Windbeutel-Füllung: Köstliche Pudding-Rezepte für jeden Geschmack

Windbeutel sind ein beliebtes Gebäck, das sich vielseitig füllen lässt. Besonders beliebt ist die Variante mit Puddingfüllung, die sowohl süß als auch fruchtig zubereitet werden kann. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für köstliche Windbeutel-Füllungen mit Pudding vor, von klassisch bis kreativ, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Windbeutel mit Kondensmilch-Quark-Füllung und Beeren

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet und eignet sich hervorragend, wenn es mal schnell gehen muss. Die Kombination aus Kondensmilch, Magerquark und frischen Beeren ergibt eine leichte und erfrischende Füllung, die perfekt zu den luftigen Windbeuteln passt.

Zutaten:

  • Ca. 400 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
  • Magerquark
  • TK-Mini-Windbeutel
  • Himbeeren oder andere Beeren, frisch oder TK
  • Minze, Zitronenmelisse oder gehackte Pistazien zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Die gefrorenen Mini-Windbeutel in einer großen, flachen Schüssel oder Auflaufform verteilen.
  2. Magerquark mit gezuckerter Kondensmilch verrühren.
  3. Einen Esslöffel der Quark-Mischung über jeden Windbeutel geben, sodass eine schöne Wolkenform entsteht.
  4. Die Beeren auf der Creme verteilen und mit Minze, Melisse oder Pistazien garnieren.
  5. Die Windbeutel können gut einen Tag vorher zubereitet werden oder 2-3 Stunden vor dem Servieren, damit sie auftauen.

Dieses Rezept wurde durchschnittlich mit 4,7 von 5 Sternen bewertet (239 Bewertungen).

Klassische Windbeutel mit Vanillecreme

Für Liebhaber des klassischen Geschmacks ist diese Variante mit Vanillecreme genau das Richtige. Die selbstgemachte Vanillecreme ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • Für den Brandteig:
    • 240 g Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 75 g Butter
    • 175 g Mehl
    • 3 Eier
  • Für die Creme:
    • 375 ml Milch
    • 1 Pck. Puddingpulver Vanille
    • 2 Blätter Gelatine
    • 3 EL Zucker
    • 200 g Schlagsahne
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Brandteig: Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen und rühren, bis sich ein Kloß bildet und sich am Topfboden eine weiße Haut bildet. Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen (er sollte handwarm sein).
  2. Zuerst 1 Ei verquirlen und mit den Knethaken eines Mixers auf höchster Stufe unter den Teig rühren. Die restlichen Eier ebenfalls verquirlen und unterrühren.
  3. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwa 4-5 cm breite Rosetten spritzen. Dazwischen genügend Platz lassen.
  4. Im vorgeheizten Backofen (200°C) etwa 30 Minuten backen.
  5. Vom Backblech nehmen und sofort mit einer Schere einen Deckel abschneiden, dann abkühlen lassen.
  6. Vanillecreme: Gelatine einweichen. 375 ml Milch in einen Topf geben (3 EL abnehmen) und zum Kochen bringen. Puddingpulver mit 3 gehäuften EL Zucker und 3 EL Milch anrühren. Die Milch vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, nochmal kurz aufkochen und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
  7. Den Pudding mit dem Rührbesen kräftig durchrühren, Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding rühren.
  8. Entweder den Pudding nochmals für 1 Stunde kalt stellen und dann die Windbeutel mit Hilfe eines Spritzbeutels füllen oder gleich füllen und die Windbeutel kalt stellen.
  9. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Dieses Rezept ist vegetarisch, einfach und hat eine Zubereitungszeit von 60 Minuten und eine Wartezeit von 30 Minuten. Es wurde durchschnittlich mit 4,4 von 5 Sternen bewertet (62 Bewertungen).

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Windbeutel mit Himbeer-Pudding-Füllung

Diese Variante bringt eine fruchtige Note in die Windbeutel. Die Kombination aus Vanillepudding und Himbeerpüree ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker.

Zutaten:

  • Für die Windbeutel:
    • 125 ml Milch
    • 125 ml Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Butter
    • 200 g Mehl
    • 6 Eier (Gr. M)
  • Für die Füllung:
    • 150 g TK-Himbeeren
    • 400 g Schlagsahne
    • 150 g Vanillepudding (Kühlregal)
    • 30 g Zucker
  • 1 TL Puderzucker

Zubereitung:

  1. Windbeutel: Milch, Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst (abbrennen). Den Teig ca. 10 Minuten in einer Schüssel abkühlen lassen. Dann 5 Eier (Gr. M) nacheinander unterrühren.
  2. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12 Windbeutel (à 3 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Dann Windbeutel waagerecht mit einer Küchenschere aufschneiden und auskühlen lassen.
  4. Füllung: Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren und die Sahne unterheben. Himbeeren und Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen. Beeren in den Pudding geben und marmorieren.
  5. Die Böden der Windbeutel mit dem Himbeer-Pudding füllen und die Deckel daraufsetzen.

Windbeutel-Herzen mit Vanillepudding

Diese herzförmigen Windbeutel sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Sie eignen sich perfekt als kleine Aufmerksamkeit für den Valentinstag oder einfach als liebevolle Geste zwischendurch.

Zutaten Brandteig:

  • 150 ml Wasser
  • 170 ml Vollmilch
  • 75 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 150 g Mehl
  • 1 EL Speisestärke
  • 4 Eier

Zutaten Pudding:

  • 1 Tüte Vanillepudding-Pulver zum Kochen
  • 450 ml Milch
  • Salz & Zucker (lt. Anleitung)

Vorbereitung:

  • Alle Zutaten vor dem Mischen abwiegen und bereitstellen.

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf erwärmen. Wasser und Milch hinzufügen und gut verrühren.
  2. Mehl und Speisestärke auf einmal in den Topf schütten und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Teigkloß entsteht, der sich vom Topfboden löst und ein weißer Film entsteht.
  3. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und mit dem Mixer einige Minuten mixen, bis er etwas abgekühlt ist.
  4. Die Eier verquirlen und langsam in die Teigschüssel laufen lassen, während der Mixer auf niedriger Stufe rührt, bis ein glatter, zähfließender und glänzender Teig entstanden ist.
  5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche Herzen spritzen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen.
  7. Den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, aber nur mit 450 ml Milch kochen.
  8. Den Pudding abkühlen lassen, dann in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Windbeutel-Herz spritzen. Ein weiteres Herz darauf legen, leicht andrücken und ggf. mit Puderzucker bestreuen.

Weitere Füllungsideen und Tipps

Neben den hier vorgestellten Rezepten gibt es noch zahlreiche weitere Möglichkeiten, Windbeutel mit Pudding zu füllen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Puddingvarianten, wie Schokoladenpudding, Karamellpudding oder Grießpudding. Ergänzen Sie die Füllung mit frischen Früchten, Nüssen, Schokostückchen oder einem Schuss Likör.

Tipps für den perfekten Brandteig:

  • Achten Sie darauf, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor Sie das Mehl hinzufügen.
  • Rühren Sie den Teig kräftig, bis er sich vom Topfboden löst.
  • Lassen Sie den Teig vor dem Unterrühren der Eier etwas abkühlen, damit diese nicht gerinnen.
  • Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, da die Windbeutel sonst zusammenfallen können.

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