Weihnachtsplätzchen mit Fondant dekorieren: Rezepte und detaillierte Anleitungen
Plätzchen backen gehört zu Weihnachten wie das Eier färben zu Ostern. Besonders Buttergebackenes ist dabei ein Klassiker. Die kalte Jahreszeit ist der beste Zeitpunkt zum Backen und in keiner Küche dürfen die feinen Kekse und Plätzchen fehlen. Wie wäre es einmal mit besonders schön dekorierten Plätzchen? Sie eignen sich auch ganz hervorragend als kleines Geschenk bei Adventsbesuchen oder als festliche Platzkärtchen auf dem Weihnachtstisch.
Mürbeteiggrundlage für Weihnachtsplätzchen
Für wunderschöne Fondant-Plätzchen bildet ein Mürbeteig ohne Backpulver die ideale Basis, da er beim Backen nicht aufgeht und eine glatte Oberfläche bewahrt. Hier ist ein bewährtes Basisrezept:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 250 g |
| Butter oder Margarine (weich) | 150 g |
| Zucker | 50 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
| Ei | 1 (Größe M) |
Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig und weißlich schlagen. Dann das Ei dazugeben und nach und nach das Mehl darüber sieben und einkneten. Ist die gesamte Mehlmenge verarbeitet, den Teig rasch verkneten (nicht zu lang, sonst wird er später spröde und trocken) und zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn ausrollen und nach Belieben ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, anschließend 20 Minuten im Kühlschrank kühlen und im auf 165 Grad Umluft vorgeheizten Backofen etwa 7 Minuten backen - herausnehmen, bevor die Ränder braun werden. Nach dem Abkühlen können sie nach Herzenslust verziert werden.
Fondant richtig einfärben und verarbeiten
Ihr wisst ja, dass Backen mit Fondant total im Trend ist. Wie ihr seht, kann man Fondant nicht nur als Tortendekoration benutzen, sondern auch zum Verzieren von Butter- oder Mürbeteigplätzchen. Wer den Fondant nicht gefärbt kaufen will, kann ihn auch selber färben. Glücklicherweise gibt es den Fondant inzwischen auch in großen Supermärkten und bereits eingefärbt. Ich mache ihn persönlich zu Hause und färbe ihn nach Bedarf mit Pastenfarben ein, die kräftiger färben.
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Zum Einfärben von weißem Fondant eignen sich die Dr. Oetker Back- & Speisefarben oder Lebensmittelfarben. 1-2 Tropfen Speisefarbe auf den Fondant geben und vorsichtig unterkneten. Zum Einfärben mit Speisefarbe wird die Verwendung von Einweg-Handschuhen empfohlen. Bei Bedarf etwas gesiebte Speisestärke dazugeben, um den gewünschten Farbton zu erreichen. Die Speisefarbe komplett unter den Fondant kneten, bis eine einheitliche Farbe entsteht. Den Fondant sofort weiterverarbeiten oder in Frischhaltefolie und eine luftdicht schließende Box verpacken.
Fondant ausrollen und zuschneiden
Fondant am besten auf einer mit Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Kleine Mengen können zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausgerollt werden - das verhindert das Kleben am Arbeitsplatz. Auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und nach Keks-Vorlage ausschneiden.
Oft braucht ihr keine speziellen Ausstecher, um weihnachtliche Formen zu gestalten: Druckt euch einfach Bastelvorlagen aus, schneidet die gewünschten Motive aus und legt sie auf den Plätzchenteig, um die Form zu übertragen. Auch ein einfacher Herzen-Ausstecher reicht für zahlreiche Ideen, wie etwa ein Weihnachtsmann-Gesicht oder Diamant-Platzkärtchen zum Fest.
Plätzchen mit Fondant verzieren: Schritt für Schritt
1. Fondant auftragen
- Nach dem Backen die abgekühlten Plätzchen mit weißem Fondant vollständig überziehen.
- Motivierte Fondant-Dekorationen wie Sterne, Kreise oder Dreiecke aus Fondant zuschneiden und auf die Plätzchen kleben (z. B. ein rotes Dreieck als Weihnachtsmann-Mütze).
- Mit Zuckerschrift, Kuvertüre oder weiteren Fondantstücken lassen sich Details wie Schleifen, Rand und Sohle oder Mund prägen.
