Weihnachtliche Kirsch-Mascarpone-Torte: Festliche Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Varianten, Tipps und Nährwerten

Diese weihnachtliche Kirsch-Mascarpone-Torte kombiniert saftigen Teig, aromatisches Kirschkompott und eine samtige Mascarpone-Creme zu einer festlichen Torte mit Pfiff. Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach.

Festliche Torte mit Pfiff. Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(92 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(32 Bewertungen). Aus einer 26er Springform, ca. 12 Stücke.

Weihnachtliche Kirsch-Mascarpone-Torte auf Tortenplatte mit winterlicher Dekoration

Zutaten für die klassische Version

Zutaten 150 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 Prise Salz 3 Eier (Gr. M) 200 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 0,1 l Milch 1 Glas (720 ml; Abtr.-Gew.: 460 g) Sauerkirschen 30 g Speisestärke 2 Pck. Vanillin-Zucker 2 EL Amaretto (Mandellikör) 300 g Mascarpone (italienischer Frischkäse) 150 g Sahne 100 g Schlagsahne Schokoladenraspel zum Bestreuen nach Belieben Minzeblättchen zum Verzieren.

Zubereitung: Klassische weihnachtliche Kirsch-Mascarpone-Torte

  1. Fett, 150 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  2. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
  3. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 8 Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Stärke und 5 Esslöffel Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Amaretto in einem Topf aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und Stärke einrühren.
  4. Nochmals aufkochen lassen. Kirschen zufügen und unterheben. Leicht abkühlen lassen. Tortenboden aus der Form nehmen und waagerecht einmal durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen.
  5. Kirschkompott darauf verteilen. Zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Mascarpone, saure Sahne, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
  6. Torte damit rundherum einstreichen und nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit übrigen Kirschen, Schokoladenraspel und nach Belieben mit Minze verzieren.

Nährwerte Pro Portion 380 kcal 6 g Eiweiß 25 g Fett 32 g Kohlenhydrate.

Video-Anleitung: Schichten, Füllen und Dekorieren einer Kirsch-Mascarpone-Torte

Alternative Variante: Marmor- und Kirschspiegel-Torte

Zubereitungszeit:90 Min. Niveau:ganz einfach.

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Zutaten 1 Glas Sauerkirschen 720 ml 175 g Butter 225 g Zucker 3 Ei(er) 200 g Mehl 2 TL Backpulver 3 EL Nutella Nussnougat-Creme 500 g Mascarpone 250 g Quark Magerquark 1 Pck. Tortenguss rot 250 ml Sahne 1 Dose Waffelröllchen mit Cremefüllung (400g).

  1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  2. Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
  3. Butter und 150 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (~26 cm) streichen. Übrigen Teig und Nougatcreme verrühren, auf den hellen Teig streichen, marmorieren.
  4. Kirschen bis auf ca. 14 Stück darauf verteilen. Etwa 40 Min. backen. Abkühlen lassen.
  5. Mascarpone mit 50 g Zucker aufschlagen. Quark unterziehen. Tortenboden auf eine Platte setzen. Springformrand oder Tortenring drumstellen. Quarkcreme darauf streichen.
  6. 250 ml Kirschsaft, Tortengusspulver und 25 g Zucker verrühren, aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen. Ca. 2 Std. kalt stellen.
  7. Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen. Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen.
  8. Die Waffelröllchen etwas kürzen und dicht an dicht an den Rand setzen.
Infografik: Schritte der Marmor-Kirschspiegel-Variante mit Waffelröllchen-Rand

Schokoladige Festtags-Variante mit Biskuit und Kuvertüre

Zubereitungszeit:60 Min. Etwas Übung erforderlich.

Zutaten 3 Eier (Gr. M), Salz 75 g Zucker 75 g Zucker 3 Pck. Vanillin-Zucker 75 g Mehl 2 (20 g) Kakao 1 geh. TL Backpulver 1 Glas (720 ml) Kirschen 35 g Speisestärke 4 Blatt weiße Gelatine 200 g Zartbitterschokolade 250 g Schlagsahne 100 g Schlagsahne 500 g Mascarpone 4 EL Milch 100 g Zartbitter-Kuvertüre 2-3 EL Mandelblättchen Puderzucker zum Bestäuben.

