini Dekorblüten
- Knusper Mix mit Schoko-Karamell-Geschmack
- Gebäckkugeln (aus Kuchenresten, mit Likör oder Milch und Kakao)
- Erdbeer-Schokoriegel
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Vorbereiten: Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C).
- Rührteig zubereiten: Die Backmischung, Margarine oder Butter, Eier und Milch in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig backen: Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verstreichen und backen. Den Tortenboden mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen. Das Backblech säubern, erneut fetten und mit Backpapier belegen. Den restlichen Teig darauf verstreichen und genauso backen. Den zweiten Boden ebenfalls mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen.
- Zahlen ausschneiden: Die Tortenböden vom Backpapier lösen, aber darauf liegen lassen. Zwei Zahlen als Schablone ausschneiden und jeweils zwei gleiche Zahlen aus einer Gebäckplatte ausschneiden.
- Glasur vorbereiten: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Minuten darin liegen lassen. Den Beutel abtrocknen, gut durchkneten und aufschneiden. Die Schokoglasur auf die Zahlen geben und mit einem Pinsel verstreichen.
- Gebäckkugeln formen: Die Reste der Tortenböden in eine Rührschüssel geben und zerbröseln. Likör oder Milch hinzufügen und mit dem Mixer zu einer knetfähigen Masse verrühren. Kleine Kugeln formen, in Kakao wälzen und in den Kühlschrank stellen.
- Himbeer-Mascarpone-Creme zubereiten: Zwei gleiche Zahlen auf eine große Platte legen. Mascarpone, Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben und das Tortencremepulver hinzufügen. Alles mit dem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Die Hälfte der Tortencreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit Tuffs auf die Fläche einer Zahl spritzen, dabei zunächst Tuffs an die Konturen setzen und dann ausfüllen. Die andere Zahl mit einer Tortengarnierscheibe oder einer Palette passend auflegen und leicht andrücken. Die übrige Creme in den Spritzbeutel füllen und gleichermaßen verfahren.
- Schoko-Karamell-Creme zubereiten: Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Raspelschokolade unterheben. Die Tortencreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und wie bei der ersten Zahl verfahren.
- Verzieren: Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Die Himbeer-Mascarpone-Zahlentorte mit Himbeeren und Dekorblüten verzieren. Die Johannisbeeren, Raffellokugeln, Erdbeer-Schokoriegel und Zuckerstreusel auf der Zahlentorte verteilen.
Tipps und Variationen
- Für einen Schokoladenbiskuit drei Esslöffel Backkakao mit Mehl, Speisestärke und Salz zum Teig mischen.
- Die Creme kann nach Belieben mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
- Für die Dekoration können auch andere Beeren, essbare Blüten, Mini-Meringen oder Schokoladen- und Zuckerdekorationen nach Belieben verwendet werden.
- Die Biskuitreste können zu Cakepops oder für Desserts im Glas verwendet werden.
Number Cake/Letter Cake: Der Trend
Der Number Cake oder Letter Cake ist ein beliebter Trend, bei dem Torten in Form von Zahlen oder Buchstaben gebacken und dekoriert werden. Dieser Trend bietet unzählige Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung.
Gestaltungsmöglichkeiten
- Böden: Verschiedene Teigarten wie Biskuit, Mürbeteig oder Rührteig können verwendet werden.
- Cremes: Unterschiedliche Cremes wie Mascarpone-Quark-Creme, Buttercreme oder Sahnecreme können eingesetzt werden.
- Dekoration: Je nach Jahreszeit und Anlass können verschiedene Früchte, Blumen, Süßigkeiten oder Schokoladen verwendet werden.
Mürbeteig-Variante
Eine Variante des Number Cakes ist die Verwendung von Mürbeteig als Basis. Hier ist ein Rezept für einen Mürbeteig-Boden mit Mascarpone-Quark-Creme:
Zutaten
- Mürbeteig:
- 125 g Butter (weich, in groben Stücken)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- Mascarpone-Quark-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 200 g Sahne
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
- Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und verkneten. Den Teig zu einem flachen Viereck formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zahlen ausschneiden und backen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Backpapier ca. 4 mm dick ausrollen. Die gewünschte Zahl/Buchstabe mittels Schablone zweimal mit einem scharfen Messer ausschneiden. Die Zahlen/Buchstaben mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen und goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Mascarpone-Creme zubereiten: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Fertigstellung: Die erste Zahl auf eine Tortenplatte legen und Cremetupfen aufspritzen. Den zweiten Boden vorsichtig auflegen und die restliche Creme ebenso aufspritzen.
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