Yogurette Torte mit Schmand Rezept

Hallo Sommer! Hallöchen süße Erdbeeren! Und hey fruchtig-frische Yogurette! Diese drei gehören unweigerlich zusammen. Gemeinsam werden sie zu einer luftigen Köstlichkeit - Erdbeer-Yogurette-Torte. So unwiderstehlich lecker, das musst du probiert haben.

Zutaten für 8 Personen (Torte mit hellem Biskuitboden)

• Butter 150 g
• Zucker 150 g
• Mehl 160 g
• Eier 2
• Backpulver 1 Päckchen
• etwas Naturjoghurt 1 Becher (optional)
• Schmand 3 Becher (oder 400 g für Variante)
• Paradiescreme Vanille 2 Päckchen (optional für Stand)
• Erdbeeren tiefgefroren / frisch insgesamt ca. 850 g
• Sahne 2-4 Becher bzw. 400 g Schlagsahne
• Vanillezucker 2 Päckchen
• Sahnesteif 2-3 Päckchen
• Yogurette Erdbeere oder Joghurt-Erdbeer-Schokoriegel 12-21 Riegel
• 150 g Raspelschokolade (zum Bestreuen)
• 2 helle Wiener Böden (à ca. 130 g) oder selbst gebackene Biskuitböden

Alternative Bodenvarianten

Ist die Backlust groß und mehr Zeit da, kannst du die Tortenböden für die Yogurette-Torte auch selber machen. In diesem Fall bist du mit unserem Rezept für Wiener Böden bestens aufgestellt. Du kannst anstelle eines hellen Bodens auch einen Schokoboden backen. Tortenstücke sind dir zu riesig und du bist eher der Typ für kleine Stückchen? Dann nutze unser Rezept für Erdbeer-Yogurette-Torte doch einfach, um einen Blechkuchen daraus zu zaubern. Verwende auf deinem tiefen Backblech zusätzlich einen Backrahmen (etwa 30×40 cm) und bereite darin die Erdbeer-Schnittchen mit Yogurette zu. Multipliziere die Zutatenmengen für den Biskuitboden mit 1,25. So wird der Backrahmen optimal mit Teig gefüllt und der Boden wird schön hoch.

Vorbereitung des Biskuitbodens (kurz)

1. Als Erstes eine Springform am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten. Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Anschließend die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Als Nächstes das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
4. Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Biskuitteig durchgebacken ist. Dafür das Stäbchen mittig in den Teig stechen und wieder herausziehen. Bleibt Teig am Holz haften, muss der Boden noch etwas weiter backen.
5. Jetzt den vollständig abgekühlten Biskuitboden mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen.

Zubereitung der Yogurette-Schmand-Creme

1. Für die Creme Sahne mit Sahnefestiger bzw. Sahnesteif steif schlagen. Schmand glatt rühren. Sahne unterheben.
2. Wer es noch leichter mag, ersetzt einen Teil des Schmands durch Joghurt. Halb Sahne, halb Schmand - das ist perfekte Basis für die Füllung unserer einfachen Yogurette-Torte. Dadurch wird sie nicht ganz so mächtig und bekommt einen leicht frischen Geschmack, der hervorragend zum beliebten Joghurt-Erdbeer-Schokoriegel passt.
3. Erdbeeren waschen, putzen und 6 hübsche Beeren zum Verzieren beiseitelegen. Restliche Erdbeeren fein würfeln. Einen Teil der Erdbeeren pürieren und zusammen mit den restlichen auf die Schmandmasse streichen/verteilen. Erdbeerwürfel unter die Schmandcreme rühren.
4. 16-21 Schokoriegel sehr fein hacken und unter die Erdbeer-Schmand-Creme heben. Alternativ: Die Sahne einmal aufkochen und die grob gehackten Schokoriegel darin auflösen, dann einige Stunden abkühlen lassen, bis die Creme streichfähig ist.
5. Abschließend zuerst die Sahne unter den Yogurette-Schmand heben.

