Rezept für Pfirsich Tarte mit Pudding – Schritt für Schritt zur perfekten Sommertarte

Eine fruchtige Pfirsich Tarte mit cremiger Puddingfüllung gehört zu den absoluten Klassikern der französisch inspirierten Backkunst. Die Kombination aus zartem Mürbteigboden, fein abgeschmeckter Vanillecreme und süßen, saftigen Pfirsichen macht dieses Rezept zu einem echten Sommerhighlight - perfekt für den Nachmittagskaffee im Garten oder als Dessert auf jeder Festtafel. Dank ihrer unkomplizierten Zubereitung und wenigen Zutaten gelingt die Tarte sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäcker:innen.

Pfirsichtarte mit frischen Pfirsichen und Puddingfüllung

Zutaten für eine klassische Pfirsich Tarte mit Pudding

Kategorie	Zutaten
Boden	220 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 80 g Butter oder Margarine, 1 Ei, etwas Fett für die Form
Creme	400 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 100 g Schmand oder Crème fraîche
Belag	500 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose), 2 EL Pinienkerne oder Mandelstifte/blättchen, 3 EL Aprikosenmarmelade oder Pfirsichmarmelade

Optional können für einen besonderen Geschmack auch Orangenlikör oder Vanillelikör zur Marmelade gegeben werden.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Mürbteigboden zubereiten

Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Butter in Stückchen und Ei zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Eine gefettete Tarte- oder Springform (Ø 26-28 cm) mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen.
Mit einer Gabel einige Male in den Boden stechen.

Mürbteigboden ausrollen und in die Tarteform legen

2. Puddingcreme vorbereiten

Milch in einem Topf erhitzen und 5 EL davon abnehmen. Die abgenommene Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren.
Die Mischung in die kochende Milch einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwas erkalten lassen.
Schmand oder Crème fraîche in den warmen Pudding rühren und die Masse cremig und glatt streichen.

Zubereitung der Vanillepuddingcreme für Tartes

3. Pfirsiche vorbereiten und belegen

Pfirsiche waschen, trocken tupfen und halbieren.
Den Stein entfernen und die Früchte in dünne Spalten oder Scheiben schneiden.

Jetzt die Pfirsichspalten dekorativ von außen nach innen auf der Puddingcreme anordnen - sie können so nebeneinander gelegt werden, dass eine Rosenform entsteht. Für die Mitte am besten die dünnsten Scheiben verwenden und vorsichtig einrollen.

4. Tarte bestreuen und backen

Nach Belieben die belegte Tarte mit Pinienkernen, Mandelstiften oder -blättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft ca. 30-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Hinweis: Zwischendurch mit Folie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
Die Tarte nach dem Backen komplett in der Form erkalten lassen.

Pfirsiche dekorativ auf der Creme anordnen

5. Fertigstellung mit Marmelade und Servieren

Tarte aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade aufkochen (z.B. in der Mikrowelle) und die Tarte damit dünn bestreichen.
Frische Thymianblättchen nach Geschmack auf der Tarte verteilen.
Mit Puderzucker bestreut servieren.

Für einen noch frischeren Genuss genießen Sie die Tarte lauwarm, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Auch ein Esslöffel Honig harmoniert ideal mit dem Pfirsicharoma.

Schnelle Alternative: Blitz-Pfirsich-Tarte mit Joghurt

Für eine besonders einfache Variante wird fertiger Blätterteig verwendet. Der Teig sollte einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Die Creme wird aus griechischem Joghurt, Eiern und Puddingpulver, das mit Milch angerührt wird, hergestellt.

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Der Blätterteig wird ausgerollt, die Form damit ausgelegt, und die Ränder werden mit einem Messer abgeschnitten. Nach dem Verteilen der Creme werden die Pfirsichscheiben darauf gelegt und die Tarte etwa 20 Minuten bei 170° C gebacken.

Schnelle Pfirsich-Tarte mit Joghurt und Blätterteig

Tipps zur Dekoration und zum Servieren

Immer von außen nach innen die Pfirsichscheiben schichten, damit eine schöne Rosenform entsteht.
Für die Mitte dünne Scheiben vorsichtig rollen und mittig platzieren.
Optional kann eine Zucker-Zimt-Mischung über die Pfirsiche gestreut werden, bevor sie in den Ofen kommen.

Tartes versprühen einen Hauch französischer Romantik und blumiger Leichtigkeit - sie sind perfekte Begleiter für den Sommer, Sonne, Sonnenschein.

Pfirsich-Tarte anrichten und servieren - Dekotipps

Varianten und persönliche Empfehlungen

Das Rezept kann mit anderen Früchten, wie Aprikosen oder Beeren, abgewandelt werden.
Die Marmeladen für den Guss und die Feinheit können nach Geschmack und Vorrat gewählt werden.
Wer eine Tarteform nicht besitzt, kann die Tarte einfach in einer Springform backen.
Je nach Geschmack kann die Puddingcreme mit einem Schuss Sahne und echter Vanille verfeinert werden.

Die Zubereitung der Pfirsich Tarte ist schnell und einfach. Je nachdem, wie schnell Sie schnippeln und rühren, dauert die Zubereitung nur zwischen fünf bis zehn Minuten. Die Tarte ist ein fruchtiges Dessert für die Familie oder ein leckerer Obstkuchen für den Nachmittagskaffee.