Baileys-Torte nach Landfrauen Art: Luftige Böden, cremige Baileys-Füllung und fruchtige Akzente
Die Erdbeersaison ist wieder im vollen Gange - eins meiner absoluten Highlights im Jahr! Um die Saison dieses Jahr so richtig zu feiern, habe ich diese unglaublich leckere Baileys-Torte kreiert. Inspiriert durch die neue und limitierte Baileys Sorte - Strawberries & Cream. Wenn dann auch noch die Erdbeerfelder die Tore öffnen, bin ich die erste, die mit ihrem Korb zwischen den Erdbeerpflanzen hockt und pflückt was das Zeug hält. Frischer gehts nämlich kaum und so schmeckt die süße Frucht einfach am besten.
Lockerer Biskuit, ein Hauch Schokolade, Sahne, Haselnüsse und süßer Lieblingslikör machen die Baileys-Torte zum absoluten Highlight auf dem Kaffeetisch! Es sieht zwar nicht so aus, aber du kannst dir gar nicht vorstellen, wie einfach diese Baileys-Torte zuzubereiten ist. Für mich ist es immer wichtig Spaß beim Backen zu haben und der geht etwas verloren, wenn man stundenlang in der Küche steht. Außerdem wollte ich möglichst schnell zum zweitbesten Teil dieser Torte gelangen. Dem Dekorieren. (Der beste Teil ist natürlich das Schlemmen danach.)
Warum diese Landfrauen-Torte so gut funktioniert
Diese drei Komponeten ergänzen sich einfach so gut. Das ist für mich purer Genuss! Und der cremige Baileys-Sahnelikör setzt dem Ganzen noch das Sahnehäubchen auf. Ich habe mich hier übrigens für eine schokoladige Variante entschieden, weil dunklen Böden einen tollen Kontrast zu der sahnigen, fruchtigen Füllung darstellen. Dank Sprudelwasser wird er wunderbar fluffig und leicht. Die Erdbeersauce ist so ziemlich das Einfachste an diesem Rezept.
Varianten im Überblick
- Eine Variante mit vier Böden klappt mit den selben Mengenangaben übrigens auch hervorragend. Dafür wird der Teig einfach auf nur zwei antatt drei Formen verteilt und nach dem Abkühlen jeweils horizontal halbiert.
- Variante Baileystörtchen: falls Portionentörtchen serviert werden, muss jetzt aus dem Biskuit die gewünschte Anzahl Törtchen ausgestochen werden.
- Zum Schluss darf natürlich eine ordentliche Schicht aus frischen Erdbeeren nicht fehlen. Zusammen mit dem fruchtig-sahnigen Likör machen diese die Baileys-Torte erst zu dem, was sie ist.
Zutaten und Zeiten (Landfrauen-Basis)
Zubereitungszeit:60 Min.Wartezeit:200 Min.Niveau:einfach
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker + 1 EL Zucker
- Salz
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 75 g Zartbitterschokolade
- 700 g Schlagsahne
- 5 EL Schlagsahne
- 3 Blatt Gelatine
- ca. 400 ml irischer Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Haselnusskrokant
- 16 Haselnusskerne
Schokoladenböden nach Landfrauen Art
Die Schokoladenböden bestehen aus einem einfachen Rührteig, der in wenigen Minuten mit dem Schneebesen zusammen gerührt ist. Dank Sprudelwasser wird er wunderbar fluffig und leicht. SchokoladenbödenOfen auf 180° C Umluft vorheizen. Zucker, Rapsöl, Milch und Apfelessig gut verrühren.Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver darüber sieben und leicht verrühren.Das Sprudelwasser hinzufügen und zügig glattrühren. Der Teig darf nicht zu lange bearbeitet werden, da er sonst nicht fluffig wird. Also nur solange rühren, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben!Den Boden von drei gleichgroßen Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen und anschließend den Teig gleichmäßig auf alle Formen aufteilen.Nach ca. 25-30 Minuten (bei zwei Böden für eine vierstöckige Torte 40-45 Minuten) im vorgeheizten Ofen sind die Böden fertig. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend komplett abkühlen lassen.