  1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
  2. Biskuit in der Mitte aushöhlen, dabei rundum ca. 2 cm Rand stehen lassen. Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Std. kühlen.
  3. Gelatine kalt einweichen. Schokolade grob hacken. Biskuitreste zerbröseln. 250 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, 75 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Milch löffelweise einrühren. Unter Rühren zur Creme geben. Erst Sahne, dann gehackte Schokolade und Brösel unterheben. Kuppelartig aufs Kompott streichen. Mind. 5 Std., am besten über Nacht, kühlen.
  4. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Auf eine glatte Fläche (z. B. Marmorplatte od. Rückseite eines Backblechs) streichen. Sobald sie fest zu werden beginnt, mit einem Spachtel in Spänen abhobeln.
  5. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. 100 g Sahne steif schlagen. Tortenrand damit einstreichen, mit Mandeln bestreuen. Torte mit Schokospänen und Puderzucker verzieren.
Schematische Ansicht: Aufbau der schokoladigen Biskuit-Variante mit Kirschfüllung und Kuppelcreme

Winterliche Lebkuchen-Note: Aromatische Gewürzvariante

Zutaten Für den Teig:125 g Butter 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Ei(er) 1 Prise(n) Salz 1 TL Lebkuchengewürz 150 g Mehl 1 TL Backpulver 4 EL Milch. Für den Belag:1 Glas Sauerkirschen 25 g Zucker 30 g Speisestärke Zimtpulver 5 EL Kaffee. Für die Creme:250 g Quark 250 g Mascarpone 200 g süße Sahne 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker. Für die Dekoration:100 g süße Sahne 2 EL Zucker 12 Kirsche(n) Belegkirschen 1 TL Kakaopulver Zimtpulver.

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach einrühren. Salz und Lebkuchengewürz hinzufügen und diese Masse gründlich verrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
  2. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf einer mittleren Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Boden mit dem Kaffee beträufeln und den Springformrand wieder darum setzen.
  3. Sauerkirschen abtropfen lassen. Einige Löffel des Kirschsaftes mit der Stärke anrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Zimt aufkochen, Stärkemischung zufügen und wieder aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Tortenboden streichen. Alles erkalten lassen.
  4. Alle Zutaten der Creme miteinander vermischen, Sahne unterheben. Creme auf die Kirschen streichen. Torte weiter kalt stellen.
  5. Sahne mit dem Zucker steif schlagen. In eine Spritztüte geben und Tuffs auf den Rand der Torte setzten. Belegkirschen gleichmäßig darauf verteilen. Kakao und Zimt vermischen.
Stimmungsfoto: Lebkuchen-Kirsch-Torte mit Zimt und Kaffee-Tränke

Kleine Torte: Kompakte Mascarpone-Kirsch-Variante

Mascarpone-Kirsch-Torte Zubereitung: 60 Min. etwa 12 Stück. Für die Springform (Ø 22 cm) Backpapier.

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Zutaten Biskuitteig 4 Eier (Größe M) 80 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 80 g Weizenmehl 30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke 20 g Dr. Oetker Kakao 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin. Kirsch-Füllung 350 g Sauerkirschen (Abtropfgew.) 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 30 g Zucker. Mascarpone-Sahne-Creme 400 g kalte Schlagsahne 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 500 g Mascarpone 50 g Zucker 1 EL Zitronensaft. Zum Verzieren etwa 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter.

