Weihnachtliche Marmelade Rezepte ohne Alkohol
Mit selbstgemachter Weihnachtsmarmelade kannst du die Adventszeit so richtig genießen. Diese Weihnachtsmarmelade ist toll zum Frühstück, als Geschenk oder als Teil des Weihnachtsmenüs.
Grundprinzipien: Früchte, Gewürze, Geliermittel
Die fruchtige Süße von Orange, Grapefruit, Apfel, Birne, Mandarine oder Cranberry gepaart mit den weihnachtlichen Aromen von Zimt, Sternanis, Kardamom, Vanille und Ingwer macht unsere Weihnachtsmarmelade so besonders. Gelierzucker sowie die Gewürze hinzugeben und gut verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen.
Weihnachtliche Fruchtkombination (ohne Alkohol)
Was meine Marmelade zur Weihnachtsmarmelade macht? Eine Kombination aus Orangen, Birne, Feigen, Cranberries und Zimt. Die weihnachtliche Marmelade ist ein Kombination aus Orangen, Birne, Feigen, Cranberries und Zimt.
Vorbereitung der Früchte
Für die weihnachtliche Marmelade zunächst die Zitronen auspressen. Anschließend die Orangenschale abschneiden und Orangenfilets rausschneiden. Einen kleinen Teil der Orangenschalen in dünne Scheiben schneiden und zu den Früchten geben. Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Nun die Feigen in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Cranberries und den restlichen Früchten in einen großen Topf geben.
Würzen und Gelieren
Den Zimt und den Gelierzucker dazugeben und alles gut vermengen. Wer keine Stückchen mag, kann die Masse optional noch durch ein Sieb streichen. Die Früchte auf mittlerer Stufe für ca. 45 Minuten einkochen. Am besten machst du eine Gelierprobe: einen kleinen Löffel Marmelade auf einen Teller geben. Wenn die Marmelade nach 1-2 Minuten angedickt und etwas fest ist, ist die Marmelade fertig.
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Alternative Basisrezepte ohne Alkohol
Beeren-Apfel-Zimt (schnell)
Ein tolles Geschenk aus der Küche für Weihnachten: Schnelles Weihnachtsmarmelade Rezept mit Beeren, Apfel und Zimt. 350 g gemischte Beeren (TK) aufgetaut, 150 g Äpfel, 250 g Gelierzucker 2:1. Die tiefgekühlten Beeren auftauen lassen. 1-2 Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in einen Topf geben und etwa 10 Minuten weich kochen, dann pürieren. Die Beeren, den Gelierzucker und den Zimt hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Bei starker Hitze 4 Minuten lang sprudelnd kochen, dabei immer weiterrühren.
Gelierprobe machen: Dazu einfach den Kochlöffel anheben und die Marmelade abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, Marmelade sofort vom Herd ziehen. Bleibt er flüssig, noch etwa 1 Minute weiterkochen. Sobald die Marmelade fertig ist, sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Deckel fest schließen und die Gläser etwa 5 Minuten lang auf den Kopf stellen. Umdrehen und gänzlich auskühlen lassen.
Glühwein-Alternative ohne Alkohol
Glühwein enthält normalerweise Alkohol. Du kannst deine weihnachtliche Marmelade aber mit oder ohne Alkohol zubereiten. Du kannst den Rotwein durch Kirschsaft, alkoholfreien Rotwein, Traubensaft oder Johannisbeersaft ersetzen. Wenn du Glühwein nimmst, brauchst du keine Gewürze hinzufügen. Füge den Rotwein, Orangenschale, Orangensaft und die Gewürze zu den Kirschen hinzu. Koche alles auf und lasse es für 10 Minuten köcheln. Püriere alles einmal mit dem Stabmixer durch, wenn du eine feine Marmelade erhalten möchtest.
Gib dann den Gelierzucker hinzu, drehe die Hitze hoch und lasse alles für 5 Minuten sprudelnd kochen. Mache die Gelierprobe. Wenn die Konsistenz noch zu flüssig ist, koche deine Glühweinmarmelade noch ein bis zwei Minuten weiter. Wenn es richtig ist, entnimm die Zimtstange, Orangenschalen und Gewürze. Den Rotwein kannst du durch Kirschsaft, roten Traubensaft, Johannisbeersaft, alkoholfreien Wein oder Kinderpunsch ersetzen.
Varianten und Extras
- Optional können 200 g Früchte durch 200 g Glühwein ersetzt werden. Für die alkoholfreie Version ersetze den Glühwein durch Trauben- oder Kirschsaft.
- Zusätzlich kannst du die Marmelade vor dem Aufkochen mit 1 TL abgeriebener Bio-Orangenschale verfeinern.
- Als kleines Highlight und für noch mehr Christmas Spirit kommt noch goldener Glitzer in meine Weihnachtsmarmelade.
- Marzipanrohmasse lässt sich gut raspeln, wenn man sie vorher für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank legt.