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Alternative: Klassischer Biskuit mit Nuss und Schokolade
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser vorbereiten, Backpapier auf den Boden legen. Eiweiss und Salz zusammen steif schlagen. Eischnee bereitstellen. Eigelb, warmes Wasser und Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse hell und crèmeartig ist. Eischnee, Mehl und Schokoladenpulver abwechslungsweise auf die Eigelbmasse geben und mit dem Gummischaber vorsichtig mischen. Die Biskuitmasse in die Springform füllen. Die Springform in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 - 35 Min. backen. Die Springform aus dem Backofen nehmen und 5 Min. auskühlen lassen. Die Springform lösen und das Biskuit aus der Form nehmen. Vollständig auskühlen lassen.
Baileys-Creme und fruchtige Füllung
Für die Mascarpone-Sahne heißt es lediglich Sahne aufschlagen, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Baileys Strawberries & Cream sowie Erdbeerfruchtaufstrich glattrühren und beides kombinieren. Mascarpone, Frischkäse, Fruchtaufstrich und Baileys in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät cremig rühren.Den Puderzucker hinzufügen und kurz unterrühren.Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker aufschlagen und anschließend unter die Mascarpone-Masse heben.Die Creme kühlstellen, bis die Böden ausgekühlt sind.
Für die Sauce Fruchtauftrich und Baileys glattrühren. Denke daran, den Baileys Strawberries & Cream bekommst du nur für kurze Zeit.
Haselnuss-Sahne-Variante mit Likörschicht
Schokolade grob hacken. 5 EL Sahne und Schokolade in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 EL Likör und Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, dann mit 200 ml Likör verrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Flüssigkeit anfängt zu gelieren. Biskuit aus der Form lösen und 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und den Boden mit der Schokolade bestreichen. Boden ca. 5 Minuten kalt stellen. Gelierten Likör auf der Schokoschicht verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.400 g Sahne und 5 EL Likör steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Haselnüsse unterheben. Mittleren Biskuitboden auf die Likörschicht legen und die Haselnuss-Sahne darauf verstreichen. Mit dem Biskuitdeckel abschließen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.300 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit ca. 2/3 der Sahne komplett einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rand mit Krokant bestreuen. Sahne in Tuffs auf die Torte spritzen und mit Haselnüssen verzieren.
Aufbau und Schichten
Die TorteDie Kuchenböden sollten eine leichte Haube gebildet haben. Diese gerade abschneiden, sodass drei ebenmäßige Böden entstehen. Nun den ersten Boden mit etwas Erdbeersauce bestreichen. Anschließend etwas von der Mascarpone-Sahne darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind.
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Zum Füllen das Biskuit einmal durchschneiden. Kuchenglasur gemäss Anleitung vorbereiten. Den Biskuitboden mit der Schokoladenglasur bestreichen und trocknen lassen. Sobald die Schokolade trocken ist, den Biskuitboden mit der Schokoladenseite nach unten auf eine Tortenplatte legen. Biskuitoberseite mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Das Biskuit mit dem Baileys tränken und 2 - 3 Stunden ziehen lassen. Die Hälfte des Schlagrahms auf den Tortenboden geben und gleichmässig verteilen. Die Meringueschalen zerbröckelt darauf verteilen. Den Deckel darauf legen und leicht anpressen. Die Torte rundum mit Schlagrahm bestreichen und dicht mit Schokoladenspänen dekorieren.
Praktische Landfrauen-Tipps
- Wenn du nur eine Form hast, trenne die Zutaten in drei Teile und rühre den Teig jeweils frisch an.
- Du kannst den Teig auch auf zwei Formen verteilen und anschließend jeweils horizontal halbieren.
- Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Die Torte noch 1 - 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Torte bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren 5 EL Likör auf der Baileys-Torte verteilen.
