Sanddorn Marmelade kaufen oder selber machen: Genuss, Herstellung und Rezepte

Sanddorn Fruchtaufstriche und Konfitüren zählen zu den fruchtigsten und zugleich charaktervollsten Aufstrichen, die man genießen kann. Die leuchtend orange Beere verleiht jedem Brot einen leicht säuerlichen, frischen Geschmack, der durch seine aromatische Tiefe überzeugt. Ideal für alle, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind - ob pur auf Brötchen, im Joghurt oder zu Käse.

Sanddornbeeren auf Zweigen - leuchtend orange als Bild für Frische und Vitamine

Sanddorn Fruchtaufstrich: Kaufprodukte im Überblick

Mit satten 68 % Fruchtgehalt begeistert der Fruchtaufstrich Sanddorn Extra (230 g) durch intensive Geschmackserlebnisse. Die kräftige Farbe, die weiche Konsistenz und das volle Aroma machen diesen Aufstrich zu einem echten Highlight auf dem Frühstückstisch - ganz ohne künstliche Zusätze.

Die Rügener Sanddorn Konfitüre wird aus voll gereiften Sanddornbeeren hergestellt und punktet durch ihren authentischen, natürlichen Geschmack. Die Kombination aus Süße und angenehmer Säure ist perfekt ausbalanciert - für alle, die auf Qualität und Regionalität setzen. Mit dem Sanddorn Fruchtaufstrich mit 68 % Frucht zeigt sich der Sanddorn Aufstrich von seiner puristischsten Seite.

Typische Sanddornregionen in Deutschland - Karte der Hauptanbaugebiete

Warum Sanddorn Marmelade selbst machen? Vorteile und Erlebnis

Herr Grün kocht Marmelade - Sanddornmarmelade mit Birne - ganz einfach. Das Marmeladenkochen habe ich eigentlich spät für mich entdeckt. Ich hatte vorher schon mal ein Pflaumengelee gekocht, aber diese Rubrik nicht weiter vertieft. Die ersten Marmeladen kochte ich letztes Jahr bei meinem Aufenthalt in Westjütland in Dänemark. Das kleine, traumhafte Ferienhaus stand direkt hinter den Dünen. Um uns herum unglaublich viele Sanddorn- und Hagebuttenbüsche, was typisch für diese Landschaft ist. Ich mag Hagebutten - aber der Sanddorn faszinierte mich. Die sonnige Farbe - der glücklich machende Geschmack :-). Bei mir ist das so. Vielleicht ja auch bei Ihnen :-)

Die Profis auf den Plantagen schneiden komplette Zweige ab und entfernen dann die Sanddornbeeren - das liegt daran, dass die Sanddornzweige sehr stachelig sind. Ich hatte die Beeren mit einem Kamm abgestreift und sie durch ein Sieb passiert. Den Sanddornsaft habe ich mit Gelierzucker 2:1 für ca. 4 Minuten gekocht, etwas Kardamompulver dazugegeben und die Marmelade in Gläser abgefüllt.

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Selbst Sanddorn sammeln und Marmelade kochen - Anleitung und Tipps

Sanddorn: Region, Ernte und Qualität

Vor ein paar Tagen war ich in Mecklenburg-Vorpommern und habe den Sanddornladen in Wohlenberg besucht. Die sehr freundliche Inhaberin ist eine richtige Sanddornexpertin. Sie erklärte mir auch, dass ihr Sanddornsaft auch noch das ganze Öl enthält, was bei vielen Säften nicht mehr der Fall ist. Leider, so erzählte sie zudem, ist der Sanddorn wegen der Trockenheit der letzten Jahre von Pilzen befallen. Darunter leidet die Ernte. Es wird noch geforscht.

Sanddorn - Ein Vitaminwunder für die Küche

Sanddorn-Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Aufstrich, sondern auch ein wahres Vitaminwunder. Ob aufs Brot, als Füllung für Gebäck oder als feine Zutat für Desserts - Sanddorn-Marmelade bringt Farbe und Geschmack in jede Küche.

Sanddornsträucher sind weit verbreitet in Parks, an Weg- und Waldrändern und bestimmt auch bei dir in der Nähe zu finden. Es muss nicht immer Erdbeere oder Aprikose sein. Ausgefallene Marmeladen machen sich ebenso gut auf dem Frühstückstisch. Erst recht, wenn du Süße und Säure zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis vereinst.

