Einfaches Rezept: Whiskey Kuchen (saftiger Schokoladen-Whiskykuchen)

Dieses Rezept beschreibt einen saftigen Schokoladen-Whiskey-Kuchen, der sich für Festlichkeiten eignet, einfach zuzubereiten ist und durch das Tränken mit Whiskey ein besonderes Aroma erhält. Viele Varianten sind möglich: mit Rumrosinen, Honig-Whiskey oder zusätzlich Espresso für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 1 Kuchen / Gugelhupf oder Kranzform)

200 g Margarine
200 g Zucker
150 g Schokostreusel
250 g Mehl
5 Ei(er) getrennt
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
2 EL Kakaopulver
3 TL Zimt
250 ml Whisky
Schokoladen-Kuchenglasur (etwas)
Fett für die Form (etwas)
Semmelbrösel (etwas)

Alternativen und optionale Zutaten

Butter statt Margarine (verleiht noch reicheren Geschmack)
dunkle Schokolade raspeln und zusätzlich 20 g Backkakao, um es schokoladiger zu machen
frische Vanille anstelle von Zimt
Rumrosinen (Rosinen zuerst im Whisky einlegen und mindestens eine Nacht ruhen)
Honig-Whiskey als Aromenspender
Espresso im Teig für ein Trio aus Schokolade-Whiskey-Kaffee

Ausrüstung

Gugelhupf- oder Kranzform (gefettet und mit Semmelbrösel ausgestreut)
Rührschüssel und Handmixer
Schüssel für Wasserbad (falls Schokolade geschmolzen wird)
Backofen

Zubereitung - Schritt für Schritt

Margarine schaumig rühren, Zucker unterrühren.
Das Eigelb, dann die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten.
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
In einer vorbereiteten Kranzform (Einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen) 60 Min. bei 160 °C backen (Stäbchenprobe machen).

Nach Ablauf der Backzeit lasst ihr den Kuchen 15 Minuten auskühlen und stürzt ihn dann aus der Form. Nach dem Backen wird der saftige Schokoladenkuchen nochmals mit Whiskey getränkt!

Whiskey Schokoladenkuchen aufgeschnitten, Nahaufnahme der feuchten Krume

Tipps zum Tränken und Aroma

Ich sage nur: 240 ml Whiskey….PLUS mehr zum Tränken. Aber keine Angst, der saftige Schokokuchen schmeckt nicht NUR nach Whiskey.
Durch das Tränken mit etwas mehr Whiskey wird dieser Geschmack noch intensiviert, aber doch nicht zu stark.
Beim Backen verwandelt sich der Whiskey-Geruch dann in einen feinen Duft, den man eigentlich gar nicht so richtig zuordnen kann.
Man sagt zwar der Alkohol bäckt sich raus. Nach so zwei Stücken sollte man nämlich vielleicht lieber zu Fuß nach Hause gehen!
Am besten gönnt ihr euch einen Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis zu eurem Schokokuchen.

Weitere Zubereitungs-Varianten (aus dem Material)

Die Schokolade hacken und überm Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Espresso und Kakaopulver in einen Messbecher geben und bis zur 240 ml-Marke mit heißem Wasser auffüllen. Danach die Vanille, das Natron und die geschmolzene Schokolade einrühren.
Nun gießen wir ein Drittel der Whiskey-Mischung in den Teig und schicken 1/3 des Mehls hinterher. Der Teig wird ziemlich flüssig sein.
Verrührt zuerst die trockenen Zutaten miteinander, gebt dann Butter, Zucker und Eier hinzu. Verrührt alles gut.
Mischt dann den Saft der Zitrone und deren Schale zusammen mit den Rosinen (samt allem Whisky, in dem sie einlagen) unter den Teig.

Backzeit, Temperatur und Stäbchenprobe

Empfohlene Standard-Backzeit: ca. 60 Minuten. Manche Versionen nennen 90 Minuten bei 180 °C; wichtig ist die Stäbchenprobe.
Heize als erstes den Ofen auf 175-180° Ober-/Unterhitze vor (oder 160 °C je nach Rezeptangabe und Form).
Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form füllen und regelmäßig die Stäbchenprobe machen: Einen Holzstab in den Kuchen stechen, herausziehen und den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofern kein Teig mehr am Stäbchen klebt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisch gebackener Schokoladenkuchen sollte in einem dunklen Behälter an einem kühlen, aber eben nicht kalten Ort aufbewahrt werden. So bleibt er mehrere Tage lang fluffig lecker.
Kuchen aus Rührteig, der zu lange auf dem Tisch stand, trocknet schnell mal aus. Deshalb sollte man den Kuchen einen Tag lang in eine Dose luftdicht verpacken.

Serviervorschläge und Kombinationen

Mit Schokoladen-Kuchenglasur überziehen oder nur leicht schmelzen und über den Kuchen geben.
Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Experimentell: Caramel Fudge, Rumrosinen oder geraspelte dunkle Schokolade im Teig sorgen für zusätzliche Geschmacksschichten.

Kuchen mit Schokoladenglasur und Vanilleeis auf Teller

Persönliche Anmerkungen und Anekdoten aus dem Originalmaterial

Ich mache es zu fast jeder Festivität weil er auch so gut und einfach zu machen ist. Ich habe auch schon angefangen mit Rum statt Whiskey und Rumrosinen zu experimentieren. Ich drück dich jetzt einfach mal ganz lieb, vielleicht geht es Dir dann ja ein bisschen besser.

Ich kann es nur immer wieder betonen: Nein ich trinke keinen Alkohol, aber in Kuchen und Saucen machen sich Whiskey, Rum oder auch Wein einfach zu gut. Nach dem Backen/Kochen ist ja auch der ganze Alkohol verflogen und übrig bleibt nur der süß-herbe Geschmack. Hach, ich liebe das!

Gestartet bin ich mit einer Flasche Honig Whiskey und der Überlegung, ob dieser wohl gut im Kuchen schmecken würde. Ob das rauchig-herbe Aroma einen Rührteig nicht erst richtig spannend machen würde? Also habe ich mein erprobtes Rezept für Eierlikörkuchen hergenommen und den Whiskey einfach anstelle des Eierlikörs verwendet.

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Zubereitungsschritte: Schokoladen-Whiskykuchen im Zeitraffer

Kurze Varianten-Rezept-Tabellenübersicht

Variante	Wichtigste zusätzliche Zutat	Backzeit / Temperatur
Original (hier angegeben)	250 ml Whisky	60 Min. bei 160 °C (Stäbchenprobe)
Mit Espresso	4 TL Espressopulver + warmes Wasser (240 ml Gesamtflüssigkeit)	60-90 Min. bei 175-180 °C (Stäbchenprobe)
Mit Rumrosinen	Rosinen in Whisky eingelegt (mind. 1 Nacht)	45-60 Min. bei 190 °C / je nach Form (Stäbchenprobe)

Ermutigung zum Ausprobieren

Testet dieses Rezept unbedingt einmal - wer Eierlikörkuchen mag, dem wird dieser Whiskey Gugelhupf auch schmecken! Und fragt doch euere Kaffeegäste einfach nach der „Geheimzutat“, die das Aroma des Kuchens ausmacht.

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