- Aus den abgetrennten Kuchehauben lassen sich wunderbar Cake Pops herstellen. Dazu einfach den Kuchen fein zerbröseln und mit etwas Fruchtaufstrich und Baileys vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht.
Dekoration wie bei den Landfrauen
Wie du siehst, ist das ein richtiges Erdbeer-Wunderland geworden. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verschieden große Tupfen auf die Baileys®-Torte spritzen. Die Schokoraspel mit Hilfe einer Teigkarte bis zur Hälfte an den Tortenrand geben. Haselnusskrokant auf die Tupfen streuen. Evtl. mit Meringues dekorieren. Rand mit Krokant bestreuen. Sahne in Tuffs auf die Torte spritzen und mit Haselnüssen verzieren. Vor dem Servieren die Meringue in Stückchen brechen und auf der Tortenoberseite verteilen. Mit Schoggipulver bestäuben.
Erdbeer- und Tiramisu-Ideen mit Baileys
Es wäre wirklich jammerschade, wenn es bei einer Limited Edition bleiben würde. Solange es Baileys Tiramisu gibt, MÜSST ihr diese einfache Baileys-Tiramisu-Torte nachbacken. Wir starten mit einem einfachen Vanille-Biskuitboden. Nachdem der gebacken und abgekühlt ist, wird auch schon eine Creme aus Mascarpone, Quark, Sahne und Zucker hergestellt. Die wird dann zusammen mit in Baileys Tiramisu getränkten Löffelbiskuits in einem hohen Tortenring geschichtet. Die leckere Baileys Tiramisu Torte wandert dann für 24h in den Kühlschrank, zieht wunderbar durch und wird am nächsten Tag mit Sahnetuffs, Backkakao und Schoko-Knusperperlen dekoriert.
Alternative Landfrauen-Rezeptelemente
Baileys®-TorteZubereitung: 60 Min.Etwas Übung erforderlichetwa 12 StückFür die Springform (Ø 26 cm)Backpapier. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnüsse und Schokoraspel unterheben. Den Biskuitteig in der Springform glatt streichen. Baileys® Tortenboden auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 35 Min. Springformrand lösen und entfernen, Baileys® Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden lösen und Baileys®Tortenboden erkalten lassen. Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren einstreuen. Baileys® unterrühren. Den unteren Boden mit 1/3 der Baileys®-Creme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen, mit Baileys® tränken und 1/3 der Baileys®-Creme darauf verstreichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Mit der restlichen Baileys®-Creme Tortenrand und -oberfläche bestreichen. Die Baileys®-Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Fragen aus der Praxis
Jetzt Frage ich mich, kann man die Tortencreme auch mit Eierlikör machen? Danke ,für das super tolle Rezept ! 😀 Hab die Torte zum Geburtstag für meine Mutter gemacht und die hat sich riesig gefreut .
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Nährwerte und Portionierung
Nährwerte Pro Stück390 kcal 5 g Eiweiß 26 g Fett 28 g Kohlenhydrate. Anrichten Die Torte in Stücke schneiden und auf Dessertteller anrichten.
Einkaufs- und Ablaufplan
| Schritt | Kernaktion | Hinweis |
|---|---|---|
| Böden backen | Ofen auf 180 °C, Teig kurz rühren | Nur bis gerade verbunden, Stäbchenprobe |
| Creme rühren | Sahne schlagen, Mascarpone/Frischkäse mit Baileys | Kühlstellen bis zum Füllen |
| Erdbeersauce | Fruchtaufstrich + Baileys | Sehr einfach zu rühren |
| Tränken | Boden einstechen, mit Baileys tränken | 2-3 Std. ziehen lassen |
| Schichten | Boden, Sauce, Creme, Erdbeeren | Varianten mit Nuss/Hasel möglich |
| Dekor | Sahnetuffs, Schokoraspel, Krokant | Erdbeer-Wunderland gestalten |
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