  1. Vorbereiten Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C.
  2. Biskuitteig zubereiten Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Kakao und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig in der Springform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 25 Min. Tortenboden aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Tortenboden erkalten lassen.
  3. Kirsch-Füllung zubereiten Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 350 ml abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen). Puddingpulver mit Zucker mischen und mit etwa 3 EL von der Flüssigkeit anrühren. Übrige Flüssigkeit zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen und etwa 1 Min. aufkochen. Kirschen unterheben und Kirsch-Füllung erkalten lassen.
  4. Mascarpone-Sahne-Creme zubereiten Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe verrühren. Sahne unter die Mascarpone-Creme rühren.
  5. Torte füllen Tortenboden zurückstürzen und zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Kirsch-Füllung und 1/3 der Mascarpone-Sahne-Creme darauf verstreichen. Einige Schokoraspel aufstreuen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken. Übrige Kirsch-Füllung und die Hälfte der übrigen Mascarpone-Sahne-Creme darauf verstreichen. Einige Schokoraspel aufstreuen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken und die übrige Mascarpone-Sahne-Creme darauf verstreichen. Restliche Schokoraspel auf die Sahne-Creme streuen. Die Mascarpone-Kirsch-Torte mind. 2 Std.
Grafik: Schichtaufbau der kleinen Mascarpone-Kirsch-Torte (Ø 22 cm)

Zusätzliche Hinweise, Zeit- und Schwierigkeitsangaben

  • Zubereitungszeit:75 Min. Zubereitungszeit:90 Min. Zubereitung: 60 Min. Zubereitungszeit:60 Min.
  • Niveau:ganz einfach. Etwas Übung erforderlich.
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Nährwerte und Portionen

Variante kcal pro Stück Eiweiß Fett Kohlenhydrate Hinweis
Klassische Version 380 kcal 6 g 25 g 32 g Pro Portion
Schokoladige Biskuit-Variante 440 kcal 6 g 29 g 36 g Pro Stück
Allgemein (26 cm) 400 kcal 5 g 24 g 38 g Aus einer 26er Springform, ca. 12 Stücke

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Nährwert-Infografik: Vergleich der Varianten nach Kalorien, Fett, Kohlenhydraten

Einkaufs- und Mengenübersicht (zusammengefasst)

  • Zutaten für 16 Personen Sauerkirschen 1 Glas Butter zimmerwarm 175 gr. Zucker 225 gr. Eier 3 Mehl 200 gr. Backpulver 2 TL Nutella 3 EL Mascarpone 500 gr. Quark Magerstufe 250 gr. Sahne 200 ml Tortenguss rot 1 Päckchen.
  • Zutaten Für die Springform (Ø 22 cm) Biskuitteig 4 Eier (Größe M) 80 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 80 g Weizenmehl 30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke 20 g Dr. Oetker Kakao 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin Kirsch-Füllung 350 g Sauerkirschen (Abtropfgew.) 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 30 g Zucker Mascarpone-Sahne-Creme 400 g kalte Schlagsahne 2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif 500 g Mascarpone 50 g Zucker 1 EL Zitronensaft.

Dekoration und Anrichten

  • Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit übrigen Kirschen, Schokoladenraspel und nach Belieben mit Minze verzieren.
  • Torte mit Schokospänen und Puderzucker verzieren.
  • Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Die Waffelröllchen etwas kürzen und dicht an dicht an den Rand setzen.
  • Nach Belieben Minzeblättchen zum Verzieren.
Dekorationsideen: Schokospäne, Minze, Waffelröllchen und Belegkirschen

Back- und Schichttipps

  • Tortenboden aus der Form nehmen und waagerecht einmal durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen. Kirschkompott darauf verteilen. Zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken.
  • Biskuit 2x durchschneiden. Formrand um unteren Boden legen. Ca. 1/4 Kirschen in die Mitte geben (ca. 10 cm Ø) und ca. 1/3 der Sahne darum verteilen. Mit 2. Boden bedecken. Etwas Sahne in die Mitte, Rest Kirschen darum verteilen. Mit 3. Boden bedecken. Mit Rest Sahne einstreichen. Kalt stellen.
  • Kuvertüre schmelzen. Torte verzieren. 2 Stunden kühlen.

Servieren, Aufbewahren und Bewertung

  • Ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Torte damit rundherum einstreichen und nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Mind. 5 Std., am besten über Nacht, kühlen.
  • Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(92 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(32 Bewertungen).

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