Yorkshire Pudding Rezept von Martina und Moritz: Schritt für Schritt zum perfekten Genuss

Die englische Küche hat so einige versteckte Juwelen zu bieten. Dazu gehört auch eindeutig der Yorkshire Pudding. Habt ihr schonmal Yorkshire Pudding gegessen? Das fluffige Gebäck gehört traditionell zum britischen Sonntagsessen und wird häufig mit Roastbeef im Ofen gegart. Dabei wird der Pudding unter dem Fleisch platziert - so tropft der Bratensaft herunter und verleiht den Puddings ein tolles Aroma.

In unserem Rezept ist aber lediglich der Yorkshire Pudding der Star. Der eignet sich nämlich toll als besondere Beilage - egal, ob zu Fleisch, Gemüse oder (mit etwas Sirup) sogar als Nachtisch. Yorkshire Pudding bietet eine tolle Alternative zu üblichen deutschen Beilagen und kann je nach Jahreszeit oder Hauptgericht variiert werden.

Traditionelles britisches Sonntagsessen mit Yorkshire Pudding

Woher stammt das Rezept?

Martina und Moritz haben sich für das folgende Rezept aus dem Buch von Henriette Davidis inspirieren lassen. Henriette Davidis aus dem Ruhrgebiet ist eine der erfolgreichsten Kochbuchautorinnen aller Zeiten. Sie hat mit ihren Rezepten ganze Generationen geprägt - von ihrem Erfolg hatte sie selbst allerdings nur wenig.

Zutaten und Utensilien

⅔ Eier
20 g Mehl
33⅓ ml Milch
⅛ TL Salz
2 TL Öl (zum Backen)
Muffinform oder spezielle Yorkshire-Förmchen
Schüssel, Schneebesen, Backofen

Nährwerte pro Portion	Kcal	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
Pro Portion	119	8 g	4 g	8 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Yorkshire Pudding gelingsicher backen

1. Den Teig vorbereiten

Eier gut verquirlen. Das Mehl gründlich unterrühren. Zum Schluss die Milch dazu gießen, salzen und alles gut verrühren. Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Auch eine längere Ruhezeit schadet nicht; 24 Stunden stehen lassen ist kein Problem.

2. Backofen und Form vorbereiten

Den Ofen zunächst auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 210 °C (Umluft) vorheizen. In eine Muffinform in jede Mulde ca. einen Teelöffel oder 0,5 cm Öl gießen und die Mulde ganz auspinseln. Oder etwas Sonnenblumenöl in acht Yorkshire Pudding Förmchen verteilen. Die Form in den Ofen stellen und heiß werden lassen. Die Muffinform aus dem Ofen nehmen, wenn sie richtig heiß ist.

Lesen Sie auch: Das perfekte Yorkshire Pudding Rezept

Zubereitungsschritte Yorkshire Pudding in der Muffinform

3. Teig einfüllen und backen

Den Teig rasch in das heiße Öl geben, so dass die Förmchen etwa zur Hälfte gefüllt sind. Dann die Form zügig wieder in den Ofen stellen. Die heißen Förmchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Das Öl bleibt in den Mulden und sollte wirklich kochend heiß sein, so funktioniert es am besten!

4. Backzeit und wichtige Tipps

Etwa 15 - 20 Minuten bei 220°C backen und dabei den Ofen nicht öffnen, damit die Puddings nicht zusammenfallen. Sie müssen kross und golden sein, deshalb sofort servieren. Sobald die Yorkshire Puddings goldbraun sind, könnt ihr sie aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und direkt heiß servieren.

Zubereitung und Backvorgang Yorkshire Pudding

Warum wird Öl verwendet?

Wusstet ihr, dass das Öl, das für Yorkshire Pudding in die Förmchen gegossen wird, einen ganz bestimmten Zweck hat? Das heiße Fett sorgt dafür, dass sich im Pudding die charakteristische Mulde bildet, in die man wunderbar Bratensoße füllen kann. Also: Das Öl nicht weglassen!

Serviervorschläge und Tipps

Sie können ideal als kleine, essbare Schälchen für Gemüsebeilagen benutzt werden. Mein Tipp: zum Hirsch die Preiselbeeren gleich im Pudding verarbeiten! Auch Thymian oder Rosmarin sind zu empfehlen. Variation: Den rohen Teig mit Gemüsebrühe, Chili und Speckwürfeln würzen. Oder mit Spinat füllen!

Beilage: Keine! Das ist so ein prachtvolles Essen, das steht für sich allein.

Lesen Sie auch: Kulinarische Reise: Yorkshire Pudding und seine Verwandten

FAQ: Häufige Fragen zum Yorkshire Pudding

Klar! Einfach im Ofen bei 180 °C kurz aufbacken, bis er wieder knusprig ist.

Weitere Inspiration aus der traditionellen Küche

Milch und Sahne aufkochen. Zucker, Zitronenschale, 1 Vanillestange zufügen. Neben dem Feuer 10 Minuten ziehen lassen. In die Sahnemilch rühren. Nochmals erhitzen. Langsam Grieß hineinrieseln lassen, dabei rühren. Unbedingt Weichweizen-Grieß verwenden. Nur damit wird der Pudding cremig weich. Dazu schmeckt Kompott, z.B. Rhabarber oder aus dem Einmachglas Zwetschgen, Birnen, Pfirsiche oder Aprikosen. Gut passt auch eine Frucht-Sauce, z.B. Erdbeeren. Dafür die Früchte einfach mit etwas Zucker und Zitronensaft glatt mixen.