Weihnachtliche Gewürzmischung
Glühweingewürz: Du kannst das Glühweingewürz für diese Marmelade selbst mischen, oder du nutzt eine fertige Mischung. EL Glühweingewürz) ▢ 1 Zimtstange ▢ 1 Sternanis ▢ 4 Gewürznelken ▢ 1 Kapsel Kardamom ▢ 1 Prise Muskat ▢ 500 g Gelierzucker 2:1. Kaufe Gewürze immer möglichst frisch und beachte die Mindesthaltbarkeit.
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Haltbarkeit, Sterilisieren und Verpackung
Die Gläser (insg. ca. 1.200 ml Fassungsinhalt) sterilisieren, indem sie 10 Minuten im Backofen bei 150 Grad gebacken oder in einem großen Topf ausgekocht werden. Kunststoffteile nur kochen, nicht backen. Die Weihnachtsmarmelade durch einen Trichter in sterilisierte Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Glasränder sauber bleiben. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen. Kühl und trocken gelagert hält sich die Marmelade mindestens 6 Monate.
Die Gläser (insg. ca. 1.200 ml Fassungsinhalt) sterilisieren, indem sie 10 Minuten im Backofen bei 150 Grad gebacken oder in einem großen Topf ausgekocht werden. Kunststoffteile nur kochen, nicht backen. Optional den Schaum abschöpfen, dann die sterilisierten Gläser bis unter den Rand mit der Marmelade füllen und sofort verschließen.
Geliermittel-Alternativen und zuckerreduzierte Varianten
Weihnachtsmarmelade ohne Gelierzucker: Um den Gelierzucker in der Marmelade zu ersetzen, kannst du beispielsweise Agar-Agar verwenden. Es ist ein natürliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Du verwendest es in einem Verhältnis von 1:1 zu Gelierzucker, also in der gleichen Menge. Wer auf üblichen Zucker verzichten möchte, kann auch Gelierzucker aus Xylit verwenden.
Wer ganz auf die Süße verzichten möchte, lässt sie weg. Marmelade wird weniger süß, wenn Sie den normalerweise zum Einkochen verwendeten Gelierzucker weglassen. Sie können dann komplett auf Süße verzichten, oder aber auf Alternativen wie Agavendicksaft, Honig, Kokosblütenzucker, Dattel- oder Reissirup zurückgreifen. Die kalt zubereitete Marmelade (mit Chiasamen, Guarkernmehl oder Flohsamenschalenpulver zubereitet) hält ein paar Tage im Kühlschrank und ist ganz nebenbei dann auch eine Rohkost-Marmelade.
Geschenkideen und Etikettierung
Von Bratapfelmarmelade bis Zitrusfrucht-Gelee: Ein hübsch verpacktes Gläschen Weihnachtsmarmelade ist eines der besten Geschenke aus der Küche. Die Sorte kannst du ganz nach dem persönlichen Geschmack der zu Beschenkenden wählen. Beim Verpacken von Geschenken aus der Küche bin ich ein Fan von weniger ist mehr. Schließlich soll das selbstgemachte Geschenk im Vordergrund stehen und keine wilde Dekoration.
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Für die Weihnachtsmarmelade habe ich zwei Etiketten designt. Eine eckige mit „Weihnachtsmarmelade“ für vorne, und eine runde mit „Frohe Weihnachten!“ für den Deckel. Jetzt nur noch aufkleben und fertig! Beachte bitte, dass meine Etiketten ausschließlich für den privaten Gebrauch bestimmt sind!
Praktische Tipps
- Marzipanrohmasse reiben oder in feine Würfel schneiden und in die Kirsch-Zucker-Mischung rühren für eine besondere Variante.
- Die Marmeladengläser sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen, dann umdrehen und gänzlich auskühlen lassen.
- Beschriftung nicht vergessen: Manchmal stapeln sich die Marmeladengläser im Regal und sieht Monate später schon anders aus.
Ein einfaches Beispielrezept (Orangen-Birnen-Feigen-Cranberry)
Die Früchte nach Geschmack grob oder fein pürieren. Den Saft der Zitrone und der Orange sowie die Schale der beiden Zitrusfrüchte hinzufügen. Gelierzucker sowie die Gewürze hinzugeben und gut verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe: 1 EL der heißen Konfitüre auf einen kalten Teller geben und auskühlen lassen. Wird die Masse fest, kann die Marmelade abgefüllt werden.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Orangen | nach Geschmack (Saft + Schale) |
| Birnen | 2-3 Stück, gewürfelt |
| Feigen | 200-300 g, gehackt |
| Cranberries | 150-200 g |
| Gelierzucker 2:1 | je nach Fruchtmenge (z. B. 500 g) |
| Zimt, Nelken, Kardamom | nach Geschmack |
Mit unseren Geschenkideen aus der Küche und den Etiketten hast du im Nu hübsche Präsente. Habt ihr das Rezept nachgekocht? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können.
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