Verschiedene Marmeladengläser mit Aufschrift

Sanddorn Marmelade selber machen: Detaillierte Rezepte

Rezept 1: Klassische Sanddorn Marmelade

1 kg Sanddornbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
200 ml Wasser oder milden Orangensaft
1 Vanilleschote

Sanddornbeeren waschen und von den Stielen befreien.
Beeren zusammen mit dem Wasser oder Orangensaft in einem Topf aufkochen und für zehn Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Den aufgefangenen Saft zusammen mit dem Mark der Vanilleschote und dem Gelierzucker in einen Topf geben.
Marmelade unter ständigem Rühren aufkochen, 3-4 Minuten kochen lassen und noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.

Rezept 2: Sanddorn-Birnen Marmelade mit Kardamom

Variante	Zutaten	Zubereitung
Sanddorn-Williams Christ Birne mit Kardamom	150 ml Sanddornsaft, 70 g Williams-Christ-Birne, 100 g Gelierzucker 2:1, ½ TL Kardamompulver	Bierne in kleine Würfel schneiden, alles (bis auf das Kardamompulver) ca. 4 Minuten kochen, mit Kartoffelstampfer zerstampfen, kurz abkühlen lassen, Kardamompulver unterrühren und in Gläser abfüllen.
Sanddorn-Conference Birne	200 ml Sanddornsaft, 80 g Conference-Birne, 120 g Gelierzucker 2:1	Zubereitung wie oben, Birne stückiger lassen.

Vorbereitung der Gläser: 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren oder alternativ 15 Minuten bei 120 Grad im Backofen. Es gibt aber noch andere Methoden.

Herstellung Schritt für Schritt: Vom Beerenpflücken zum fertigen Glas Marmelade (Infografik)

Sanddornmarmelade oder Sanddornkonfitüre?

Theoretisch ist der Fall klar: Hältst du dich an unser Rezept, verfeinerst du dein Brot mit Sanddornmarmelade. Streng genommen tendiert der Aufstrich jedoch in Richtung Konfitüre. Denn laut EU-Konfitürenverordnung müssen pro Kilo mindestens 200 Gramm Schale, Mark oder Saft von Zitrusfrüchten enthalten sein, dass der Aufstrich als Marmelade gelten kann. Alle anderen Fruchtsorten, in denen pro Kilo mindestens 350 Gramm ihres Fruchtmarks enthalten sind, dienen als Basis für Konfitüren, während Gelees im Normalfall aus Fruchtsaft bestehen.

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Was auch immer du herstellen möchtest, entscheidend ist, dass du Zucker und Früchte schonend aufkochst. Die fruchtige Marmelade ist durch ihre säuerlich-erfrischende Note ein köstlicher Brotaufstrich. Du kannst die Beeren aber nicht nur für unsere Sanddornmarmelade verwenden. Gern werden sie beispielsweise zu Saft verarbeitet, den du angesichts des hohen Säuregehalts mit ordentlich Wasser verdünnen solltest.

Sanddorn - Vielseitig verwendbar

Zudem gibt es weitere Produkte mit Sanddorn wie Tees und sogar Öl. Suchst du nach einer weiteren Süßspeise mit Sanddorn, kannst du auch unsere Sanddorntorte backen.

Verschiedene Sanddornprodukte auf einen Blick - Infografik Marmelade, Saft, Öl, Tee

Häufige Fragen und Praxistipps

Für die selbst gemachte Sanddorn-Marmelade können frische oder gefrorene Beeren verwendet werden. Gefrorene Beeren müssen vor der Zubereitung aufgetaut werden.
Sanddornbeeren waschen und mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis sie platzen. Das dauert ca. 10 Minuten. Die Masse anschließend durch ein Sieb streichen.
Sanddornmarmelade noch heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen.
Die Aromen variierst du exakt nach deinen Vorlieben. So entsteht beispielsweise eine Kombination aus der Süße von Zucker hier und erfrischender Säure dort. Genau diesen Mix bekommst du mithilfe unseres Rezepts für Sanddornmarmelade.