Rezept für weihnachtliche Schokoladenkekse

Heute habe ich leckeres Schoko Gebäck für deine diesjährige Weihnachtsbäckerei. Auch wenn ich dieses Jahr meinen Fokus auf Marzipan und Lebkuchen gelegt habe, darf das Schoko Gebäck natürlich nicht fehlen. Denn ich liebe Schokokuchen und Schokoladenkekse seit ich denken kann.

Übersicht und Varianten

Unsere saftigen Schoko-Kekse sind ein tolles Grundrezept und können nach Belieben verfeinert werden. Verfeinere die Kekse nach deinem Geschmack: Probier doch mal gehackte Nüsse, gewürfelte Karamellbonbons, getrocknete Sauerkirschen oder gemahlenen Zimt im Teig. Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen.

Weihnachtlicher Keksteller mit verschiedenen Schokokeksen

Zutaten (Grundrezept, ca. 24-30 Kekse)

350 g Mehl (Type 405) oder 350 g Mehl aus anderem Rezeptteil
100 g Backkakao oder 60 g Kakaopulver, ungesüßtes
½ Pck. Backpulver bzw. 2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g weiche Butter (oder 125 g Butter in einer Variante)
350 g feiner brauner Zucker (oder 350 g Zucker, brauner)
2 Eier (Größe L)
200-250 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) oder Schokotropfen
80 ml Milch (optional, je nach Rezept)
1 TL Lebkuchengewürz (optional für weihnachtlichen Geschmack)
Puderzucker zum Wälzen (optional) oder Glasur aus 200 g Schokolade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Mehl, Backpulver und Backkakao in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
Die weiche Butter und den braunen Zucker mit der Mehlmischung vermengen. In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und eine Prise Meersalz schaumig schlagen.
Eier, Lebkuchengewürz, flüssige Schokolade und Milch dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.
Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben, alles gleichmäßig vermischen und die Schokoladenstückchen unterheben.
Du kannst den Teig auch ca. 1 Stunde kühl stellen, dann werden die Schoko-Kekse extra saftig!
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ: 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft, je Rezeptangabe) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Jeweils 2 EL Teig zu gleichmäßigen Kugeln formen. Teigkugeln mit großem Abstand auf das Backblech geben und leicht platt drücken.
Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und die Kekse 8 Minuten backen (oder 12-15 Minuten bzw. 12-16 Minuten je nach Rezept und Größe der Kugeln).
Die Kekse sollten im Inneren noch etwas weich und an den Rändern schön knusprig sein. Die gebackenen Schokokekse abkühlen lassen und dann vom Backpapier lösen.
Die Kekse kurz auskühlen lassen und dann noch mal mit dem Rest Puderzucker bestäuben oder optional glasieren: Die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweise zur Konsistenz und Backzeit

Die Kekse sollten im Inneren noch etwas weich bleiben; die Backzeit unbedingt an Ofen und Größe der Teigportionen anpassen. Die Kekse im Ofen für etwa 10-15 Minuten backen. Gut im Auge behalten; sie sollten nämlich wirklich nicht länger backen, als nötig.

Alternativen und besondere Rezepte

Einfach nur ganz klassische Kekse mit Schokolade drin. Nix mit Nüssen, nix mit Marmelade, kein Puderzucker und keine Weihnachtsgewürze, aber Kekse. Also präsentiere ich euch heute ganz schlichte und unaufwändige, aber leckere und krümelige Schokoladenkekse nach einem originalen amerikanischen Rezept.

Die kleinen Schoko-Sterne aus dunklem Mürbteig sind einfache Weihnachtskekse und runden den Keksteller in der Weihnachtszeit ab. Die kleinen, süßen Happen werden in Schokoglasur gedippt und schmecken richtig fein.

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Rezeptidee: Schoko-Mürbteig-Sterne (kurz)

Mehl, Staubzucker (Puderzucker) und Kakaopulver abwiegen, dann sieben und Vanillinzucker hinzugeben.
Butter in kleine Stücke schneiden. Butter und Eigelb zum Mehl-Zucker-Gemisch hinzugeben und von Hand vermengen und kneten.
Zügig arbeiten bis ein homogener Teig entstanden ist. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1-2 h kühl stellen.
Den kühlen Teig halbieren, auswalken und etwa 35 kleine Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 6-7 Minuten backen.
Sobald die Kekse komplett abgekühlt sind, in Schokoglasur tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.

Glasieren, Verzieren und Servieren

Für die Glasur (optional) die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Schokolade in eine Schüssel geben und gemäß Anleitung temperieren: Kuvertüre in einer Aluminiumschüssel über einem Topf schmelzen (40-45 °C), kurz abkühlen lassen und erneut auf ca. 31-34 °C erwärmen. Die Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Varianten ohne Zucker oder ohne Mehl

Köstliche Schokokekse lassen sich auch ganz ohne Zucker backen - mit einem Teig aus Nüssen, Mandeln, Butter, Eiern, Mehl und Kakaopulver. Damit die Kekse trotzdem eine schöne Süße bekommen, werden bei vielen zuckerfreien Keksen Soft-Datteln in den Teig gegeben.
Auch ohne Mehl saftig und herrlich knackig: Gefüllt mit Dulce de Leche sind diese Schoko-Kekse doppelt lecker.

Tipps und Tricks

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit den Knethaken etwas schaumig rühren.
Den Teig nach dem Kneten ca. 1 Stunde kühlen, dann werden die Kekse extra saftig!
Je nach Rezept wird der Keksteig ausgerollt und ausgestochen oder aber portionsweise in Kugeln auf das Backblech gegeben.
Wer es extra schokoladig mag, gibt zarte Kuvertürestückchen oder Schokotropfen in den Teig.
Etwas Meersalz setzt Akzente; wer mag, ergänzt Nüsse oder ein Herz aus Erdnussbutter.
Mit einem Spritzbeutel und temperierter Kuvertüre lassen sich auch kleine Mulden mit Schokoladenkern füllen (z. B. Dark Chocolate Kisses).

Demonstration: Schoko-Keksteig formen und backen

Tabelle: Schnellübersicht Varianten & Backzeiten

Variante	Zutaten-Schwerpunkt	Backzeit (ca.)
Saftige Chocolate Cookies	Butter, brauner Zucker, Schokotropfen	12-16 Min.
Puderzucker-Walnuss-Kugeln	Teigkugeln, Puderzucker	8-10 Min.
Schoko-Mürbteig-Sterne	Mehl, Puderzucker, Kakao, Eigelb	6-7 Min.
Zuckerfrei / Nussbasiert	Nüsse, Datteln, Kakao	10-14 Min.

Weiterführende Ideen

Probiere auch gerne mal diese unglaublich leckeren Schoko-Linzer aus, die ebenfalls aus Schoko-Mürbteig gebacken werden. Oder aber auch die klassischen Linzer Kekse mit hellem Mürbteig. Brownies und Schokokuchen bieten eine schöne Abwechslung auf dem Weihnachtstisch: Viel geschmolzene Zartbitterschokolade und Nüsse machen das Gebäck unwiderstehlich.

Haben dir die Kekse gut geschmeckt? Dann würde ich mich wirklich sehr über eine 5-Sterne Bewertung meiner Rezeptkarte freuen! Vielen lieben Dank für deine Unterstützung.

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