Einfaches Rezept für weiße Schoko-Muffins: Glücklichmacher zum Bloggeburtstag

Heute gibt es einen Grund zum Feiern, denn Sascha und Torsten von „Die Jungs kochen und backen“ begehen ihren Bloggeburtstag. Zu diesem Anlass wünschen sie sich Glücklichmacher, und was könnte mehr Freude bereiten als ein köstliches Muffinrezept? Dieser Artikel präsentiert ein einfaches Rezept für saftige weiße Schoko-Muffins, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch Glücksgefühle wecken.

Zutaten für 12 Muffins

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

150 g weiße Schokolade
50 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakaopulver
50 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier
150 g Crème fraîche
100 ml Milch
3 EL Öl
2 EL Amaretto
25 g gehackte Mandeln

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Muffins ist denkbar einfach und gelingt im Handumdrehen:

Vorbereitung: Zuerst Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel vermischen.
Vermengen der Zutaten: In einer separaten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Crème fraîche, Milch, Öl und Amaretto hinzufügen und mit einem Mixer etwa 2 Minuten verrühren.
Schokolade hinzufügen: Zum Schluss die gehackte Schokolade unter den Teig rühren.
Abfüllen: Den Teig in ein Muffinblech füllen.
Verzieren: Die Muffins mit gehackten Mandeln bestreuen.
Backen: Die Muffins bei 160°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.

Variationen und Tipps

Der Muffinteig ohne Schokolade kann als Basis für andere Varianten dienen. Wer es fruchtig mag, kann rote Johannisbeeren zu den weißen Schoko-Muffins hinzufügen.

Alkoholfreie Variante

Für eine alkoholfreie Variante kann der Amaretto durch 125 ml Sahne ersetzt werden. Zusätzlich können 1-2 TL Vanillezucker hinzugefügt werden.

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Weitere Rezeptideen

Neben diesen köstlichen weißen Schoko-Muffins gibt es zahlreiche weitere Rezeptideen für Glücklichmacher:

Baileys Muffins
Muffins "Raffaello-Weiße Schokolade"
Dinkel Schoko Muffins
Schokomuffins
Muffins "Schoko-Kirsch"
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Tartufi dolci
Schoko - Mandel - Rotwein - Muffins
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BiNe` S SCHOKOLADEN - KÄSEKUCHEN
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Cashew-Brownies
Himmlischer Nusskuchen mit Schokostückchen
Kokos-Schoko-Muffins

Muffins mit weißem Schokokern

Eine weitere Variante sind Muffins mit einem flüssigen Kern aus weißer Schokolade.

Zutaten für 12 Stück

80 g weiße Schokolade
125 g Weizenmehl, Type 405
100 g Puderzucker
125 ml Sonnenblumenöl
125 ml Eierlikör, alternativ 125 ml Sahne
2 Eier
2 TL Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
12 Papierförmchen

Zubereitung

Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die weiße Schokolade in 12 Stücke schneiden.
Teig zubereiten: Weizenmehl, Puderzucker, Sonnenblumenöl und Eierlikör in den Mixtopf einwiegen. Eier, Vanillezucker und Backpulver zugeben und zu einem Teig vermengen.
Füllen und Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und jeweils 1 Stück weiße Schokolade mittig in den Teig drücken. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen: Die Muffins mit weißem Schokokern aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade

Eine besonders fruchtige Variante sind Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade.

Zutaten

250 g Erdbeeren
150 g weiße Schokolade
200 ml Milch
125 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Ei, Größe M
2 TL Vanilleextrakt
375 g Weizenmehl Typ 405
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die weiße Schokolade fein hacken.
Flüssige Zutaten vermischen: Die Milch mit dem Öl, dem Ei und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Trockene Zutaten vermischen: In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und dem Salz mischen. Alles in die Schüssel mit dem Öl geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Erdbeeren und Schokolade unterheben: Die Erdbeeren und die weiße Schokolade zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Backen: Die Muffinförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig füllen und für 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten in der Form belassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und dort abkühlen lassen.

Himbeer Muffins mit weißer Schokolade

Diese Muffins sind fruchtig, saftig und leicht süß, dank der Himbeeren und der weißen Schokolade.

Zutaten

Eier
Zucker
Vanillezucker
Frischkäse (Natur-Sorte Doppelrahmstufe)
Mehl
Backpulver
Butter
Gefrorene Himbeeren
Weiße Schokolade

Zubereitung

Vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Teig zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, Frischkäse unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und hinzugeben. Die geschmolzene Butter unterrühren.
Himbeeren und Schokolade unterheben: Schokolade hacken und mit den gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, da die Himbeere sonst zu stark abfärben.
Backen: Den Teig zu ca. 2/3 in die Förmchen füllen und bei 170°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.

Tipps für perfekte Muffins

Nicht zu lange rühren: Bei einem Rührteig sollte nicht länger als nötig gerührt werden.
Erdbeeren vorsichtig unterheben: Wenn Erdbeeren in den Muffinteig gegeben werden, sollten diese vorsichtig untergehoben werden.
Förmchen nicht zu voll füllen: Die Förmchen maximal zu 2/3 füllen, damit die Muffins genug Platz zum Aufgehen haben und nicht überlaufen.
Muffinform vorbereiten: Damit die Muffins nicht zu feucht von unten werden, kann die Form zuvor mit etwas Reis ausgestreut werden.

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