Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade: Ein Sommer im Glas

Die Erdbeersaison ist kurz, aber mit diesem Rezept für Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade können Sie den Geschmack des Sommers konservieren und später genießen. Diese Marmelade ist überraschend lecker und einfach zuzubereiten.

Warum Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade?

Die Kombination von Erdbeeren und Wassermelone mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der erfrischenden Note der Wassermelone. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die sowohl fruchtig als auch erfrischend ist - ideal für ein sommerliches Frühstück oder als besonderes Extra zu Desserts.

Zutaten:

Hier sind einige Variationen der Zutaten, die von verschiedenen Quellen bereitgestellt wurden:

Variante 1:

1 kg Wassermelonenfruchtfleisch
500 g Erdbeeren
Saft von 2 Limetten
1 Päckchen Gelierzucker

Variante 2:

Erdbeeren
Wassermelone(n)
Zitronensäure
Gelierzucker 3:1 oder 750 g 2:1
Rum, brauner (optional)

Zubereitung:

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Marmeladen-Anfängern problemlos. Im Folgenden werden die Zubereitungsmethoden aus den verschiedenen Quellen verglichen und zusammengefasst:

Allgemeine Vorbereitung:

Erdbeeren vorbereiten: Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in grobe Stücke.
Wassermelone vorbereiten: Befreien Sie die Wassermelone von der Schale und den Kernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.

Zubereitungsmethoden:## Variante 1 (Pürieren und Sieben):

Pürieren: Das Melonenfruchtfleisch und die Erdbeeren mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein pürieren.
Sieben: Die Melonen-Erdbeer-Mischung durch ein feines Sieb laufen lassen, um alle Kerne zu entfernen.
Kochen: Die gesiebte Mischung mit Limettensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Abfüllen: Die kochende Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.

Variante 2 (Thermomix):

Pürieren: Wassermelone und Erdbeeren in den Mixtopf geben und ca. 15 Sekunden auf Stufe 7 pürieren.
Kochen: Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und kurz auf Stufe 4 untermengen. Das Ganze dann 16 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1-2 aufkochen lassen.
Abfüllen: Die kochende Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.

Variante 3 (Mit zusätzlichen Melonenstückchen und Rum):

Pürieren: Erdbeeren waschen und zerkleinern, dann das Fruchtfleisch der Wassermelone entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beeren und ca. 500 g von der Melone im Mixer pürieren und in einen hohen Kochtopf geben.
Kochen: Zucker und Zitronensäure dazugeben und aufkochen lassen.
Melonenstückchen hinzufügen: Nach der Hälfte der Kochzeit (gemäß Packungsanweisung des Gelierzuckers) restliche Melonenstückchen, die recht klein sein sollen, dazugeben. Fertig kochen.
Abfüllen mit Rum (optional): In ausgespülte Twist-Off-Gläser geben und entweder Gläser randvoll machen und umdrehen oder (als Alternative) 1 EL Rum darüberträufeln, anzünden und, während der Alkohol noch brennt, verschließen.

Tipps und Tricks:

Kerne entfernen: Das Entfernen der Kerne aus der Wassermelone ist wichtig für eine feine Marmelade. Das Sieben der pürierten Mischung ist eine effektive Methode.
Gelierzucker: Achten Sie auf das Verhältnis von Gelierzucker zu Früchten (z.B. 3:1 oder 2:1) und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
Kochzeit: Die Kochzeit kann je nach Gelierzucker variieren. Achten Sie darauf, dass die Marmelade geliert, bevor Sie sie abfüllen. Eine Gelierprobe kann helfen: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
Sterilisation: Um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten, sollten die Gläser vor dem Befüllen sterilisiert werden. Dies kann durch Auskochen der Gläser und Deckel in heißem Wasser oder im Backofen erfolgen.
Rum: Die Zugabe von Rum ist optional, verleiht der Marmelade aber eine besondere Note und dient gleichzeitig der Konservierung. Achten Sie darauf, den Rum vorsichtig anzuzünden und die Gläser schnell zu verschließen.

Variationen:

Limette oder Zitrone: Statt Limettensaft kann auch Zitronensaft verwendet werden.
Gewürze: Für eine besondere Geschmacksnote können Sie der Marmelade Gewürze wie Vanille, Zimt oder Ingwer hinzufügen.
Minze: Frische Minze harmoniert gut mit Erdbeeren und Wassermelone und kann der Marmelade eine zusätzliche Frische verleihen.

Lagerung:

Die gefüllten Gläser sollten nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt werden, um einen luftdichten Verschluss zu gewährleisten. Die Marmelade ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

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