Wie viel Gramm Pudding ergibt ein Päckchen Puddingpulver: Selbstgemachter Puddingpulver als Vorrat und Zubereitungstipps
Ich sag’s ehrlich: Diese ganzen Tütchen-Puddings aus dem Supermarkt brauche ich wirklich nicht mehr. Lieber Schritt für Schritt? 2Zubereitung Grundstock-Schokopuddingpulver: Stärke, Zimt und Backkakao in einer Schüssel gut vermischen. 3ZUBEREITUNG PUDDING siehe weiter unten in der ausführlichen Beschreibung (inkl. Lieber Schritt für Schritt? Zusammen mit dem Rest der Milch, Salz, Ei, ggf. Wer seinen Pudding ohne Ei zubereiten möchte, kann dieses auch weglassen und 5 g mehr Puddingpulver nehmen (Ei ist für die zusätzliche Bindung gedacht und beim Vanillepudding z.B. Das Grundrezept besteht im Wesentlichen aus Speisestärke und je nach Sorte aus Vanille, Kakao oder Zimt. Je nach Sorte werden etwa 25-35 g des selbstgemachten Puddingpulvers auf 500 ml Milch verwendet. Solange das Pulver trocken und luftdicht gelagert wird, ist es sehr lange haltbar. Ja, das ist sogar eine richtig schöne Idee als DIY-Geschenk aus der Küche.
Mir war nicht ganz klar, dass es für viele von Euch etwas Neues ist, ohne Puddingpulver „richtigen Pudding“ zu machen. Wir lassen natürlich die bösen Farbstoffe und Aromen weg und zaubern uns im Handumdrehen Puddingpulver, wie wir es gerne mögen. Selbstgemachtes Puddingpulver auf Vorrat ist total einfach zuzubereiten. Denn es besteht eigentlich nur aus Stärke + Vanille (für Vanillepudding) oder Stärke + Backkakao (für Schokopudding). Mehr Zutaten sind es in der Tat nicht. Wer es beim Schokopudding noch etwas schokoladiger mag, der gibt einfach während der Zubereitung noch etwas zerkleinerte Schokolade hinzu. Beispielsweise kann man da wunderbar einen halben Osterhasen oder Weihnachtsmann nehmen.
Zuerst muss man das Puddingpulver (den „Grundstock“ sozusagen) zubereiten. Wenn Ihr Vanillepudding macht, dann z.B. eher 35 Gramm, bei Schoko bzw. Kakao 25-35 g pro 500 ml Milch. Da natürlich das Puddingpulver auch eine fantastische Geschenkidee ist, hab ich für Euch eine kleine Anleitung zum Ausdrucken gebastelt, welches Ihr an die Dose oder Glas hängen könnt, wenn Ihr diese verschenken wollt. Oben habe ich Euch die Zutaten & Zubehör verlinkt. Ich verschenke das selbstgemacht Puddingpulver gerne in diesen Bügelgläsern. Beschriftet wird es mit den schwarzen Klebe-Etiketten.
Du kennst meine Bücher noch nicht? Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Das selbstgemachte Puddingpulver auf Vorrat ist nicht nur toll, wenn Du gerne selbstgemachten Pudding kochst. Fertiges Puddingpulver und verzehrfertiger Pudding im Becher sind zwar bequem, enthalten aber mitunter fragwürdige Inhaltsstoffe und hinterlassen mehr oder weniger viel Verpackungsmüll.
Um Pudding selber zu machen, brauchst du lediglich zwei Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zuhause hast: Speisestärke und Zucker oder eine pulverförmige Zuckeralternative deiner Wahl. Mit diesen Zutaten lässt sich Pudding in vielen Geschmacksrichtungen herstellen. Wenn du beide Zutaten (sowie weitere Geschmackszutaten wie in dem folgenden Rezept beschrieben) mischst und z.B. Pudding selber machen, ergibt sich eine flexible Basis.
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Schwierigkeit: Einfach • Vorbereitungszeit: 5 Minuten. Pudding selber zu machen unterscheidet sich kaum von der Zubereitung eines Fertigprodukts. Wenn du regelmäßig Pudding selber machst, kannst du dir direkt einen Vorrat an DIY-Puddingpulver zulegen. Aus dem oben beschriebenen Basisrezept lassen sich unendlich viele Puddingkreationen zaubern. Zu Herstellung einer Fertigmischung für Vanillepudding ergänze das Grundrezept um ein bis zwei Teelöffel gemahlene Vanilleschote oder etwas Vanillemark, das dann aber erst bei der Zubereitung des Puddings zugegeben wird. Die klassische Vanillepuddingfarbe erhältst du, wenn du zusätzlich eine kleine Messerspitze gemahlene Kurkuma hinzugibst.
Für einen Schokoladenpudding fügst du dem Grundrezept ein bis zwei Teelöffel Kakao oder etwas gehackte Schokolade hinzu. Fruchtige Puddings lassen sich ebenfalls mit diesem Rezept herstellen. Für einen authentischen Fruchtgeschmack gibst du den Abrieb der Schale von unbehandelten Zitrusfrüchten hinzu. Aufgrund der im Schalenabrieb enthaltenen Feuchtigkeit eignet sich dieser leider nicht für den Vorrat.
Neben den beschriebenen Puddingkreationen sind natürlich viele weitere denkbar. Unter Zugabe von Zimt und anderen typischen Wintergewürzen kannst du zum Beispiel einen leckeren Weihnachtspudding kreieren. Das Puddingpulver eignet sich auch hervorragend als originelles Geschenk im Glas. Welche Fertigprodukte hast du aus deinem Küchenschrank verbannt und durch selbstgemachte Alternativen ersetzt?
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Vier weitere praktische Hinweise zum Puddingpulver:
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- Wie viel Gramm Puddingpulver pro 500 ml Milch? Üblicherweise etwa 25-35 g je nach Sorte.
- Wie kann man Frucht- oder Kakao-Aromen hinzufügen? Von Vanillemark, Kakao, Zimt bis Zitronenschale ist vieles möglich.
- Wie lange lässt sich das Pulver lagern? Solange trocken und luftdicht, haltbar über lange Zeit.
- Wie lässt sich der Pudding vegan oder mit alternativen Milchen zubereiten? Reismilch, Hafermilch oder Sojamilch funktionieren, wobei man auf Amylase in manchen Milchersatzprodukten achten sollte.
Eine kurze Rezeptübersicht zur Orientierung: Du benötigst nur drei grundlegende Zutaten - Stärke, Zucker und ggf. Aroma - und kannst damit Vanille- oder Schoko-Pudding herstellen. Wenn du lieber Puddingpulver für Vorrat machen willst, kannst du das Grundrezept unabhängig von der jeweiligen Sorte verwenden und später beim Zubereiten die passenden Aromen hinzufügen.
Wie koche ich Pudding ohne Haut? Eine Hautbildung vermeiden, indem man Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legt, bis der Pudding abgekühlt ist. Beim Stürzen bildet sich die Haut leicht zurück. Heißer Pudding kann in Gläser eingefüllt werden, die fest verschraubt sind.
Zusammenfassung für DIY-Gelächter und Geschenkideen: Das Grundkonzept aus Stärke + Aroma ist robust, flexibel und bestens geeignet, um Vorratspuder herzustellen, das dich bei der heimischen Puddingerstellung unterstützt.
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