Schichten und Fertigstellung

1. Damit starten: den unteren Tortenboden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darüber stellen. Hälfte der Erdbeer-Schmand-Creme darauf verstreichen.
2. Zweiten Boden darauflegen. Jetzt den zweiten Boden darauflegen und die übrige Creme darüber verteilen. Kuchen rundherum mit der übrigen Erdbeer-Creme einstreichen.
3. Für die Verzierung eine Erdbeere zur Seite legen, den Rest halbieren. Übrige Schokoriegel längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben im Kreis auf die Torte legen. Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten zwischen die Riegel, die ganze Erdbeere mit der Spitze nach oben in die Tortenmitte setzen.
4. Torte mit der Hälfte der Raspelschokolade bestreuen. Übrige Raspel mit einer Teigkarte oder mit den Händen vorsichtig an den Rand drücken. Bestreue die Erdbeer-Yogurette-Torte mit etwas Raspelschokolade.
5. Gekühlte Erdbeeryogurette raspeln und in kleine Stücke schneiden und auf die Sahne geben/dekorieren. Besonders interessant sieht es aus, wenn du die Yogurette-Riegel mit einem Sparschäler raspelst. Anschließend über der Torte verteilen.
6. Yogurette-Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Achte unbedingt darauf, dass die Sahnetorte vollständig durchgekühlt ist, bevor du sie mit Schokolade überziehst. Außerdem sollte die Glasur soweit abgekühlt sein, dass sie geradeso noch fließt. Ansonsten kann sich die Yogurette-Creme schnell auflösen.

Tipps, Variationen und Hinweise

• Wenn du etwas rote Lebensmittelfarbe in die Yogurette-Creme gibst, wird diese wunderbar rosa. Das gibt einen tollen Farbakzent.
• Pistazien oder Minze bringen einen tollen farblichen Kontrast auf der Erdbeer-Yogurette-Torte.
• Schoki-Fans können die Torte mit einer Schokoglasur mit Kokosfett überziehen. Richtig cool sieht die Erdbeer-Torte mit Yogurette aus, wenn du sie mit Schokolade überziehst.
• Wer die Torte ohne Backen möchte: Die einfachste Yogurette-Torte ohne Backen! Die luftige Erdbeer-Creme wird schnell auf fertige Tortenböden geschichtet und muss dann nur noch im Kühlschrank durchziehen.
• Für eine Blech-Variante: Die Zutatenangaben für die Yogurette-Creme kannst du so übernehmen. Da wir nicht doppelt schichten wie bei der Torten-Version, ist das ausreichend. Auch die Erdbeer-Yogurette-Schnitten sollten 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.
• Limited Editions nutzen: Besonders im Sommer solltest du in der Süßigkeitenabteilung immer mal die Augen offen halten. In der Vergangenheit gab es bereits verschiedene Limited Editions, wie Yogurette mit Zitrone, Waldbeere, Mango, Blaubeere oder Himbeere. Diese speziellen Sorten kannst du gern als Inspiration nutzen, um unsere Erdbeer-Yogurette-Torte abzuwandeln.
• Kalorienhinweis (als Orientierung): Pro Stück ca. 490 kcal; Nährwerte variieren je nach Zutaten und Portionsgröße.

Video: Zubereitungsschritte der Yogurette-Creme und Schichten

Schnelle Rezeptübersicht (Zeiten & Niveau)

Gesamtzeit	Schwierigkeitsgrad	Ruhezeit
ca. 40-60 Min. plus Kühlzeit (mind. 3 Std.)	ganz einfach	mindestens 3 Stunden

Kurzanleitung

1. Biskuit backen und auskühlen lassen bzw. fertige Böden verwenden.
2. Sahne steif schlagen, Schmand verrühren und Sahne unterheben. Erdbeeren unterrühren, gehackte Yogurette einarbeiten.
3. Schichten: Boden, Creme, Boden, Creme; außen einstreichen, dekorieren und kalt stellen.

Deiner Fantasie sind bei der Gestaltung deiner Yogurette-Torte keine Grenzen gesetzt. Und sind wir mal ehrlich: das Dekorieren der fertigen Torte macht doch eigentlich am meisten Spaß, oder?

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