Wie trägt man Glasur auf Muffins auf
Ich liebe Muffins, weil sie eben so einfach und schnell gebacken werden können. Man rührt die Zutaten zu einem lockeren Teig zusammen und dann kann man schon das Muffinblech füllen und in den Ofen schieben.
Backen der Muffins (kurze Zusammenfassung)
Zu aller Erst nehmen wir die Butter zusammen mit dem Zucker und den Eiern und fangen an die Zutaten schaumig zu rühren. Anschließend nehmen wir das Backpulver und das Mehl und vermischen beides miteinander. Nun kommt die erste Tafel Yogurette zum Einsatz. Die Riegel schneiden wir in kleine Stücke und heben diese nun unter den Teig. Die anderen beiden Tafeln benötigen wir erst später. Den Teig können wir nun mit Hilfe eines Esslöffels gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen. Wenn wir den Teig auf die Förmchen verteilt haben, können wir das Blech in den auf 200° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben. Nun werden die Muffins für ca. Sind unsere Muffins fertig gebacken, lassen wir sie erst einmal abkühlen.
Wann man die Glasur zubereitet
Sind unsere Muffins fertig gebacken, lassen wir sie erst einmal abkühlen. Währenddessen können wir unsere Glasur herstellen.
Grundrezept: Klassischer Zuckerguss
Zuckerguss ist eine absolute Basis-Zutat beim Backen. Grundsätzlich ist Zuckerguss eine unkomplizierte Sache. Bei der falschen Zubereitung kann es allerdings dazu kommen, dass er klumpt oder nicht die richtige Konsistenz hat. In diesem Beitrag verrate ich euch, wie ihr solche Probleme vermeiden könnt und wie sich das Zuckerguss-Grundrezept einfach variieren lässt. Der klassische Zuckerguss besteht aus 2 Zutaten: gesiebtem Puderzucker und Wasser.
Je nachdem, wie viel Flüssigkeit ihr verwendet, wird das Ergebnis natürlich dünner und durchsichtiger oder fester, zäher und deckender. Und so funktioniert es: Gebt den gesiebten Puderzucker in ein Schüsselchen oder großes Glas. Danach kommt löffelweise Wasser hinzu. Alles sehr gut mit einem Schneebesen verrühren - fertig.
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Die Flüssigkeitsmenge ist immer nur ein Anhaltspunkt. Achtet auf jeden Fall darauf, sie nur nach und nach unterzurühren. Den Puderzucker sieben. Das Wasser nach und nach in nur Mini-Schlückchen zugeben und mit einem Schneebesen sehr gut unterrühren. So viel bzw. wenig Flüssigkeit verwenden, bis euch die Konsistenz gefällt.
Gewünschte Konsistenzen
- Eher fester Zuckerguss zum Verzieren von Plätzchen: 250g Puderzucker und 3 EL Flüssigkeit.
- Je nachdem, für welches Gebäck die Zuckerglasur sein soll, ist eine andere Konsistenzen erwünscht.
- Je nachdem, für welche Konsistenz ihr euch entscheidet, wird der Guss schneller oder langsamer fest.
Glasurvarianten und Tipps
Die Basis kann man wunderbar abändern und Gebäck so einen besonderen Pep verleihen. Zuckerguss mit Zitrone: Hierfür einen Teil des Wassers mit Zitronensaft ersetzen. Bei buntem Zuckerguss sollte man pulvrige Lebensmittelfarbe unter den Puderzucker mischen, flüssige bzw. Gel-Farben zum Wasser geben.
Achtung: Von letzterem braucht ihr dann evtl. Dann können z.B. noch Zuckerstreuselchen oder gehackte Nüsse drauf. Zum Aromatisieren eignen sich z.B. Bei buntem Zuckerguss sollte man pulvrige Lebensmittelfarbe unter den Puderzucker mischen, flüssige bzw. Zitronensaft. Die genannten Mengen reichen etwa für einen Blechkuchen, 12 Muffins oder sehr grob 80 Plätzchen.
Glasur mit Schokolade bzw. Yogurette (für die Muffins aus dem Rezept)
Während die Muffins abkühlen, kannst du die Glasur herstellen. Dafür nehmen wir die zweite Yogurette-Tafel und lassen sie über einem Wasserbad langsam unter ständigem Rühren schmelzen. Abschließend können wir noch mit Riegeln der letzten Tafel die Glasur on Top dekorieren.
Praktische Hinweise zum Auftragen
Sobald die gewünschte Konsistenz der Glasur erreicht ist, die Glasur mit einem Löffel auf die Muffins verteilen. Die Glasur mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen. Grundsätzlich lässt sich der selbstgemachte Zuckerguss besser verteilen, wenn die Oberfläche also der Kuchen oder die Plätzchen noch warm sind.
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Sollte dir die Glasur zu dick oder zu fest sein, noch ein bisschen Wasser hinzufügen. Vorsichtig mit dem Wasser umgehen und nicht zu viel nehmen, damit die Glasur nicht zu dünn wird. Zuckerguss sofort weiterverwenden und je nach Konsistenz bzw.
Alternative Glasur: Marmeladen-Glasur
Während die Muffins abkühlen, kannst du die Glasur herstellen. Hierbei die Marmelade mit dem Puderzucker und dem Wasser vermischen und gut verrühren. Sollte dir die Glasur zu dick oder zu fest sein, noch ein bisschen Wasser hinzufügen. Sobald die gewünschte Konsistenz der Glasur erreicht ist, die Glasur mit einem Löffel auf die Muffins verteilen.
Verzierungsideen
- Mit Schokoriegeln (z. B. kleinen Yogurette-Stücken) on Top dekorieren.
- Zuckerstreusel oder gehackte Nüsse aufstreuen.
- Bei Zitronenglasur: optional mit Schokostreuseln verzieren.
Weitere Hinweise aus dem Rezeptalltag
Die Zutatenliste für die Muffins ist nicht sonderlich lang. Ich habe sie übrigens mit Xucker gebacken, einem Zuckerersatzstoff. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
Und jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken der Yogurette-Muffins.
| Glasurart | Zutaten (kurz) | Eigenschaft |
|---|---|---|
| Klassischer Zuckerguss | Puderzucker, Wasser | Einfach, variabel in der Konsistenz |
| Zitronenglasur | Puderzucker, Zitronensaft | Fruchtig, heller Geschmack |
| Schokoladige Yogurette-Glasur | Yogurette-Tafel, evtl. Butter | Cremig, schokoladig-fruchtig |
| Marmeladenglasur | Marmelade, Puderzucker, Wasser | Fruchtig, glänzend |
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