Weintrauben Marmelade und Konfitüre: Ein einfaches Rezept und vielseitige Genussmöglichkeiten

Mit dieser Weintraubenmarmelade holen wir uns pure Sommerfrische ins Glas. Der süße Aufstrich entpuppt sich dabei als kleines Multitalent: Weintraubenmarmelade ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern lässt sich auch vielseitig verwenden. Sie passt hervorragend zu einer Käseplatte, ergänzt Naturjoghurt mit einer fruchtigen Note und eignet sich sogar als feine Zutat für Desserts.

Weintraubenmarmelade auf Brot und Käse, Marmelade im Glas

Warum lohnt sich selbstgemachte Weintraubenmarmelade?

Jetzt zur Weinsaison bietet es sich an, aus den Trauben eine süße Marmelade zu kochen, die den Start in den Tag versüßt. Eine Traubenmarmelade ist etwas außergewöhnlicher, aber sehr schmackhaft. Kochst du gerne Marmeladen ein, dann mach gleich weiter und konserviere mit dieser sizilianischen Zitronenmarmelade den Geschmack des Sommers. Herbstlich wird es mit einer selbst gemachten Kürbismarmelade und besonders süß und fruchtig schmeckt diese Feigenmarmelade.

Multitalent auf dem Frühstückstisch

Perfekt als Brotaufstrich
Lecker zu Käseplatten
Ideal im Naturjoghurt
Feine Zutat für Desserts

Grundrezept für einfache Weintraubenmarmelade

Für selbst gemachte Traubenmarmelade benötigst du ein Kilogramm rote Trauben. Kaufe am besten welche, die keine Kerne haben. So musst du diese später nicht entfernen und sparst bei der Zubereitung jede Menge Zeit.

Zutaten für das Grundrezept

1 kg rote Trauben (kernlos)
100 ml Wasser
500 g Gelierzucker 2:1
1 EL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote

Allgemeine Zubereitung

Wasche die Trauben gründlich und entferne eventuell vorhandene Stiele.
Gib die Trauben zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf.
Koche die Trauben bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten auf, bis sie weich sind. Rühre dabei gelegentlich um.
Püriere die Trauben anschließend mit einem Pürierstab direkt im Topf.
Gib den Gelierzucker, den Zitronensaft und das Mark der Vanilleschote zu den Trauben und lasse alles erneut aufkochen.
Lasse die Mischung sprudelnd aufkochen und rühre dabei ständig.
Koche die Mischung für etwa 4 Minuten, bis die Marmelade beginnt, fest zu werden.
Mache die Gelierprobe. Gib dafür einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller und halte ihn schräg. Läuft die Marmelade nicht herunter, ist sie gut.
Fülle die fertige Traubenmarmelade heiß in sterile Gläser. Verschließe sie gut und lass sie vollständig auskühlen.

Weintrauben, Zutaten und Zubereitungsschritte

Weitere Varianten und Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe lässt sich die Weintraubenmarmelade mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Vanille verfeinern. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen, Rosmarin waschen und trocken schütteln. Weintrauben mit Vanillemark und -schote, Rosmarin, Zucker und Rotwein aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln. 200 ml Rotwein geben der Marmelade eine besondere Note. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und für eine Mandel-Traubenmarmelade verwenden.

Rezept für Apfel-Trauben-Marmelade

800 g rote Weintrauben
2 Äpfel (ca. 350 g)
Gelierzucker 2:1
Mark einer Vanilleschote
Vanilleschote
gemahlenes Zimtpulver

Sterilisiert die Gläser in kochendem Wasser. Wascht die Weintrauben und zupft sie von den Rispen. Gebt die Trauben in einen Topf und zerdrückt sie, damit der Saft austreten kann. Kocht die Weintrauben für etwa 10 Minuten. Währenddessen schält die Äpfel und schneidet sie in ganz kleine Stücke. Gießt die Weintrauben über ein Sieb ab, damit die Kerne sowie die Schale herausgefiltert werden. Füllt den Saft zurück in den Topf. Halbiert die Vanilleschote. Gebt das Vanillemark, die Vanilleschote sowie das gemahlene Zimtpulver und die Apfelstücke zum Traubensaft, kocht alles auf, gebt den Gelierzucker hinzu und lasst die Marmelade solange einkochen bis sie eindickt. Macht den Test, um herauszufinden, ob die Marmelade fest genug ist. Ist die Marmelade fest, nehmt sie vom Herd. Füllt die heiße Marmelade in die Gläser und verschließt sie. Anschließend für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

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Apfel-Trauben-Marmelade im Glas und auf Brot

Sterile Gläser - unverzichtbar für die Haltbarkeit

Der schlimmste Feind von selbstgemachter Marmelade sind Keime. Wichtig ist, dass ihr sterile Gläser verwendet, wenn ihr Marmelade einkocht. Um die fertig gekochte Marmelade gut haltbar zu machen, benötigt ihr also sterile Gläser. Nehmt dafür saubere Gläser mit Schraubverschluss, füllt in einen großen Topf Wasser und lasst dieses aufkochen. Gebt anschließend die Gläser sowie die Deckel in das kochende Wasser und lasst sie für mindestens 10 Minuten kochen. Holt die Gläser aus dem Wasser, schüttet das Wasser ab, lasst sie kurz abtropfen und verwendet sie anschließend für die Marmelade weiter.

Sterilisation von Marmeladengläsern

Haltbarkeit und Lagerung

Die Weintraubenmarmelade hält sich dunkel, kühl und trocken gelagert etwa ein Jahr. Die rote Trauben-Konfitüre kühl und dunkel lagern.

Variante	Zutaten	Besonderheit
Traditionelle Weintraubenmarmelade	Trauben, Gelierzucker, Zitronensaft, Vanille	Frisch, klassisch, mit oder ohne Gewürze
Apfel-Trauben-Marmelade	Trauben, Äpfel, Zimt, Gelierzucker	Herbstlich, fruchtig-würzig
Mandel-Trauben-Marmelade	Trauben, Mandeln, Gelierzucker	Knusprig, nussig
Rosmarin & Rotwein Konfitüre	Trauben, Rosmarin, Rotwein, Vanille	Aromatisch, mediterran

Ergänzende Hinweise & Inspiration

Eine leckere Marmelade gehört vermutlich bei den Meisten auf den Frühstückstisch. Wer gerne verschiedene Marmeladen einkocht, sollte auch einen Blick auf Heidelbeermarmelade sowie Quittenmarmelade zusammen mit Orangen werfen. Selbstgemachte Apfelmarmelade schmeckt einfach herrlich. Ein Holunderblütengelee bzw. Marmelade schmeckt herrlich.

Zusammenfassung der Vorteile und Möglichkeiten

Mit der Weintraubenmarmelade zauberst du dir ein Stück Sommer ins Glas, ganz nach deinen Wünschen verfeinert und in verschiedensten Varianten. Dazu ist das Grundrezept einfach, die Zubereitung unkompliziert und die Konfitüre vielseitig einsetzbar.