Rezept für köstliche Weintraubenmarmelade
Weintraubenmarmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, die Süße und den Geschmack von Weintrauben zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen. Ob als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Note zu Käse - selbstgemachte Weintraubenmarmelade ist ein Genuss. Es gibt viele verschiedene Rezepte, von einfachen Varianten mit wenigen Zutaten bis hin zu komplexeren Kreationen mit zusätzlichen Aromen. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung verschiedener Arten von Weintraubenmarmelade, von spritzigen Varianten mit Limette bis hin zu klassischen Rezepten mit Zimt.
Spritzige Weintraubenkonfitüre mit Limette
Diese leckere und fruchtige Konfitüre ist schnell zubereitet und die Limetten verleihen ihr eine besondere Frische.
Zutaten:
- 1000 g weiße, kernlose Weintrauben
- 80 ml Limettensaft
- 1000 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung (mit Cookit):
- Das Universalmesser in den Cookit einsetzen. 500 g der weißen Trauben in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Trauben (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerten Trauben umfüllen und beiseitestellen.
- Das Universalmesser einsetzen. Die weiteren 500 g weiße Trauben und den Limettensaft in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer richtig einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 1 kg Gelierzucker (2:1) in den Topf einwiegen und die zerkleinerten Trauben zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 97 °C | 20 Min.) erhitzen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die heiße Weintraubenkonfitüre in sterile Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
Tipp: Für ein zusätzliches Aroma können Sie einige Minze- oder Zitronenmelissenblätter in die Gläser legen, bevor Sie die Konfitüre einfüllen.
Einfache Traubenmarmelade mit Zimt
Dieses Rezept verwendet blaue Trauben und Zimt für eine besonders leckere und vegane Marmelade.
Zutaten:
- 1000 g blaue, kernlose Trauben
- Wasser nach Bedarf
- 1 Zimtstange
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung:
- Trauben waschen, trocken tupfen und von den Stielen entfernen.
- Trauben abwiegen und so viel Wasser zufügen, bis 1000 g Gesamtgewicht erreicht sind.
- 4 Marmeladengläser (á 350 g) mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und trocknen lassen.
- Trauben, Wasser, Gelierzucker und Zimtstange in einem Topf mischen und aufkochen.
- Zutaten ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Topf von der Herdplatte ziehen und die Zimtstange entfernen.
- Traubenmarmelade mit Schale mit einem Stabmixer etwas pürieren, es dürfen allerdings noch Fruchtstücke zu sehen sein.
- Die heiße rote Traubenmarmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und direkt verschließen. Über Nacht auskühlen lassen.
Weintraubenmarmelade ohne Stückchen
Für Liebhaber von Marmelade ohne Fruchtstücke ist dieses Rezept ideal. Es verwendet ganze Trauben und ergibt eine cremige Textur.
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Zutaten:
- Weintrauben nach Wahl
- Gelierzucker (2:1)
Zubereitung:
- Trauben mit den Stielen gründlich waschen, Trauben von den Stielen zupfen und in einen großen Topf geben und erhitzen.
- Die Trauben unter mehrmaligem Rühren ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Dabei tritt viel Traubensaft aus.
- Das Ganze dann mit einem Holzlöffel durch ein feinmaschiges Sieb drücken.
- Den dabei aufgefangenen Saft nach Anweisung auf der Gelierzuckerverpackung weiterverarbeiten.
- Die Marmelade in, mit heißem Wasser ausgespülte Schraubgläser füllen, mit dem Deckel verschließen und die Gläser auf den Kopf (Deckel) gestellt für ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
Weintraubenmarmelade mit Apfelsaft
Dieses Rezept kombiniert Weintrauben mit Apfelsaft für eine fruchtige und aromatische Marmelade.
Zutaten (für etwa 6 Gläser à 200 ml):
- 800 g kernlose Weintrauben (vorbereitet gewogen)
- 250 ml klarer Apfelsaft
- 1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Super 3:1
- 350 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
- Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
- Gelfix mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen, mit Weintrauben und Apfelsaft in einem großen Kochtopf verrühren.
- Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- Die Weintraubenmarmelade mit einem Pürierstab grob pürieren.
- Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Weintraubenmarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
- Marmelade bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen.
Tipps und Tricks für die perfekte Weintraubenmarmelade
- Qualität der Trauben: Verwenden Sie frische, reife und unbeschädigte Trauben für das beste Ergebnis. Sortieren Sie alle Trauben aus, die Druckstellen haben oder matschig sind.
- Zucker: Die Wahl des Gelierzuckers beeinflusst die Süße und Haltbarkeit der Marmelade. Gelierzucker 2:1 oder 1:1 verlängert die Haltbarkeit aufgrund des höheren Zuckeranteils.
- Sterilisation der Gläser: Achten Sie darauf, die Gläser und Deckel vor dem Befüllen gründlich zu sterilisieren, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
- Gelierprobe: Führen Sie eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat.
- Verfeinerung: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Rosmarin, um Ihrer Marmelade eine individuelle Note zu verleihen. Auch die Kombination mit anderen Früchten wie Äpfeln ist möglich.
- Lagerung: Lagern Sie die gefüllten Gläser kühl und trocken. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel etwa 6 Monate, kann aber je nach Zuckergehalt und Lagerbedingungen variieren.
Weintraubenmarmelade im Thermomix zubereiten
Der Thermomix erleichtert die Zubereitung von Weintraubenmarmelade erheblich. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- Weintrauben (helle, kernlose)
- Zitrone(n)
- Gelierzucker (2:1)
Zubereitung:
- Die Weintrauben von den Stielen lösen und 1 kg abwiegen. Waschen und abtropfen lassen.
- Etwa die Hälfte der Trauben halbieren und in den Mixtopf geben, die andere Hälfte mit dem Mixstab zerkleinern und auch in den Topf geben.
- Die Zitronen auspressen und den Saft zufügen. Jetzt nur noch den Gelierzucker unterrühren.
- Alles zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten gut sprudelnd kochen lassen.
- Dann sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese gut verschließen.
Wichtige Hinweise für den Thermomix:
- Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Warum Weintraubenmarmelade selber machen?
Selbstgemachte Weintraubenmarmelade bietet viele Vorteile:
- Qualitätskontrolle: Sie bestimmen selbst, welche Zutaten verwendet werden und können auf Bio- und regionale Produkte zurückgreifen.
- Geschmack: Selbstgemachte Marmelade schmeckt oft intensiver und frischer als gekaufte Produkte.
- Individualisierung: Sie können das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen und mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten experimentieren.
- Nachhaltigkeit: Durch die Verwendung von saisonalen und regionalen Trauben können Sie einen Beitrag zur Reduzierung der CO2-Bilanz leisten.
- Gesundheit: Sie können den Zuckergehalt selbst bestimmen und so eine gesündere Variante der Marmelade herstellen. Weintrauben sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, die zur Gesundheit beitragen.
Verwendungsmöglichkeiten für Weintraubenmarmelade
Weintraubenmarmelade ist vielseitig einsetzbar:
- Als Brotaufstrich: Klassisch auf Brot, Brötchen oder Toast.
- Zu Käse: Besonders gut zu Weichkäse oder Ziegenkäse.
- In Desserts: Zum Verfeinern von Joghurt, Quark, Eis oder Kuchen.
- Zum Backen: Als Füllung für Kuchen, Torten oder Plätzchen.
- Als Geschenk: Selbstgemachte Marmelade ist ein persönliches und geschmackvolles Geschenk.
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