2. Fondant prägen und stempeln
Mit speziellen Werkzeugen wie dem Sweet Stamp Outboss „You Are Amazing“ werden die Buchstaben sichtbar in den Fondant geprägt - das sorgt für einen tollen Effekt. Sweet Stamp bietet zudem Sets mit Buchstaben und Zahlen zum Personalisieren von Plätzchen. Auch kleine Ausstecher mit verschiedenen Motiven, z. B. Sterne, Herzen (Ø 2-3 cm), eignen sich zum Stempeln: Speisefarbe auf ein Küchenpapier geben, Ausstecher hineindrücken und damit den Fondant stempeln.
3. Marmormuster und weitere Dekorationen
- Fondant mit etwas Lebensmittelfarbe verkneten, sodass ein marmoriertes Muster entsteht - Farben nach Belieben wählen.
- Wer möchte, kann die Plätzchen mit Zuckerperlen oder Streuseln dekorieren.
- Zuckerschrift für Schriftzüge oder als Kleber für weitere Fondant-Dekorationen verwenden.
Aus weiß und rot gefärbtem Fondant dünne Stangen rollen und miteinander verdrehen, so entstehen kleine Zuckerstangen zum Dekorieren. Auch Ilexblätter und Weihnachtskugeln lassen sich leicht aus Fondant formen und mit etwas Zuckerschrift ankleben.
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4. Plätzchen als Geschenk und Platzkärtchen
Diese Prachtexemplare eignen sich auch super zum Verschenken. Ihr könnt sie nämlich prima vorbacken, in Tütchen packen und euren Freunden eine kleine Freude machen. Ihr müsst natürlich keine Namen auf die Kekse schreiben, sondern könnt euch auch andere Schriftzüge überlegen. Auf einem festlich gedeckten Tisch sehen die Diamanten mit goldenem Schriftzug wirklich richtig toll aus und jeder weiß sofort, wo sein Platz ist.
Für Geschenkekekse den Fondant etwa 5 mm dick ausrollen, passende Motive ausschneiden und mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben. Kleine Stränge aus Fondant formen und als Schleifenband auflegen. Die Geschenke mit Zuckerschrift verzieren und mit Zuckersterne oder -herzen dekorieren.
Praktische Tipps für den perfekten Fondant-Look
- Fondant und Zuckerschrift erst gut trocknen lassen, bevor Plätzchen verpackt werden.
- Verzierungen können auch einige Tage im Voraus hergestellt und in einer gut schließenden Dose aufbewahrt werden.
- Die Speisefarbe macht Fondant meist weicher und klebriger - ggf. etwas Speisestärke unterkneten.
Wenn ihr keine Zeit habt und dennoch einen schönen Nachmittag mit dem Dekorieren von Weihnachtsplätzchen verbringen möchtet, kauft den Fondant fertig. Der Spielraum in der Farbgestaltung ist besonders groß, wenn ihr selbst färbt und mischt.
Noch mehr kreative Ideen gefällig? Auf unserem Blog findest du bereits über 600 Rezepte, von Fondant-Keksen über leckere Donuts bis hin zu Rezepten für Muttertag oder gefüllte Brötchen. Jede Woche kommen neue Rezepte hinzu - entdecke jetzt dein nächstes Backprojekt!
Beispiel: Fondant-Stempel-Plätzchen
Zutaten:
- 200 g Dr. Oetker Dekor-Fondant weiß
- Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
- Zuckerschrift weiß
- Mürbeteig nach oben stehendem Rezept
Anleitung:
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dünn ausrollen und beliebige Motive (Ø etwa 4 cm) ausstechen.
- Basis für Fondant-Stempel-Plätzchen auf das Backblech legen und backen (etwa 14 Minuten bei 160° C Heißluft).
- Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel etwa 2 mm dünn ausrollen. Die gleichen Motive wie die Basis ausstechen und mit Zuckerschrift auf die Plätzchen kleben.
- Speisefarbe jeweils auf ein Stück Küchenpapier geben, kleine Ausstecher hineindrücken und damit den Fondant stempeln. Weitere Dekoration nach Wunsch anbringen.
Interaktive Weihnachtsideen und Inspiration
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