Weihnachts-Schokoladenlikör: Rezepte und Ideen für Genießer
Weihnachten steht vor der Tür und was gibt es Schöneres, als Familie und Freunde mit selbstgemachten Köstlichkeiten zu verwöhnen? Ein Schokoladenlikör ist eine wunderbare Geschenkidee aus der Küche, die nicht nur Schlemmermäulchen begeistert. Ob als Mitbringsel zur Einladung, als Dankeschön oder einfach für den eigenen Genuss - ein selbstgemachter Likör ist schnell zubereitet und sorgt für festliche Stimmung.
Was ist ein Likör?
Ein Likör ist ein süßes alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von etwa 15 bis 35 %. Er kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden, wie Früchten, Kräutern, Gewürzen oder eben Schokolade. Die Vielfalt an Geschmacksrichtungen ist schier unendlich, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Warum Schokoladenlikör selber machen?
Es gibt viele gute Gründe, Schokoladenlikör selbst zu machen:
- Persönliche Note: Du kannst die Zutaten und den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben anpassen.
- Kreativität: Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, Gewürzen und Aromen.
- Geschenkidee: Selbstgemachter Likör ist ein persönliches und liebevolles Geschenk.
- Resteverwertung: Verwende Schokoladenreste aus der Weihnachtszeit, um einen köstlichen Likör zu zaubern.
- Einfache Zubereitung: Die meisten Likörrezepte sind einfach und schnell umzusetzen.
Grundausstattung für die Likörherstellung
Für die Herstellung von Likör benötigst du nicht viel Zubehör:
- Topf: Zum Erhitzen der Zutaten.
- Schüsseln: Zum Abwiegen und Verrühren der Zutaten.
- Trichter: Zum einfachen Abfüllen des Likörs in Flaschen.
- Flaschen: Zum Aufbewahren des fertigen Likörs. Achte darauf, die Flaschen vor dem Befüllen zu sterilisieren, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Pürierstab (optional): Zum Verfeinern der Konsistenz.
- Thermomix (optional): Für eine noch einfachere Zubereitung.
Rezept: Weißer Schokoladenlikör (Engelchen Likör)
Dieser Likör wird auch Engelchen Likör genannt und ist ein tolles Geschenk für Schlemmermäulchen!
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Zutaten:
- 200 g weiße Schokolade
- 200 ml Sahne
- 50 ml Amaretto (oder Vodka)
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung im Topf:
- Flasche sterilisieren: Die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad erhitzen. Kunststoffdeckel dürfen nicht im Backofen erhitzt werden.
- Die weiße Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen.
- Den Amaretto und das Mark einer Vanilleschote dazu geben und verrühren.
- Den Likör einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen (auf ca. 70 Grad).
- Nun in die sterilisierte Flasche füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung im Thermomix:
- Die Schokolade, die Sahne und das Mark einer Vanilleschote im Thermomix auf ca. 70 Grad erhitzen und für 5 Minuten auf Stufe 3 rühren.
- Den Amaretto hinzugeben und eine weitere Minute rühren (ohne zusätzliche Hitze).
- In die sterilisierte Flasche füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept: Dunkler Schokoladenlikör
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 75 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 500 g Sahne
- 75 g Honig
- 300 ml weißer Rum
Zubereitung:
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- In der Zwischenzeit Zucker und Kakao in einer kleinen Schüssel verrühren und schluckweise etwas Wasser zugeben, bis eine cremige Paste entsteht.
- Die Sahne in einem Topf aufkochen und die Kakaomasse unterrühren.
- Alles vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade sowie den Honig ebenfalls unterrühren. Dazu einen Pürierstab verwenden.
- Alles ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum zufügen und nochmals gut vermischen.
- In sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.
Rezept: Schokoladenlikör aus Resten (mit Thermomix oder herkömmlichen Küchengeräten)
Dieses Rezept ist ideal zur Resteverwertung von Schokolade und Schokonikoläusen.
Zutaten:
- 150 g Schokoladenreste (Mischung aus verschiedenen Sorten möglich)
- 500 g Sahne
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Kakao
- 70 g Honig
- 200 g brauner Rum
Zubereitung mit Thermomix:
- Ein paar Flaschen (Füllmenge insg. 1 Liter) heiß auswaschen und lufttrocknen lassen.
- Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
- Sahne, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Honig einwiegen und 7 Min./80 Grad/Stufe 2 erwärmen.
- Schokolade und Rum dazugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren.
- In die Flaschen abfüllen, verschließen und auskühlen lassen. Kühl lagern und auf Eis oder als Dessertsoße servieren.
Zubereitung ohne Thermomix:
- Ein paar Flaschen (Füllmenge insg. 1 Liter) heiß auswaschen und lufttrocknen lassen.
- Schokolade fein reiben.
- Sahne, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Honig in einem Topf ca. 10 Minuten erwärmen (nicht kochen), dabei ständig rühren. Falls du ein Küchenthermometer hast: 80 Grad.
- Schokolade und Rum einrühren und noch ca. 1 Minute weiter erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
- In die Flaschen abfüllen, verschließen und auskühlen lassen. Kühl lagern und auf Eis oder als Dessertsoße servieren.
Weitere Schokoladenlikör-Variationen
- Chili-Schokoladenlikör: Für eine feurige Note etwas Chili-Pulver hinzufügen.
- Lebkuchen-Schokoladenlikör: Mit Lebkuchengewürz verfeinern.
- Kaffee-Schokoladenlikör: Einen Teelöffel löslichen Kaffee hinzufügen.
- Weiße Schokoladenlikör mit Amaretto: Statt Wodka Amaretto verwenden.
- Schokoladenlikör mit Zimt: Einen Teelöffel Zimt hinzufügen.
Tipps und Tricks für den perfekten Schokoladenlikör
- Schokolade: Verwende hochwertige Schokolade für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Alkohol: Wähle den Alkohol passend zu deinem Geschmack. Wodka, Rum, Weinbrand oder Amaretto eignen sich gut.
- Süße: Passe die Zuckermenge an deine Vorlieben an.
- Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen Likör individuell zu gestalten.
- Haltbarkeit: Durch das Sterilisieren der Flaschen und die Zugabe von Alkohol ist der Likör im Kühlschrank etwa 4-6 Wochen haltbar.
- Lagerung: Bewahre den Likör im Kühlschrank auf.
- Servieren: Genieße den Likör pur auf Eis, als Zutat in Desserts oder als Topping auf Eis.
Schokoladenlikör als Geschenk
Selbstgemachter Schokoladenlikör ist eine wunderbare Geschenkidee für Weihnachten oder andere Anlässe. Fülle den Likör in schöne Flaschen und verziere sie mit einem selbstgemachten Etikett. So wird dein Geschenk zu etwas ganz Besonderem.
Ideen für die Etikettengestaltung
- Schreibe das Etikett von Hand.
- Verwende eine Vorlage zum Ausdrucken.
- Gestalte ein individuelles Etikett mit dem Computer.
- Befestige das Etikett mit einem schönen Band an der Flasche.
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